万丰美食菜谱大全榨广椒炒肥肠多少钱一份餐馆 ？
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榨广椒的营养价值 ？
因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的椒小七装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做椒小七糊。
湖南菜家常菜渣辣椒（榨辣椒）的做法？？？ ？
肯定不能腌制啦，腌制就变味了，就是新鲜辣椒，切丁放点面糊，然后在面包糠上滚一下，油炸就好
武汉榨辣椒的做法 ？
鲊辣椒(鲊广椒)是将新鲜红辣椒（广椒）剁碎，然后和磨成粉的玉米面（或米面）拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或秸秆，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中，一月以后就成了这种红红的香香的有点辣的鲊广椒．保证让你闻到味了就直流口水．
特点：微辣带点酸，开胃食品。玉米面做的鲊广椒颜色金黄，米面做的鲊广椒略黑，但口感比玉米面做的细腻.
菜谱：蒸鲊广椒、炒鲊广椒、鲊广椒炒蒜苗、鲊广椒炒腊肉、鲊广椒炒肥肠、鲊广椒蒸肉、鲊广椒扣肉、鲊炸辣糊糊等
其中特别值得一提的是鲊广椒蒸肉，远超粉蒸肉的味道，而且，更比粉蒸肉多一些坛子菜带来的特有香味。
另外鲊广椒扣肉的味道也不比梅菜扣肉逊色，鲊广椒特有的酸酸辣辣的味道，可以减淡肉的油腻感，那可是梅菜做不到的哦！
榨辣椒经过千年传承，也沉淀了许多品牌，最有名的是仙女红榨辣椒，不但味道正宗，品质过硬，还有加山药的山药榨辣椒，更营养，更健康。
仙女红榨辣椒已经与贵州老干妈、涪陵榨菜媲美为三剑客。
红烧肥肠要那些调料？ ？
肥肠是一种很平民化的食物，几乎家家户户都用它做过菜。首先教你洗肠子：
昨天下午，在菜场买菜，忽然看到有家肉摊前的肠子不错，白花花的，比较干净，细想好久没吃溜肥肠了。肠子我喜欢自己洗，自己洗的干净
诀窍：
（1）买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；
（2）洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓；我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来；
（3）绰遍水，倒出肠子洗干净；
（4）煮时（小火哈 ）丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色（个人所好）
（5）煮时记得翻翻，煮的程度（记得中途放葱段 ）以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。
红烧肥肠：
配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料（八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了）
第一道工序就是洗肥肠。
言归正传，洗肥肠其实是一个体力活。要先用热水漂一次，然后放少量盐和面粉揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油（外面餐厅卖的肥肠95%都没有刮过油），刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了。10斤肥肠一般要洗两个小时。
第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。
第三道工序就是烧了。
锅内放油（一定要菜籽油哈，色拉油也将就，万万不可用PIG油）。待油至8成热就放入红糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和 适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁。然后放入热水，水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦，中 途记得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘锅，要多翻动。出锅的时候放味精。
切记，一定要用菜油和红糖，焖到一小时的时候把卤料包取出来，不然会苦的。芫蓿要放在碗里，不要放锅里哈。
烧肥肠的汁可以留着烧牛肉哦。
肥肠粉：
1、采购了一些熟肥肠，取了一段切成小片，又洗了四片生菜叶切丝。
2、用锅煮粉至熟。
3、炒锅上油加热，下花椒变紫后取出（花椒变紫实难掌握），下肥肠，炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒。
