蛋糕巧克力淋面的做法 蛋糕巧克力淋面怎么做

巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做 ？

巧克力十鲜奶油，1：1比例隔水熬

君之蛋糕淋面怎么做 ？

巧克力淋面蛋糕
　　用料
　　主料低筋面粉90克巧克力（黑）150克淡奶油300克
　　辅料鸡蛋5个可可粉20克草莓2颗
　　调料色拉油80克食盐少许白砂糖130克水80克蜂蜜1大匙黄油15克淡奶油少许柠檬汁少许
　　巧克力淋面蛋糕的做法
　　可可戚风制作过程：鸡蛋5个、细砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、柠檬汁和盐各少许
　　1.把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀后，一次性加入水拌匀，低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用
　　2.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入，最后打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀
　　3.把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中。烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣
　　蛋糕体抹奶油做法：淡奶油150g、细砂糖30g
　　把冷却后的蛋糕体切成两片（顶部部分去掉），取淡奶油加细砂糖打发至裱花状态（约8分发左右），取一片蛋糕体放裱花转盘上，抹一层薄薄的奶油，再盖上一层蛋糕体，继续抹一层打发奶油备用。
　　淋面制作过程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黄油15g
　　装饰物：食用银珠、新鲜草莓两颗、奶油少许
　　1.巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最后加入黄油融化，取出热水中，继续把巧克力拌匀（如4图）
　　2.取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右，取出后装饰即可
　　烹饪技巧
　　1、烤制蛋糕的时间和温度可以随自己平时烤的做法（除了高温，还有低温烤，150度60分钟左右）。
　　2、奶油打发不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。尽量抹最上面一层的时候薄而平。
　　3、黑巧克力尽量选择烘焙材料里的那种，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1：1就可以。

巧克力淋面戚风蛋糕的家常做法大全怎么做 ？

1.六寸戚风蛋糕分成三片。

2.将草莓和蓝莓洗净沥水备用。

3.奶油2加糖粉打发。

4.第一层蛋糕上抹奶油，放上水果。

5.再抹一层奶油。

6.加盖第二层蛋糕，重复上述步骤。

7.盖上第三层蛋糕。

8.奥利奥饼干去除夹心，碾碎。

9.加入剩余的淡奶油中拌匀。

10.整体抹匀奥利奥奶油。

11.50g黑巧克力放入50g淡奶油中。

12.隔水融化，40度时加入裱花袋。

13.淋在蛋糕表面，再进行装饰即可。

巧克力镜面淋面蛋糕的家常做法大全怎么做 ？

镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
八寸戚风蛋糕事先烤好，这块我不说了，关注我的人都知道我喜欢用什么戚风方子。

夹心 及简单抹面后放入冰箱备用。

准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，颜色正，我不推荐“好时”颜色很差，放入灶上，旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。

巧克力淋面蛋糕的做法蛋糕培上面用不用放奶油 ？

食材:
　　蛋3个，糖0.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
　　巧克力蛋糕
　　1、 巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化；
　　2、 再加入无盐黄油，搅拌至融化。
　　图示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、无盐黄油；b、融化状态的巧克力富奇；c、两片可可戚风蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。
　　等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。

简单巧克力淋面怎么做 ？

用料
巧克力（我用的纯可可脂） 40g
淡奶油 40g
吉利丁片 半片，应该是2.5g
超简易可行的巧克力淋面（完全依靠个人经验）的做法
巧克力入碗隔热水融化，水温稍加控制，大概五十度左右，我以前因为想让它快速融化总是开着火沸水融，其实是错的，包括之后做棒棒糖蛋糕也能体会到水温的重要性
融化后加入1:1的淡奶油，奶油倒进去之前我会用微波炉叮几秒到常温，搅拌使其与巧克力融合
加入提前冰水泡软的吉利丁片，搅拌使其融化。检查是否有没有融化的块状。这样顺滑的淋面巧克力就做好了
巧克力放凉才可以使用，否则会使蛋糕表面奶油融化。还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态，有的人要厚一点挂在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盘子上，之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度，但因为有吉利丁片，我发现只要放在冰箱冷藏，就能控制巧克力的状态

