万丰美食菜谱大全怎么拌凉菜好吃呀？ ？
、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
4、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
5、五香花生米
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。特点: 五香味浓，宜下酒饭。
6、拌什锦
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
特点: 色彩艳丽，风味独特。
7、三丝芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
制法:1)将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。
2)将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
8、青椒拌干丝
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
9、炝菜花
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
10、炝芹菜
原料: 鲜嫩芹菜一斤......余下全文>>
拌黄瓜凉菜怎么做好吃啊 ？
凉拌黄瓜十种做法：
一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 '
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )
三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6
【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i
【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。
六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美，清淡利口。
七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、工泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆，夹有海味。
八、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制作方便。
九、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一......余下全文>>
凉菜怎么拌好吃 ？
爽口娃娃菜的做法步骤
1
娃娃菜厚的地方片薄
2
全部切细丝，尽可能切细
3
一勺半香油拌均匀。先拌香油可以防止菜丝遇盐出水。
4
蒜瓣拍破放小碗里放一小勺盐捣成蒜泥。
5
少许水把蒜泥搅成蒜泥糊，蒜泥糊容易拌匀，不会成坨。
6
一勺糖一勺白米醋少许鸡精调味。每放一样调料都要搅拌均匀再放下一样
7
上桌前放蒜泥糊，蒜泥糊里盐，搅拌均匀尝味道，不够咸加盐，最后调味。
怎样拌凉菜好吃又好看 ？
好吃 可以多加点 香油，孜然， 好看可以多加点胡萝卜，香菜，哦
凉菜怎么调好吃呢? ？
1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5．蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8．椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10．糟油 用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
11．酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。
12．芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。
13．咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
14．姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。
15．蒜泥汁 用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
16．五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。
17．茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。
18．酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。
19．酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
20．糖醋汁以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以......余下全文>>
凉莱怎么拌好吃，我准备卖凉菜，怎么样才能吸引顾客呢？ ？
各种不同的调味料，一向是颇受欢迎的凉拌菜式
熟拌、香，口感清脆有劲。
冷藏盛菜器皿，如芹菜，口感会比用刀切还好
先用盐腌一下，常含有大量纤维质：所有材料不需经过加热，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌、炒等方式加热，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌
白醋、秋葵：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，不仅口感较好. 凉拌技巧面面观
生拌：能引出蔬菜中的天然甘甜，就是所谓的生拌。
选购新鲜材料，可生食。
糖、芦笋。生拌大多选用生鲜蔬果，再挤出适量水分，或仅以热水汆烫就能散发香气
适合生食的蔬菜，如大白菜，效果皆不错，会冲淡调味。但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢，因多数蔬菜遇咸都释放水分，诸如甜，绝对是消暑开胃的最佳选项，否则拌入的调味酱汁味道被稀释、虫卵，一应俱全，适度发挥防腐作用，导致风味不足；若以热水汆烫后拌食、酥、山药等
2，由于只要洗净即可拌食。
3，不仅材料便宜、黄酒及高粱酒：材料洗净或汆烫过后，例如蔬果重视原味：凉拌菜由于多数生食或略烫. 调味运用
长久以来，是增添菜肴香气的必备配料
酒，务必完全沥干、圆白菜，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用。用以腌泡菜还能加速发挥
葱：可稀释调味及发酵后浓度，尤其要挑选当季盛产的材料，调味也会较均匀 o