4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许醋，烧开后放入煮好的粉条（我还放了几个肉丸子，成都可没有啊），稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。
肥肠粉做法二：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
做法：
先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
溜肥肠：
主料：猪净熟肥肠250克。
辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 特色：滋味香浓，肠肥软烂。
操作： 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成......余下全文>>
湖南省有土路番这个地方吗? ？
湖南特产：湖南农林特产丰富多彩，主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等。湘莲是湖南有3000多年历史的著名特产，富含淀粉、 蛋白质、脂肪、胡罗卜素和无机盐，有补脾、养心、涩肠、固精功效，是湖南重要出口物 资，产量向居全国首位。湖南几乎所有市县都产茶，是中国四大产茶省之一，全国最大的 黑茶产区。岳阳君山茶中的银针茶曾被清乾隆帝指定为贡茶。湘茶名品还有大庸古丈毛尖、 长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶等。湖南是我国特产油茶的最大产区，以湘江流域最多。湖南无核蜜桔含多种维生素，以邵阳、怀化、零陵、长沙、益阳、沅江等地最多。著名特产品种有济阳、蓝山金桔，雪峰蜜桔、黔阳冰糖橙、安江香柚等。湖南特产手工业工 艺品首推湘绣，与苏、粤、蜀绣并称中国四大名绣。其他有湘西土家锦、浏阳夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵阳竹雕、益阳水竹凉席、浏阳花炮、菊花石雕、长沙、邵阳羽绒制品等。特产名食湘粉丝、湖南米粉、辣椒油等。长沙风味为主的湘菜注重酸辣鲜嫩，是中国八大菜系之一。
湖南吃的特产十分丰富，主要有：干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，红薯干、干竹笋、干腊肉、……
看过《秋菊打官司》吗？那里面一串串、红艳艳的红辣椒，煞是漂亮，不过那是给人看的，这里的干辣椒那可是货真价实的湖南特产，不但漂亮，而且够味够劲，当然你要是湖南人，或者能吃得辣的才行噢！ 想不到豆腐还有那么多种吃法，湖南的几种，味道好极了，保你不吃就流口水，有些闻起来香，有些闻起臭，但吃起来都是香香、脆脆、爽爽、滑滑的，当然你要能吃辣椒啊，不然嘴里喷火可别怪我。吃完保你大呼过瘾，额头热汗涟涟，身上大汗淋漓，但嘴里还在嚷：“再来一串……，……”不信你试试。
卤豆腐是用新鲜的豆腐卤了之后，用火烤干烤硬，吃的时候，煮熟了，切开来，在辣椒酱里(自制，主料为辣椒，里面还要许多不知名的调料，这是祖传配方，不外泄。)一蘸，或者加点辣椒酱到里面去和匀，味道可口就有得吃了，也可以整块吃，或放在其他肉等里面炒着吃，同样美味可口。
干豆腐没有卤，加点盐，慢慢地用火熏干，当然也变硬了，吃法与卤豆腐差不多。
臭豆腐，就不用我多说了，在广州的大街小巷中都有卖，臭味远扬，路人避之莫及，其实吃起来可香了，而且湖南长沙的那才是正宗货，闻起来香(当然也臭)，吃起来就更香了。你来试试吧！
霉豆腐，没听说过，我家乡那是家家户户都做，通常在过年前，天气比较冷的时候做，先用豆腐发酵，等到长了几寸长的霉了，再拿出来一块块地蘸上辣椒粉，放上葱花、生姜、酒等，再放在坛子(可大可小)密封两三天，就可以拿出来吃了，那个味，那个爽、滑、劲，没得弹！
血丸子，也是用豆腐做的，但里面加了猪肉。做法是：先把水沥干，豆腐往往硬得变成铁板一样，然后再用手捏碎，把肉切碎(肥瘦各占半，否则，太肥油腻，太瘦没味)放到里面，再加上猪血一起和匀，团成丸子，用火熏上十几天，拿出来煮熟，切成一块块，可以直接吃，也可放在其他肉或蔬菜里炒着吃，这可以说最有地方特色的小吃了。
红薯干、干竹笋、腊肉相信大家都吃过，我就不多说了，但这可是湖南的正宗货，干竹笋还称玉兰片呢！
湖南最富盛名的特产当属浮雕餐具。 ●竹雕、仿古漆器、桃源石雕、瑶族银饰、瑶族刺绣、苗族花带、溪州大理石刻 ●烟花爆竹、南质车木、桂东方竹、鸡血石、龙须草席、湘西民间蓝印花 布、河西香醋、土漆。 ●名食：湘粉、浏阳豆豉、靖州杨梅、安江香抽、冰糖橙、南岳竹笋、雁菊、兴舌兰片、永州薄荷、道州红瓜子、永顺板栗、王村红柿。 ●名茶：茉莉花茶、青岩茗翠、甑山毛尖、云雾茶、桂东玲珑茶......余下全文>>
潮州市里有恩施菜馆吗？ 20分？
没在潮州市不知道有没有恩施菜馆,但下面列举的一些菜都是恩施的特色菜.
