万丰美食菜谱大全拿破仑蛋糕中用的奶油是什么奶油 ？
油是从牛奶、西式糕点及冰激凌等食品的制作，如将全脂奶静静放置、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 全脂鲜奶含有4％的脂肪，常用它加在咖啡。市售的鲜奶油一般有两种。另外还有一种更浓的奶油，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层。 奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍，这层略带浅黄色的奶就是奶油，可以在蛋糕上挤成奶油花 你吃的奶油蛋糕 就是把奶油打法发（用蛋抽子或者机器抽打 使其中含有大量空气而泡起来）之后 抹上去的 ps，奶油就在牛奶上结一层奶皮，便可使奶油分离出来；将牛奶煮沸，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，一种是淡奶油；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，离火稍停，也用于制作巧克力糖，用打蛋器将它打松
拿破仑蛋糕是什么 ？
“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。
请问拿破仑是个什么甜点啊？ ？
拿破仑是一种甜点的名字 有点象提那米苏,但是灭那么多高贵的故事在后面,应该没有 也灭有巧克力,只有酥酥的苏打皮,一层一层的,里面夹满香香的奶油碎碎的核桃仁
至于它为什么叫“拿破仑”，我也搞不清楚。在法国，法国人叫它millefeuille,就是千层饼的意思。
在网上看到这样一个故事：十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，于是就创作了这东西。当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，所以就被叫做“拿破仑”呢？
另一说法是：拿破仑蛋糕和拿破仑没有关系，它名字Napoleon其实是Napolitain的误传，Napolitain是指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。
具体做法（经典拿破仑）
面皮2片、蛋白400克、砂糖350克、核桃碎250克、玉米粉50克、高筋面粉25克、白脱奶油适量
做法：
1．将面皮擀薄入于烤盘内，用叉子在面皮上插洞使其透气，放进烤箱以180℃温度约烤25分钟上，待冷却后备用
2．蛋白和砂糖混合打成糊状
3．玉米粉、高筋面粉、核桃碎倒入蛋白搅拌均匀
4．调理发的生料倒于烤盘内，放进烤箱以200℃烤约20分钟
5．待冷却后，分成三等份，将二层涂上白脱奶油，另外一层再摆放于上面，洒上细糖粉即成
参考资料：spaces.msn.com/mafilly/blog/cns!b58315c533df55d0!137/
拿破仑蛋糕千层酥皮中的奶油忌林糖是什么 ？
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
有种蛋糕叫拿破仑，为什么它要叫拿破仑类？ ？
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。 有一种说法是这样的，法国人把拿破仑看作是英雄，所以他们最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名，就连蛋糕也不例外。这样一想，这拿破仑蛋糕岂非是法国最杰出的糕点了？看着它，甚至就能感觉到它散发出的诱人香味，看来并非浪得虚名。
所以就叫叫拿破仑蛋糕了，呵呵
拿破仑蛋糕的注意事项 ？
并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔。21.蛋糕要冷却后才好涂上奶油，入炉烘烤至酥脆，否则熔化流浆.水油酥皮要擀至薄而均匀
稻香村的一种点心，叫“拿破仑”的蛋糕，名字是怎么由来的？ ？
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲， 拿破仑蛋糕把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。
另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。
参考资料：baike.baidu.com/view/1729673.htm
拿破仑蛋糕的制作方法？ ？
拿破仑蛋糕
材料
水油面：富强粉 蛋清 盐 白醋 水
油酥面：富强粉 玉米油
做法1、先和油酥面，富强粉和油揉匀；
2、憨五种材料和成面团，醒20分钟．经过四次开酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分钟，重复4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱，200度，18分钟。
3、烤好后晾凉，边缘裁整齐，上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片，在一片上抹草莓酱，另一片放在上面，将裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均匀的长方形，拿破仑蛋糕就做好了。
拿破仑蛋糕怎么保存 ？
拿破仑蛋糕的酥皮含大量油脂，放在温暖耿润处容易回油变软，需要放在干燥处保存，夏天建议放入冰箱保存。
但糕点类的东西都不宜在冰箱保存太久，淀粉会老化，吃起来怎么都不如刚买来好吃了。
建议新鲜的时候尽量吃完。