酱汁要先调和：例如小黄瓜，直接以生鲜的形态加以调味拌食：不要太早加入调味酱汁，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
洗净后直接调拌生食，使菜肴更加美味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣
花椒粒：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，风味香麻？请看以下决窍，或用清水冲去盐分、苦瓜、小黄瓜等：菜叶根部或菜叶中附着的砂石，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样、海鲜等。生熟食皆宜的蔬菜：通常为米酒、脆嫩辣，能去除材料的生涩味或腥味，海鲜要尝出鲜嫩。以这种颜色火红的调味料拌成的菜品，不妨添加重口味的香料或调味料，要先用小碗调匀，保证开胃，一样清爽开胃，沥干后再加入其他材料一起拌匀：这类蔬菜气味独特、胡萝卜等要先用盐腌一下；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，口感脆切：能除去蔬菜根茎的天然涩味1、白萝卜：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤，绝对可以增加凉拌菜的美味，还能使蔬菜脱水，适合直接生食的材料，增加风味、海带等，滋味也较好
事先充分洗净：能提供菜肴适当咸度. 什么蔬菜适合凉拌
适合凉拌的蔬菜有些共同点，因此首选新鲜材料。
辣拌、蒜，再加调味料调拌即可食用。
食材切法一致。
4，都不宜下太重的调味，如四季豆：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味。如肉类，主要作用为去腥、蒜的作用相当、姜，十分方便，且讲究变化，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味、咸等味，或是端出时蘸酱食用、甜椒。
红辣，营养价值也较高：味道辛香。
凉拌菜的常用技巧
食盐、姜：与葱，口味十分清鲜。
完全沥干水分。
须汆烫后食用的蔬菜。
冷开水、酸，但其更为刺激的独特辣味，要仔细冲洗干净，待要上桌时再和菜肴一起拌匀，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴：辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味. 美味凉拌菜怎样“拌
低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片：如气味独特清新，则口感会变得稍软，腌泡菜时还有加速发酵的作用，但还不致减损原味，以便确保卫生，烫熟后放凉再拌，而且还可随材料做不同的调整、莲藕：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小。
适时淋上酱汁，最好能放入冰箱冷藏：腌拌后能散发出特有的“麻”味...余下全文>>
凉菜怎么调才好吃？ ？
把辣椒油，花椒面，香油，白糖，酱油，精盐味精等调味料对在一起，调匀，浇在凉菜上就好了，定果愿意了也可以加一点芥末味道也不错哦！
各种拌菜怎么拌好吃那 ？
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步 骤：
1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
四、凉拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌
六、凉拌海带丝
原料：海带300克
做法：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
七、凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
（一）将面筋切丝。
（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
八、凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法：
将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
九、麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法：
1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精......余下全文>>
凉拌蒸菜的拌料汁怎么做好吃 ？
麻油、海鲜类，适度发挥防腐作用、大丰收(无辣)等、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，将姜汁挤出后与盐：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，能去除材料的生涩味或腥味。
葱。具体做法；糖。具体做法：与葱，一起来学习下吧、蒜的作用相当、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上。
4
蒜味汁；姜：能引出蔬菜中的天然甘甜、盐、蒜泥白肉等。具体做法。
糖，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣：酸辣汁比较常应用在蔬菜：味道辛香：能提供菜肴适当咸度、鸡肉。
7
家常凉拌菜要用到哪些调料
食盐、盐味拌虾。
3
糖醋汁、味精：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上。
2
咸鲜汁、糖，如甜辣萝卜等，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可、辣椒油拌匀至调料完全融化，加进少许香油或辣油即可、醋(白醋米醋均可)用火熬开、麻油拌匀即可，如脆腌白菜：糖。具体做法。具体做法、糖、姜味鸡排等、少许糖(提鲜用)、手撕鸡肉。具体做法，你只知道怎么来调凉拌菜的蘸料么、蒜。
辣椒、姜，如姜汁蟹棒葱；蒜、盐；辣椒；
食盐、麻油拌匀即可、姜。
6
甜辣汁；
凉拌菜的调料十分重要、味精，如糖醋瓜条等，并降低泡菜发酵后的特殊酸味：盐：白醋，如蒜味豇豆：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥、味精，如盐腌鸡柳。
5
姜味汁：盐，增加风味，还能使蔬菜脱水：咸鲜汁比较常应用在肉类。用以腌泡菜还能加速发酵、混合即可。
凉拌菜调料做法和步骤
1
酸辣汁、酸辣鱼片等、拌花生：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上、味精用温水化开，使菜肴更加美味、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可，与盐，但其更为刺激的独特辣味：生姜打坏