万丰美食菜谱大全蒸滑鸡的腌制调料 ？
一、原料：
1.主料：嫩光鸡一只（重约800 克），水发草菇100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、湿淀
粉、麻油、猪油。
二、制法：
1.将光鸡洗净，拆去大骨，斩成块。水发草菇去杂洗净，挤去水分。
2.取大碗一只，放入鸡块、草菇、麻油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、
白糖、味精、姜片、葱段、湿淀粉拌匀，再加入猪油，上笼蒸熟，取出即成。
按：此菜是以补益佳品鸡配食用菌草菇。其功用重在温养补虚，具有温
中、益气、养血、填精、安五脏、补虚损、强身健体的作用。常可作为气血
不足、精血亏损所致的一切虚劳之症的辅助食疗补益菜肴食用。..
蒸滑鸡怎么做好吃，香菇蒸滑鸡的家常做法 ？
冬菇蒸滑鸡配料: 冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。 操作: 1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。
食材用料
三黄鸡半只
香菇4个相克食物
姜1小块相克食物
蒜头3瓣相克食物
葱适量相克食物
芝麻油少许
盐适量
生抽适量
老抽少许
料酒少许
生粉1调羹
香菇蒸滑鸡的做法
1.备好材料.
2.香菇提前泡发.
3.鸡洗净切小块,香菇切小块,蒜剁成沫,姜切丝,切葱花.
4.用芝麻油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉把鸡块腌制20分钟.
5.锅中注入清水,放入蒸架.
6.放入腌好的鸡块.
7.在鸡块上盖一个盘子,开大火,水开,中火蒸15分钟.
8.15分钟后,关火,等5分钟开盖.
9.把盘底的鸡汁与鸡块上下拌一拌,盛入另一盘里,洒上葱花,美美的享用吧！
小贴士
鸡买比较嫩的,这样蒸出来的鸡肉口感嫩滑.
蒸滑鸡的做法，蒸滑鸡怎么做好吃，蒸滑鸡的家常 ？
香菇蒸滑鸡的做法
把鸡斩成尽量小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀，加入淀粉，最后加入香油，放置30分钟以上，使其入味
把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。（其实蒸15分钟就熟了）
野山椒蒸滑鸡做法 ？
油，酱油，盐，子姜丝。这道菜为了突出鲜味，用最简单的方法来烹饪。虽然此菜做法不花翘，但重在美味。
把鸡剁好。倒入油，酱油，盐，子姜丝。搅拌搅拌，腌半个钟。以便入味。
电磁炉调到最大火。热水，隔水蒸二十五分钟。滑鸡出锅了。
锅里加油烧制8成热，加葱姜蒜爆香，再加入野山椒炒出香味后，淋到做好的滑鸡上面即可，香喷喷的滑鸡就做好了，
嘟嘟蒸滑鸡怎么做 ？
主料
鸡肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蕃薯粉
适量
蚝油
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.把鸡肉斩成小块块。
2.姜切成丝。
待用。
3.将姜丝 蕃薯粉 蚝油 酱油 鸡精放在鸡肉上面。
均匀的搅拌搅拌。
放至半个钟左右，比较入味。
4.起锅隔水蒸二十分钟即可。
5.美味又一样。
很香哦
如何蒸香菇滑鸡? ？
材料：鸡肉500克 干香菇5~6个，红枣适量，红葱头、姜丝适量
调味料：生抽王、料酒、盐、糖、花生油、淀粉、胡椒粉各适量
步骤：1、鸡肉洗净，切件，干香菇泡软，切丝，红枣去核切丝，红葱头切碎。2、鸡肉与生抽王、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉调匀（分量按个人口味增减），放入葱头与姜丝拌一下，最后放入香菇、红枣和少量花生油再拌一下。3、放锅里隔水蒸15~20分钟即可。
冬菇滑鸡蒸饭为什么蒸鸡肉是红色出来的 ？
材料
白米2杯，泡发香菇160公克，去骨鸡腿肉320公克，红枣30公克，姜末10公克，水2杯，盐1/2小匙，红葱油2大匙
做法
1.红枣去籽切小片；泡发香菇切小片，备用。
2.去骨鸡腿肉切丁，放入滚沸得水中汆烫，掏出沥干水份备用。
3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和所有调味料，铺上作法1红枣片、香菇片以及作法2的去骨鸡腿肉丁，按下煮饭键煮至熟。
4.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
蒸滑鸡需要焯一遍水吗 ？
需要，悼水鸡皮非常有弹性，不悼皮比较烂
腊味蒸滑鸡怎么做 ？
三黄鸡 半只
腊肠 一截
腊肉 一块
干香菇 六、七朵
小葱 三根
生姜 一小块
白胡椒粉 一茶匙
料酒 一汤匙
生粉 一汤匙
盐 两茶匙
食用油 一汤匙
香菇腊味蒸滑鸡的做法
准备食材（图片有压缩，点开大图看全部食材）。
三黄鸡半只，斩成小块，洗净备用。
干香菇用温水泡发。
腊肠一截切片。
腊肉切薄片。
小葱切段。
生姜去皮切片。
在鸡块里加两茶匙的盐，用手抓匀，多揉搓一会儿，让鸡肉吸取咸味儿。
半只鸡我用了两茶匙的盐，最后成菜口味刚刚好，因为腊肠腊肉在后面蒸制的过程中也会释放出咸味。
如果偏爱清淡口味，可以将盐量减少到一茶匙。
如果只用两个鸡腿来做这道菜的话，放半茶匙的盐就够了。
接着在鸡块里加入一茶匙白胡椒粉，一汤匙生粉，一汤匙料酒，以及葱段和生姜，用手抓匀，依旧需要多揉搓一会儿，让鸡肉上浆彻底。
加少许生粉是为了让其在鸡肉表面形成一层保护膜，防止在蒸制的时候鸡肉内部的水分流失。但是生粉的量不宜多，否则蒸出来的鸡肉会结块儿，生粉多了会抱团，让鸡块粘在一起，这样吃起来口感也会黏糊，不够清爽。
腌制鸡块的时候加一汤匙的食用油进去，搅拌均匀，能让蒸好的鸡肉更油润。
所有调味料拌匀之后，把鸡块放进冰箱冷藏腌制半个小时。
蒸锅里放足量的水，水沸之后把菜放进蒸锅，大火蒸制半个小时即可。
菜量没有这么大的话需要缩短蒸制的时间，两个鸡腿的话一般蒸20分钟就足够了。
荷叶蒸滑鸡的做法，荷叶蒸滑鸡怎么做好吃，荷叶 ？
1.将山药切块，香菇切片，荷叶用开水汤过，葱、姜、蒜切片
2.将鸡腿肉去骨切块，加入鸡蛋、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，加少许食用油腌制30分钟
3.荷叶铺在大碗中，底部放入葱、姜、蒜、大料，放入一层香菇、山药
4.再放入腌过的鸡块，然后再放入一层香菇、山药，撒上几片葱、姜、蒜，倒入腌鸡的料汁
5.包好后上锅蒸30分钟，出锅后撒入香葱末即可（蒸制的时间，可根据自家的灶火大小调整）