万丰美食菜谱大全鱼锅饼子的做法，鱼锅饼子怎么做好吃，鱼锅饼子 ？
食材
主料
勾杠鱼
2000g
玉米面
500g
小麦面粉
150g
黑豆面
150g
水
550g
鲜酵母
12g
辅料
大蒜
120g
大葱
15g
生姜
20g
盐
3/2茶匙
白糖
3/2茶匙
黄酒
2汤匙
生抽
2茶匙
老抽
1茶匙
陈醋
1汤匙
干辣椒
5个
八角
3个
花椒
1汤匙
步骤
1.把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。
再倒入用清水融化的鲜酵母水。
2.拌匀后揉搓成团。
加盖饧发至面团原体积2倍大。
3.大葱斜切成段，生姜切片。
4.勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。
5.锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。
6.煎炸至两面金黄后盛出。
7.锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。
再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。
8.放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。
9.发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。
10.放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅
鱼锅饼子的做法，鱼锅饼子怎么做好吃，鱼锅饼子的家常 ？
鱼锅饼子材料：链鱼头一个、豆腐一斤、玉米面和白面各一半
辅料：葱、姜、蒜、大酱、辣椒酱、豆豉酱、香菜、酵母
调味料：精盐、鸡精、糖、胡椒、花椒、大料、料酒、陈醋、老抽
制作步骤：
第一步：发面。
1、用温水将酵母化开。
2、将玉米面和白面按1：1混合后用酵母水和好，比正常和包饺子的面稍稀点即可。3、干锅烧至有热乎气儿时将和好的面盆放入锅中，盖上盖儿。4、面发至两倍大时即可。我用的是发面包用的即发酵母，大概40分钟左右就发好了。
第二步：给鱼入味。用精盐、鸡精、胡椒、料酒、葱、姜在鱼身上抹均匀，腌至一两个小时。
第三步：炖鱼。
1、锅中放油，多放点，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
2、放酱。将大酱、豆豉酱和辣酱按2：2：1的比例倒入锅中，多放些，如果喜欢辣的也可多放些辣酱。
3、酱炒开炒香后倒入开水。同时加入少许精盐、鸡精、糖，另外加料酒、陈醋和老抽少量。
4、水开后将鱼（头）放入锅中，用勺不断舀汤浇在鱼(头)上......使鱼充分入味。
5、鱼基本炖熟时放入豆腐，转小火炖。
第四步：贴饼子。因为我们通常用的锅都比较小，不能象饭店那样直接贴在鱼锅中，我们可先单独贴饼子，最后再放入鱼锅中。
1、锅中添水烧开，准备一碗水，手上沾水后将发面团成饼贴在锅边儿，将水烧干后关火饼子基本就熟了。中间可将锅盖盖一会儿。
2、贴好的饼子。虽然大小不一，味道还是很好的。
3、看看饼子的背面，也有焦皮哈。。。
4、鱼锅和饼子锅一起来。
第五步：做鱼饼子。鱼锅中豆腐充分入味变深褐色的时候，汤汁也少了很多，这时可以将贴好的饼子沿着鱼锅边摆放，将鱼汤渗入到饼子中。
第六步：饼子感觉入味儿后即可关火上桌了，上桌前洒点香菜。
鱼锅饼子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。（可以根据个人喜好选择鱼）
2.准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。
3.用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。
4.在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。5.将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。
6.五花肉切丁备用。
7.准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。
8.锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。
9.锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。
10.将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。
11.将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。
12.鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。
鱼锅饼子的饼子怎么和面 ？
玉米面加面粉
丹东鱼锅饼子做法 ？
丹东鱼锅饼子做法
主料
鲫鱼适量
辅料
干黄花菜
3斤
玉米饼
适量
调料
食盐
少许
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
甜面酱
5大勺
江米酒
适量
1.处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣。
2.加半杯左右米酒，啤酒也可以。
3.加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱。
4.大火到滚，转文火焖20分钟就可以了。
5.热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘。
铁锅炖鱼贴饼子的做法，铁锅炖鱼贴饼子怎么做 ？
铁锅炖鱼贴饼子1、鲫鱼
2、
准备小料：农村没啥特色的调料，就是 葱 姜 青红辣椒 大料 花椒
3、还有一碗用东北大酱 辣椒酱 酱油等稀释的酱汁
4、贴饼子，当然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1 开水倒入搅拌均匀放入酵母， 醒发一小时就行，如果提前发面更好。
5、热油倒入处理好的小鱼 煎炸两面金黄色，之后放入小料 少许十三香，烹入少许的米醋焖30来秒
6、再倒入酱汁
7、加水开始大火炖
8、炖开之后，醒好的苞米面，揉搓成饼，顺着锅边贴吧 注意：锅要热一点饼子才不会滑到汤里去。
9、刚刚好贴了一圈，扣上锅盖，再炖
10、10分钟后，汤汁收的也差不多了，香气扑鼻啊
鱼锅饼子是哪的特色 ？
山东、东北的特色，虽然最早起源于山东，但是现在东北人吃的很多
“铁锅炖鱼贴饼子”实际上就是“鱼锅饼子”，这道美食在东北地区的流传很广。
据介绍，“鱼锅饼子”最早在山东的胶东沿海出现，后来大批山东人闯关东，也把这道独特的美味带到了大连。在山东各地也有不同的叫法，蓬莱地区就叫“鱼锅饼子”，威海地区叫“鱼锅粑粑”，还有些地方称之为“鱼锅片片”，但实际上做法基本相同。
鱼锅饼子是个啥 ？
是吃的， 处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣
2
加半杯左右米酒，啤酒也可以
3
加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱
4
大火到滚，转文火焖20分钟就可以了
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热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘
炖杂鱼和鱼锅饼子是一道菜吗 ？
不是的，杂炖鱼一般的种类有3~5种鱼，而鱼锅饼子对鱼的种类没有要求，但是饼子是必须得有的！
鱼锅饼子，是什么地方的 ？
o（看-头-像-呀-有-惊-嘻）~·野