淋面方法：方法有两种，一是直接用勺子舀一些巧克力顺着蛋糕的边边淋一圈，巧克力会自动淌下来，二是把巧克力装到裱花袋里挤，这种更好控制巧克力的流速和位置
中间的淋满即可，淌不平的地方可以用刮板轻轻刮平
小贴士
1.巧克力的状态要多试几次才能得心应手，太稀流得到处都是，太厚不肯往下淌。不知道自己做的对不对，完全经验所得，大家试试吧！
2.最近天气转凉，没有加吉利丁片，也可以很顺手

巧克力淋面配方 ？

用料

鸡蛋5个
细砂糖130g
色拉油80g
水80g
低筋粉90g
可可粉20g
柠檬汁少许
盐少许
淡奶油150g

做法

1
蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。

2
再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀。

3
一次性加入水拌匀。

4
低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中。

5
用软刮刀搅拌匀备用。

6
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。

7
加入剩余的细砂糖。分三次加入。

8
最后打发至硬性发泡。

9
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀。

10
再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀。

11
把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中。

12
轻轻的震出空气放入烤盘中，烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣。

13
巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合。

14
再加入一大匙蜂蜜混合。

15
最后加入黄油融化。

16
取出热水中，继续把巧克力拌匀。

17
取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上。

18
拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整。

19
完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右。

20
取出后装饰即可。

淋面蛋糕怎么做 ？

用料
8寸巧克力戚风 3片
自制草莓果酱 适量
淡奶油A 250g
细砂糖 25g
50%以上黑巧克力 40g
牛奶巧克力 40g
淡奶油B 70g
黄油 5g
新鲜水果 适量
防潮糖粉 适量
巧克力淋面裸蛋糕的做法
将戚风蛋糕分为三片，淡奶油A加细砂糖打发，打到可以拉起小尖角
取一半淡奶油加入自制果酱制成果味奶油，取一片戚风蛋糕，随意抹好果味奶油，再撒上自己喜欢的水果

盖上第二片蛋糕，抹上另外一半原味奶油，再撒水果，再盖上最后一片蛋糕
锅里水加热，将黑巧克力，牛奶巧克力，淡奶油和黄油隔水加热并不停搅拌至融化均匀，放凉备用
融化后的巧克力浆是这个样子滴～

待巧克力微凉时就可以淋面了，用小勺或者刮刀带起一部分巧克力先淋到蛋糕边缘，为了让巧克力垂下来可以用勺子或刮刀往下推一推，四周淋好了再把中间铺满就OK了，表面堆上喜欢的水果，撒上防潮糖粉立刻高大上！

如果想让巧克力淋面厚一些，可以等巧克力再凉一些再淋，就是这个效果啦！

小贴士
1. 一定要等巧克力酱有一定稠度后再淋，否则淋到蛋糕上就都被吸收了，你懂的……
2. 糖粉要用防潮的

白巧克力淋面配方 ？

做法：

　　1.准备所需材料

　　2.饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑

　　3.加入融化的黄油拌匀

　　4.将饼干屑放入蛋糕模具中压平压实后放入冰箱冷藏备用。（活底蛋糕模底部事先包上锡纸或油纸）

　　5.白巧克力放入碗中隔热水加热

　　6.融化后备用

　　7.奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒

　　8.离开热水，稍降温后加入淡奶油搅拌均匀
　　9.再加入蛋液搅匀

　　10.再加入融化的白巧克力

　　11.搅拌成均匀的奶酪糊

　　12.将奶酪糊倒入模具中

　　13.烤箱预热到170度，上下火，50分钟左右烤至表面金黄色蛋糕糊完全凝固状

　　14.最后将刨成碎屑的白巧克力用汤勺均匀的撒在完全冷却的蛋糕体上即可

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