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枣山馒头的做法 馒头的做法视频

馒头的做法,枣山馒头怎么做好吃,枣山馒头的家常做法 ?

步骤

1.手工和面,面粉加适量酵母和水,之后醒面

2.醒好的面团

3.准备好红枣

4.擀个圆托底,面包上枣做一圈像花瓣一样

5.揉个细长条,之后用多炒就压扁用刀划三条线

6.之后加上红枣,像这样捏好用刀切下,摆到枣山底盘上

7.第一层做好后就再加个圆低,再摆上加用面裹好的枣

8.最顶上做个花瓣造型,这是蒸好的。

怎样蒸枣山馒头 ?

蒸枣山馒头的做法:

1.大枣洗净,用凉水泡开;
2.然后发好面;
3.然后往发好的面里面揣上适量的面粉(我这是总共做的,得这些,枣山就是其中1/3);
4.然后揉好面团,揉光即可;
5.然后取一部分,搓揉成小细条;
6.用刀切开,大约一个长度可以围枣的一圈就可以了;7.然后另取大约100g的面团,擀成自己想要做的枣山的大小即可;
8.然后用刚才围好的红枣,在上面围一圈,一圈圈的围;
9.这是最下面一层;
10.然后在上面一层,直到形成一个山的形状即可,然后在醒发30分钟;
11.然后少开锅,上屉蒸15-18分钟就可以了。

面食枣山有几种做法 ?

1.取发面面团每个30公克用搓成圆形,再用竹筷在面团边缘穿3、4小洞,轻轻放入红枣,静置松弛15分钟。
2.将作法2的枣子馒头放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约8∼10分钟即可。

枣山馍的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

“对传统民俗的坚守,才让春节有了浓浓的“年味”。 蒸枣山,这个打儿时记忆中就有的的习俗,每每想起,就让人无限感慨,感到无限温暖。成家后都是妈妈蒸好送给我,和美食杰相知后,决定自己动手,学着做做看,蒸个好看的枣山馍送给妈妈。”
用料
主料

面粉500克

发酵粉5克

辅料
红枣
300克
枣山馍的做法
1.
面粉发酵粉放在一起,用温水搅拌,揉成面团,放在温暖处发酵。

2.
取一面团,擀圆。

3.
用刀把四周压成花边,每三个捏在一起,成向日葵花盘。

4.
取一面团,揉成长条。

5.
面条上放上大枣,一段段撕下来,沿着花盘放在一起。

6.
放满一圈,中间再放几个枣。

7.
再擀小一点的面饼,放在上面。

8.
再取一面团揉成长条,放上枣,楸下来,放在面饼上。

9.
放满一圈。

10.
中间再放红枣,再放一圆饼,再放上一个小馒头,上锅蒸30分钟,出锅。

烹饪技巧
面发的要硬一些,容易成花型。

枣山馍怎么做 ?

先将红枣煮熟,放置在一个容器里,然后拿一把筷子捣烂,再用纱布将郸烂后的枣泥过滤去除其中的枣核和枣皮,用过滤后的枣汁来扠面。接下来按照做馒头的方法就行了。

枣馒头的做法,枣馒头怎么做好吃,枣馒头的家常做法 ?

.准备面粉
2.放入发酵粉,依发酵粉的说明放入,搅拌均匀
3.加入温水将面调成絮状
4.再一点一点加入温水,将面揉成光滑的面团
5.将面团盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
6.发酵好的面团放在面板上揉几分钟进行排气
7.将面团分成大小均匀的剂子
8.将剂子压成椭圆形
9.红枣洗净去核
10.将红枣摆在剂子的半边
11.将另一半扣上,上面再放一小片红枣肉装饰,再放上十分钟醒一下
12.放在冷水锅中,盖上盖开大火蒸二十分钟关火,等五分钟后开盖取出

山西加入黄酒的枣馍做法 ?

主料
面粉
400g
红枣
200g
辅料
酵母粉
5g
泡打粉
5g
温水
适量

步骤

1.面粉里放酵母粉,泡打粉,温水和面

2.等发酵到这种程度

3.红枣洗干净,泡半个小时

4.发酵好的面团分出小剂子

5.把剂子揉光了,准备剪刀

6.把剂子侧过来,两边拉长一点面,并按扁

7.把红枣放到两边

8.两边拉长的面往两枣里收

9.用剪刀剪面头,并按扁剪的面

10.水开了蒸十五分钟

为什么山西被称为面食之乡 ?

俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。”
山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
[编辑本段]蒸制面食
山西蒸制面食品种繁多,玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面鱼鱼,另外还有包子、稍梅等等。
★馒头---
馒头是我国面食家族中的最大一支。它分为两种,一种是无馅的白馒头,一种是有馅的花色馒头,又称作包子。《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明的馒头,馒头开始成为宴会祭享的陈设品。晋以后有一段时间,古人把馒头也称作“饼”。唐以后,馒头的形态变小。宋时馒头成为读书人经常食用的点心后,就不再是人头形态了。唐宋后,馒头也有无馅者,无论有馅无馅,馒头一直担负的是祭供用处。一直到清代,馒头的称谓出现了分野:北方谓无馅者为馒头,有馅者为包子,而南方则称有馅者为馒头,无馅者也有称作“大包子”的。馒头之称谓,今天仍很混乱。如北方之无馅者,有称作“馍”、“卷子”,也有称作“包子”的。南方之有馅者,也有称作“面兜子”、“汤包”的。馒头有一个共同的特点,都是用发酵面粉为主料入笼蒸制而成。馒头制作简单、携带方便,松软可口,还可根据所需制成各种风味。在山西,尤是晋南人,每顿饭都必有馒头下菜方才觉得肚子饱。
★莜面栲栳---
莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上,夹于中指食指中间,放置光洁石板一块,随手一拐、手托一推、食指一挑一卷,筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中,急火蒸10来分钟出锅后,浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,软筋适口、浓香不绝。
★高粱面鱼---
这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子,两手同时从大案两头搓起,成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧,来不及搓鱼,便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条,用鸡蛋、酸菜炒食,同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了,取一个红面壳壳,在里边倒一点盐醋,滴一点食油,从边上掰一块蘸点盐醋吃,吃到最后,盐醋、壳壳来个一口香,老百姓叫“油盐蘸窝窝”。
★稍梅(烧麦)---
稍梅的制作工艺很是复杂,中餐的好吃在于各种作料的配合千变万化,早放一刻,晚放一分都有不同味道。制作时将羊肉绞碎,放入盆内,加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子拌匀,再将西葫芦、韭菜切细放入,加麻油拌成羊肉馅。最难的是做皮,老师傅们说:“稍梅好吃难和面,皮薄包馅打花难”。做皮就是将面粉加盐和清水拌匀,揉透搓成条,摘成面剂子擀成片,用擀面杖把面片压出花边,......余下全文>>

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