万丰美食菜谱大全为什么自家做的凉拌芥菜丝会发苦? ？
切成丝的芥菜要放在水里面泡半小时
一是把咸盐泡出(因为吃太咸了对身体不好)
二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去
拌时少放点糖 这样就不会苦了
芥菜疙瘩怎么凉拌 ？
首先把芥菜疙瘩切成丝放在水中泡几个小时，核桃仁你有么？用热油将核桃仁炒熟，来拌芥菜疙瘩，将油和核桃仁一起放进去，这样拌出来的芥菜疙瘩会有一种核桃的香味，苦可能是没有泡一会吧，还有放一点蒜，也能去苦味，放点酱油，放点醋，辣椒油，味精，喜欢的话可以少放一点糖，试一下吧，我妈妈经常这么给我做，很好吃的。
芥菜疙瘩怎么拌好吃 ？
一、凉拌
1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。
2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。
可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？
二炒肉丝
1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。
2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。
芥菜头怎么腌 ？
做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好） 主料：芥菜5斤 拌料： 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）做法： 1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水 3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可 4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味） 5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）主料：芥菜5斤拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两（大约3头）做法： 1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可 3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出 4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉 5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水 6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉 7.把辣椒，和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 贴心唠叨：第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖; 用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉， 这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感； 拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子 等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏
拌芥菜疙瘩的做法，拌芥菜疙瘩怎么做好吃，拌芥 ？
拌芥菜疙瘩的做法
食材
主料
芥菜疙瘩
1个
辅料
生抽
15ml
醋
10ml
白芝麻
5g
辣椒油
1茶匙
大蒜
1头
步骤
1.芥菜疙瘩洗净
2.切片
3.切丝
4.丝切的越细越好
5.放清水中泡一夜，为了多泡去盐分
6.放入蒜泥，生抽，醋，辣椒油
7.拌匀后撒白芝麻即可
芥菜丝咸菜怎么拌好吃？ ？
主料
腌芥菜1块
辅料
生抽
1茶勺
蒜
5瓣
香油
1茶勺
醋
1茶勺
白糖
1茶勺
味素
1茶勺
芝麻
少许
凉拌芥菜疙瘩咸菜的做法
1.
芥菜疙瘩咸菜洗净，洗净上面的白醭，因为屋子里热，腌制的咸菜水中有白醭
2.
先切成薄片
3.
再切成细丝，尽量切细些
4.
蒜切碎
5.
把芥菜丝放在碗中，放入生抽、香油、蒜末、醋、白糖、味素、芝麻一起搅拌，芥菜丝咸菜就拌好了，绝对的脆呀，姑娘不吃辣，如果再放上辣椒油，那才真叫爽脆呀
6.
一次吃不了，放入密封盒中，放冰箱里保存，吃的时候拿出
拌芥菜丝的做法，拌芥菜丝怎么做好吃，拌芥菜丝 ？
食材用料
芥菜丝1000克
白醋，白糖100克
食盐150克
蒜，姜，辣椒粉，牛肉粉或鸡精适量
拌芥菜丝的做法
1.将洗好的芥菜疙瘩切成丝
2.用食用盐与芥菜丝拌匀，静置20分钟
3.将蒜捣至成泥状，姜去皮剁碎
4.先把用盐腌制的芥菜丝中的水控净。然后，依次放入白醋，白糖，姜蒜，辣椒粉，牛肉粉。拌匀
5.带有浓郁芥末味的拌芥菜丝就完成了
用手机看这道菜做法
小贴士
1.拌匀的芥菜丝即可食用
2.吃时可根据自己的口味加香油，自制各种料油，酱油。
3.芥菜丝密封3天后，芥末味会更加浓。
4.由于是拌菜形式的咸菜，要放冰箱冷藏。一次要少拌，不能放置时间过长。
淹好的芥菜疙瘩怎么拌小咸菜好吃 ？
切丝后浸泡半小时，捞出，用力挤干水。然后根据个人喜好加入麻油、生抽、老干妈、葱丝、青椒丝等拌好就可以吃了。
芥菜头晒干咸菜的做法具体是什么了 ？
芥菜头晒干咸菜的做法具体是什么了
辣菜疙瘩是一种蔬菜,像萝卜一样是长在地底下的.其形状为圆球底下长了一个长须根,样子像个疙瘩,吃起来有一股辣味,故名之辣疙瘩,辣咸菜是山东人的最爱.辣菜疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟,直径有10到20几个公分大小.其叶子也可食,像雪里红.叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜,也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃.腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味,但却比雪里红口感好,吃上去很脆.干菜可以放到豆汁里面,或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃,味道都很香.辣疙瘩去了叶子以后,将下面的须根去掉洗净,然后放到缸里去腌就行.辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色,辣味也会消失而变香.在老家几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜.腌一次,可以吃几年.用的盐不用太讲究,但最好是渤海湾的海水晒出的海盐,大大的颗粒,里面还有碘等人所必需的元素.咸菜里最好放些花椒(或花椒叶子),生姜和蒜等佐料,待咸菜腌成了会特别的香.疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多,皮厚厚的不如肉脆,但皮上的纤维已变软,无论是口感还是味道都是最好的.辣疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃,也可以切成片的撒上辣椒粉吃.精致一点的可以切成丝,再加上小磨香油凉拌了吃,都是极其清爽的菜,你不愿意生吃,要炒了吃也行,其最佳搭配是配上芹菜丝和稍许肉丝炒个半熟,咸菜的香味配上芹菜特有的芳香,吃上去又脆又香又爽 疙瘩咸菜同其它许多咸菜一样,是喝稀饭的好东西.用小米熬出来的黄油油的稀饭,再就着辣疙瘩咸菜,那味道可真是天下第一.
芥菜头怎么除掉苦味！我今年才腌芥菜，腌的有近两个月了，盐度百分之二十，今年切成丝，尝了好几口！却是 ？
做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）
主料：芥菜5斤
拌料： 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两
味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）
方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两（大约3头）
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
贴心唠叨：第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;
用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，
这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；
拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子
等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