万丰美食菜谱大全新鲜奶酪怎么储藏 ？
不同的奶酪有不同的储存方法，超市里常见的三明治奶酪、早餐奶酪等片状即食奶酪按说明冷藏即可，而大块的马苏里拉奶酪要冷冻储存，食用时解冻（反复解冻影响风味）,详情如下：
新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。
水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。
山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。
融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。
黄油冷藏即可，常温下会化的
怎么区分新鲜奶酪和融化奶酪 ？
新鲜奶酪：不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成.质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口.但储存期很短,要尽快食用.
融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成.不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等.味道不浓烈,可以长期保存.
新鲜奶酪怎样食用？ ？
可以把它化了配上番茄酱和大蒜末拌意大利面；
可以把它切薄夹面包
如果是很硬的那种可以把它切丁拌色拉
新鲜奶酪基本上怎么吃都很有营养，可以自由发挥。
鲜奶酪怎么做 ？
鲜奶酪的做法步骤
1. 备好江米甜酒、牛奶待用。
2. 把牛奶倒入煮锅中煮开，放入适量白糖（喜欢甜一点的，就放入白糖，不喜欢就不放入，随个人喜好）。
3. 倒入米酒（要度数浓一些的）。度数不浓，要多放一些进去。
4. 煮开。随着温度的增高，在米酒的作用下，牛奶很快就变的结块了，奶酪形成关火。
5. 用篦子捞出奶酪，留下奶清（这个奶清冰镇一下，也很好喝）。
6. 把捞出的奶酪控出奶清水，既得鲜奶酪来。
7. 美味的奶酪就做成了，可以直接吃。
8. 也可再把奶酪兑入酸牛奶里吃，非常美味。
新鲜乳酪怎么做？ ？
锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出 关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大凝结完成后加入盐搅拌均匀将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右即可取出，放入冰箱密封冷藏，新鲜的乳酪要尽快食用.
在哪里能买到新鲜奶酪 ？
蛋糕店或甜品店
新鲜奶酪怎么吃 ？
可以把它化了配上番茄酱和大蒜末拌意大利面；
可以把它切薄夹面包
如果是很硬的那种可以把它切丁拌色拉
新鲜奶酪基本上怎么吃都很有营养，可以自由发挥。
怎样使新鲜奶酪进行发酵 ？
你要做发酵过的奶酪那是很复杂的
你添加柠檬汁只是让凝乳和乳清酸化分离，
做出来的是第一步鲜酪，一切奶酪供基础，然后接种菌种
有的加白/蓝霉菌
有的加益生菌
有的加乳酸菌
反正很复杂
自制鲜奶酪怎么做 ？
步骤
1.准备好自制的酸奶，详细做法可以去我之前发过的食谱（手工自制老酸奶）参考；
2.准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清；
3.在上面放一个干净的滤网；
4.准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上；
5.把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了；
6.这是放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底；
7.这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净；
8.这就是过滤了一天一夜的奶酪了，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，还是非常划算的。
9.这是过滤出来的乳清，可以用来敷面膜、做面包或者直接饮用都是非常不错的。