新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酸菜鸡杂的做法 黔江鸡杂的正宗做法

酸辣鸡杂的制作方法 ?

做法一:1、用盘装些酸辣椒待用。2、鸡肾洗净切片,待用。3、待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。4、将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。做法二:原料:鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱;调料:生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加);营养:非常的下胃口,味道酸爽可口,香辣无比,下饭的好菜,而且制作非常简单。做法和步骤1.将泡菜(可不放)与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;3.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。

酸辣鸡杂怎么做,需要什么配料 ?

酸辣鸡杂 原料:鸡肫 泡椒 芹菜 做法:热锅热油,将葱蒜爆香,放入泡椒炒出香味,放入鸡肫翻炒,加入芹菜,2分钟后加入调味料,出锅。 注明:一般的泡椒都很咸,最后加调味料的时候要先试试。

正宗重庆酸辣鸡杂(独家)怎么做 ?

1、将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)。
2、再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小时的时间。
3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝、鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段,小米辣切好,姜和蒜准备好。
4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠,接着倒入黄酒去腥。
5、再倒入生抽继续翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒。
6、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
7、不断翻炒后略微焖煮3分钟,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎、蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

湘菜酸辣鸡杂做法 酸辣鸡杂怎么做 ?

食材用料:

鸡肠若干
鸡心[图]鸡心若干相克食物
油[图]油2勺
盐少许
鸡精少许
生抽适量
料酒[图]料酒适量
干红椒7一8个
小米椒5一6个
泡椒10个
花椒[图]花椒少许
姜[图]姜少许相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
葱[图]葱5根相克食物
菜谱做法:

酸辣鸡杂的做法图解11.将鸡杂用盐搓洗3一4遍!
酸辣鸡杂的做法图解22.放锅里用水焯去多余的血水!
酸辣鸡杂的做法图解33.焯好鸡肠切段,鸡心切片!/
酸辣鸡杂的做法图解44.切好备用的佐料!
酸辣鸡杂的做法图解55.锅里下油烧至7成热,下所有佐料(葱除外)爆香下鸡杂!
酸辣鸡杂的做法图解66.翻炒4一5分倒入料酒去腥!
酸辣鸡杂的做法图解77.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精!
酸辣鸡杂的做法图解88.出锅之前倒入葱段,翻匀就可以起锅!
酸辣鸡杂的做法图解99.出锅了,酸、辣、爽、脆!

湖南口味的酸辣鸡杂怎么做? ?

酸辣鸡杂的做法

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切葱花,鸡杂洗净切成小丁

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
望采纳,谢谢!

酸辣鸡杂的做法?特别辣的那种 ?

酸辣鸡的酸辣是湖南菜最大的特点,这道酸辣鸡便是这其中的典型代表,酸有番茄的清香,辣有泡椒的风韵,整道菜的特点在于汤汁的熬炖
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块。
2、将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。
3、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉,沥干备用。
4、锅内放底油,烧至六成热时,下姜片煸香,倒入鸡块,烹入白酒,炒干水分。
5、加入清水、小米辣椒,旺火烧开,转用小火煨至鸡肉软烂,加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味,撒香葱段,即可出锅。

农家酸辣鸡杂怎么做好吃 ?

酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜,主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝,口味是酸辣.
主料:鸡杂
调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋。
做法一:
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片,待用。

3、待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。
酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。

酸辣鸡胗怎么做 ?

酸辣鸡胗食材明细
鸡胗500g
酸豆角100g
干辣椒适量
姜蒜适量
泡椒适量
米酒适量
味素2g
盐4g
蒸鱼豉油4ml
油5g
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
心蓝手制私房菜【酸辣鸡胗】——玛门的诱惑的做法步骤

1
鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用

2
洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

3
酸豆角洗净浸泡1小时,切米,泡椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切米待用

4
坐锅起大油,下鸡胗过油待用

5
坐锅起油,下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

6
下酸豆角,加盐、味素翻炒2分钟

7
下鸡胗,翻炒2分钟

8
淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

酸辣拌鸡胗的做法,酸辣拌鸡胗怎么做好吃,酸辣 ?

酸辣拌鸡胗的做法
食材
主料
鸡胗
500g

辅料
香芹
适量

适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量

适量

适量
生抽
适量
香醋
适量
辣椒红油
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤

1.鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜
冷水下锅,放入八角,香叶,桂皮 料酒煮至鸡胗熟透

2.捞出冷却

3.香芹洗净切成段

4.焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感

5.冷却后的鸡胗切成薄片

6.与香芹混合

7.放入香葱花,生抽,香油,醋,味精,辣椒红油拌均匀后装盘完成

炒鸡杂的制作方法 ?

制作材料主料:酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克辅料:木耳(干)30克 调料:姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克制作流程1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。2、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。3、锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘 原料鸡心、肝250克,芹菜250克,辣椒50克,植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。制法1.芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段,辣椒剖开,洗干净。心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。2. 炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜和辣椒略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可。要点芹菜和辣椒不宜炒得太熟。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 酸菜鸡杂的做法