万丰美食菜谱大全桑葚酒的制做方法 ？
食材：
桑葚10斤 陶瓷或玻璃容器2个
方法/步骤：
1、清洗桑葚
由于桑葚表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂桑葚。
2、把桑葚晾干
把桑葚盛在能漏水的容器当中，等桑葚表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
3、捏好桑葚放进容器
双手洗净后，直接捏桑葚，操作办法是抓起一把桑葚使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是桑葚发酵的重要因素）。也可以吧桑葚弄得烂一些，这样发酵的时间会缩短。
4、加封保存
将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
5、启封
天热时，桑葚发酵时间需要20天至一个月左右，天气冷了时间加长。启封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出桑葚酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。当然也可以自己用纱布过滤口感更好
求桑椹酒完整的制作方法？ ？
原料→郸收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。 大概就这个流程，希望对您有帮助。
参考资料：翰尔斯贝桑椹酒
桑葚酒冻的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
白凉粉25克
辅料
细砂糖
适量
纯净水
20克
桑葚酒
500克
桑葚酒冻的做法
1.
准备所需材料
2.
白凉粉用少许纯净水调开(如果酒的度数不高，可以直接用酒调开)
3.
再加入调好的白凉粉拌匀
4.
将桑葚酒倒入小锅内
5.
坐炉子上开中火，边煮边搅拌
6.
煮至沸腾即可关火
7.
待稍凉后倒入模具，待完全凉却后即可食用（冷蔵后味道更佳）
烹饪技巧
糖的甜度可根据自己的口味调整理，100克白凉粉可配2千克的水。
桑椹酒的制作方法 ？
桑椹酒的制作的主要原料是桑椹和白酒，具体制作方法往上面有很多介绍。不过个人还是比较推崇喝经过发酵制作的桑椹酒，因为这些就不仅在口感上，还是营养上都会更好一些。我现在就喝着翰尔斯贝桑椹酒。
桑葚酒及桑葚的几种制作方法 ？
有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗，责任重大，如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。 二、 药理与营养 回家后查了一下中草药大全和中国药典，桑葚(sāng shèn)，桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年4-6 月果实成熟期。 【性味与归经】甘、酸，寒。归心、肝、肾经。 【功能与主治】补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。 早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的 5-6 倍，是葡萄的4 倍，具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。 桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿"的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分， 其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5 倍以上，蛋白质是葡萄酒的8 倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23 倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41 倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢；软化和松驰血管，抑制动脉粥样硬化形成；促进造血细胞生长；抑制血小板凝聚；助消化、杀菌、利尿和激发肝功能；抗衰老等。 三、实操制作过程 我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。 首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎， 放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1 斤桑葚放50 至100 克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精， 将糖和桑葚汁液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。 盖上盖子后，放到温暖(22 度左右就行也不能太热)通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7 到10 天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。 8.桑子发酵10 天后 大约经过20 到30 天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4 层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。 9.酿好的桑葚酒 四、风味 桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5 度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。在2010 年的4 月18 日枇杷山庄摘枇杷活动中，同学们都喝到了桑葚酒，很受欢迎和一致好评哦。 桑椹酒的自酿方法 料：桑椹5 斤，大米2 斤，酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4 包)。 做法： 1、将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水，捣成汁 2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法 先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯......余下全文>>
干桑葚泡酒的制作方法 ？
直接将桑葚干50g~100g放进高粱酒里就行了，半个月后就可以喝了。主要用来补肾补血乌发。
桑椹酒制作 ？
酒液中仍会产生众多的沉淀物，也就不存在人为的打药等活动，一般都能达到90%以上。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，待酒的发酵活动彻底停止后，捏的时候也没有必要过分的碎。由于桑树多数都是在田边生长的。
3
分别添加
桑葚果汁的含糖量不高，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，可以进入装瓶陈酿阶段，搅拌均匀。记住一定不要加水。
6
开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后，成熟的桑果很容易破损。
4
分步发酵
发酵分1发和2发。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，并非是乳酸发酵过程，容器内形成十分明显的分层现象之后，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，没有条件的可以采用手工压渣，都是可以直接吃的。 而2发则跟葡萄酒有所不同，以防止酒的氧化，果粒饱满的，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶，最大限度的保持桑葚果的风味、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/。（由于桑果果皮很薄？约上三朋四友，不需要搅拌机啦，当主要发酵过程基本结束，颜色黑紫的。加入培养旺盛的酵母液3%-5%，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，一般是需要破碎机的，有条件的可以用压榨器，否则会影响桑葚酒的风味，没有农药残留的果实。直接带上消过毒的手套。按100千克原料加水150—200千克，把袋子口扎紧，不要使酒暴露在强烈的光线之下。分离时采用尼龙网制作的袋子，本人并未发现有乳酸发酵现象，如果不加的话;千克，作为酿酒的原料，用手将桑果捏碎，所以需要根据个人的口味要求加糖，因此基本上没有人刻意的去管理，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，接下来你就可以畅怀痛饮了。打开瓶盖，选择那些果实成熟好工具/。加糖多少自己把握，所以没有采取过滤措施;方法
1
选料
桑葚分果桑和叶桑，基本上成熟的桑果都是纯天然的、白糖40—50千克。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，可进行分离，将酒液和酒糟一同倒入袋子内。
5
装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间。在酿制时也就不建议清洗;原料
桑葚 玻璃器皿 白糖 酵母液 偏重亚硫酸钾 尼龙网袋子
步骤/。由于前面皮渣分离时。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，一股清香扑鼻而来有木有。桑葚初酒就形成了，适度就可以了，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了，这也是不建议清洗的原因）
多图
2
手工破碎
如果大规模的制作，此时仍需加S02。但自己在家里小范围制作
桑葚酒怎么做才好喝 具体制作步骤 ？
桑葚酒自制原料
桑椹100 克，白酒1000 克。或者用放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。
制作步骤
（1）搅碎：将桑椹去杂洗净，用家用搅拌机将桑葚搅碎或捣烂。
（2）放入盛酒的大瓶内，或按比例放入白糖，摇晃匀后用多层纱布密封瓶口，5 日~7日后即可饮用。
桑椹酒的做法？ ？
桑椹酒的制作的主要原料是桑椹和白酒，具体制作方法往上面有很多介绍。不过个人还是比较推崇喝经过发酵制作的桑椹酒，因为这些就不仅在口感上，还是营养上都会更好一些。我现在就喝着翰尔斯贝桑椹酒。