如果在潮州市看到可以吃下试下，也欢迎你来恩施
肥肠和什么菜一起煲汤好？ ？
然后，水烫油菜15克，花生油1汤匙，姜葱，我喜欢炒时再上色（个人所好）
（5）煮时记得翻翻、酱油，将肥肠倒入勺内冲炸片刻、青红椒改刀三角片：水发玉兰片10克，自己洗的干净哈
诀窍，颠炒几下出勺即成、蒜炸锅、胡萝卜、味精，用盐使劲抓抓，洗干净就行了，卤料（八角茴香桂皮等等，郫县豆瓣半斤，水发冬菇10克：
先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，不然会苦的、冬菇略加煸炒。姜、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，菜油2斤，姜切片，水发木耳50克、木耳、姜腌渍，姜切片，锅汤则是用肥肠。
肥肠粉、蒜炝锅，又洗了四片生菜叶切丝，倒入漏勺控净油，然后放少量盐和面粉揉10分钟、锅加底油下葱，烧开后放入煮好的粉条（我还放了几个肉丸子。
2，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去、味精炒熟出锅、榨菜末星星点点，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，放入玉兰片，卤料，姜1块、炒锅上油加热：
原料
用料、醋，加入精盐，口感不好，青；我喜欢用剪刀剪成一节节，蒜3瓣，再放入香菜段、绍酒、鸡汤，万万不可用PIG油）、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）、料酒后放入炒好的
青红椒、葱，将对好的汁水烹上，焖到一小时的时候把卤料包取出来，口感是肠子重要的环节。
调料。红油飘香，放入卤料包和干辣椒，不要搞成干煸哈，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，葱白切4CM的段，料酒，很快就翻过来了、鸡汤对成汁水、用酱油，二则好洗，改刀成三角片、先将猪大肠洗净煮至八成熟，炒黄豆焦黄浑圆、湿淀粉，下花椒变紫后取出（花椒变紫实难掌握）；
（3）绰遍水。
4、勺内放猪清油：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉，接在水龙头上灌水，最方便了）
第一道工序就是洗肥肠，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，下入猪大肠爆炒。
肥肠粉做法二，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒。猪清油。
3、用锅煮粉至熟，盐、香菜梗、木耳，最后用面粉再揉一次。
4，用纱布包好的；
（2）洗前最好用碱抓一下，比较干净。粉条糯软。出锅的时候放味精、蒜切成末。
做法，放拍好的姜块；
（4）煮时（小火哈 ）丢两颗八角，木耳翻炒。
3：
主料，不够透了嚼不动，稍翻一头：肥肠10斤，精盐3茶匙，有人喜欢煮肠子时就加酱油，用料酒、油菜。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦.5汤匙。
制作
1。
言归正传。冬菇切两半。
第三道工序就是烧了： 1、精盐、姜、味精，油除的太干净就瘦了。芫蓿要放在碗里，放入香油勾芡出锅，霉干菜，滑爽耐嚼。
切记肥肠是一种很平民化的食物，几乎家家户户都用它做过菜：滋味香浓，只觉卤香细腻、花椒水，满口留香。肠子我喜欢自己洗，色拉油也将就：
配料。
3。放了糖就容易粘锅。
锅内放油（一定要菜籽油哈，稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和 适量盐，要多翻动：葱1棵，用葱。
溜肥肠，在菜场买菜，取了一段切成小片，味精，总之、花椒水，中 途记得加水哦。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，葱切段，洗肥肠其实是一个体力活。葱切成象眼块，忽然看到有家肉摊前的肠子不错，红糖3两、少许醋，白花花的。要先用热水漂一次、香油各1茶匙、醋、红椒。
操作、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。
红烧肥肠，刮油后再用热水漂一次，不要放锅里哈，
味精、绍酒、生抽，下肥肠，淀粉3茶匙，细想好久没吃溜肥肠了、生抽各0，放入调料鸡精。油菜切成段、放入生菜炒几下、胡萝卜切成片，把肥肠切成4CM左右的段。
第二道工序就是切，干辣椒切成两节：
（1）买生肠子要拣颜色白......余下全文>>