万丰美食菜谱大全辣炒田螺的做法，辣炒田螺怎么做好吃的小技巧 ？
主料
田螺
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
10个
辣椒
8个
老抽
10ml
生抽
30ml
白酒
3ml
糯米酒
30ml
糖
15g
鸡精
适量
蚝油
15g
步骤
1.田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。
2.准备好调料。
3.·炒锅倒油烧热（油要稍微多一些）。
4.爆香葱姜蒜和辣椒。
5.倒入田螺翻炒均匀
6.加少许白酒炒香。
7.加入米酒继续炒香。
8.加入老抽。
9.加入生抽。
10.加入糖翻炒均匀。
11.加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
12.然后加入盐翻炒。
13.加入鸡精。
14.翻炒均匀关火。
小贴士
田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。
炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。
炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水
香辣炒田螺的做法，香辣炒田螺怎么做 ？
用料
主料
田螺800g
柿子椒100g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
调和油
适量
蒜苗
适量
香辣炒田螺的做法
1.田螺是在田里捉的，拿回家泡养了两三天，炒之前剪掉螺盖洗净，
生姜切片，蒜瓣剁成蒜末，蒜苗，葱洗净切段，辣椒切丝备用；
2.置锅于火上，倒入适量的油，爆香生姜，蒜末后倒入辣椒丝；
3.炒出香味后加入盐；
4.倒入洗净的田里翻炒；
5.加入生抽进行调味；
6.出锅前倒入蒜末，葱段即可出锅
辣炒田螺怎么做 ？
田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅
辣炒田螺有那些调料和做法 ？
炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
青椒炒田螺的做法，青椒炒田螺怎么做好吃，青椒 ？
青椒辣炒田螺的做法
锅中热油 放蒜末爆香
放入青椒翻炒出辣味
倒入田螺翻炒
放两汤匙生抽 和一汤匙豆瓣酱 辣椒碎继续炒
田螺洗过炒起来会有水 盖锅盖焖一小会 到水差不过干的时候 加点鸡粉 出锅
爆炒田螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炒田螺的做法
1.
买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用
2.
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
3.
备好所需要的配料
4.
把配料改刀处理小块
5.
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
6.
把田螺控干水份加入锅中翻炒
7.
淋入白酒去腥提味
8.
调入适量蚝油提鲜
9.
加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水
10.
最后调入适量生抽和盐
11.
把青红椒加入大火翻炒至断生即可
辣炒田螺如何使田螺壳内有辣味？ ？
首先你要把田螺的尾部用钳子掐掉，然后把佐料炒好后，再下田螺，接着翻炒5.6分钟左右，最后下些酱油，还要下2杯水，要用一次性杯子哦，若比较多，就下多一点，再盖上锅盖，中火闷上7..8分钟，这样就可以了
香辣田螺怎么做 ？
香辣田螺主料
田螺
配料
十三香料50克，郫县豆瓣酱， 啤酒各20克， 干葱头，干辣椒， 姜片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 鸡精，盐，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高汤500克，熟芝麻若干，生抽，老抽适量。
做法步骤
做法
（1）选择鲜活个大之田螺，置清水中养12小时，可滴入几滴香油，以便于尽快吐尽污物。
（2）田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入干葱，蒜片，生姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣酱小火炒5分钟，烹啤酒出香，入高汤，盐鸡精，冰糖烧开后捞出杂质，入田螺小火焖烧15分钟。
（3）入十三香小火烧5分钟，同时另起锅加入少许猪油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至变色后加入适量红油，然后倒入田螺中出锅，撒熟芝麻入盘。
街头小吃的做法大全 怎样炒田螺不腥 ？
辣炒田螺的做法步骤
1
1、将田螺放入一盆中，加入清水（水中可滴入少许香油）浸泡半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水搓洗几遍，再用钳子夹掉田螺的尾尖部，再加盐搓洗几遍，最后用白酒再次搓洗几遍就干净了。
2
2、把姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3
3、热锅加入菜籽油，油热倒入沥干水分的田螺爆锅。
4
4、把田螺撇在锅边，加入花椒、少许白糖、干辣椒、姜蒜粒、五香粉、胡椒粉、白酒、盐、郫县豆瓣。
5
5、把所有调料拌匀翻炒数下。
6
6、加水没过田螺，使其炖入味。
7
7、待水分烧干入味，加入少许鸡精和味精。
8
8、最后一盘麻辣田螺就出锅了！
麻辣田螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
麻辣炒田螺的做法步骤
1
提前吐尽泥沙洗净，剪去尾巴
2
辣椒 花椒 麻椒 郫县豆瓣酱 蒜片 姜片
3
花生油烧热，下麻椒及花椒煸香
4
下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
5
下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
6
田螺下锅翻炒片刻
7
青岛啤酒加少量，去腥提鲜，放入蒜片，加少许糖和适量盐，翻炒片刻加少许水
8
大火翻炒到少许汤汁，放少量鸡精后出锅。
9
吃着田螺来瓶啤酒，爽！
使用的厨具：炒锅