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自制牛肉丸子 牛肉丸子面加盟

如何做牛肉丸 ?

牛肉丸子口感柔脆有弹性,味道鲜美香郁,滑嫩鲜香,用来做菜做汤都非常好吃。牛肉丸子的做法很简单,下面我给大家推荐三种比较常见的做法,供朋友们选择参考。

  牛肉丸子一:瘦牛肉200克,猪肉150克,芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克,大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克。牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;勺中加高汤,将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;出锅时撒香菜末,淋上香油即成。

  牛肉丸子二:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶,用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟水清,丸浮不面为准取起,焖、炒等咸宜。这种做法要注意,牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

  牛肉丸子三:新鲜牛腿包肉1.5公斤,肥猪肉150克,味精15克,特级鱼露150克,生粉 100克,虾米100克。将牛腿肉用刀把筋去净后,再切成大片,放在大木砧板上,把牛肉捶成肉浆,然后先加入生粉、鱼露、味精的一半,继续捶15分钟,随后用大钵盛装着,然后把虾米洗净切碎,肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入,用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。

  用左手抓牛肉浆在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后,再用慢火煮丸,煮约10分钟注意水不能煮至大滚,否则会影响牛肉丸的爽滑,然后用笊篱把牛肉丸捞起。

  提醒:牛肉丸子要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。

如何做牛肉圆子 ?

方法一
1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,
姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅,
调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸
置焦黄色,捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上一天,硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法

主料:瘦嫩牛肉馅

辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法:

1、调制多味汁:坐锅点火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可;

2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末;

3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用;

4、坐锅点火放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可。

做牛肉丸要加什么,使丸子有弹性和脆 ?

推荐做法:
  炸肉丸
  用料
  主料五花肉200克
  辅料鸡蛋2个
  调料食盐3克葱适量姜少许生抽少许白砂糖3克白胡椒少许黄酱2克水适量玉米淀粉适量
  炸肉丸的做法
  1.猪前腿五花肉洗净沥干,切成粗长条
  2.用绞肉机绞成粗肉末
  3.肉末放入容器,加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水,沿同一方向搅至上劲,最后加入玉米淀粉也搅上劲
  4.可分为水丸子和生丸子两种做法:水丸子做法——锅中放入清水置于火上,开最小火,丸子做好轻轻放入水中,所有丸子下入水中后转中大火,沸腾后关火,水丸子就做好了,空炸锅里可垫上锡纸,选择炸温200℃,直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为12分钟,最后2分钟拉开炸篮翻身一次(翻动时不用关机,直接拉出炸篮操作)
  5.另一种直接制成生丸子坯,选择炸温200℃,把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内(炸篮要刷油防粘),设定炸制时间为10分钟
  6.两种丸子炸制时间结束,即可取出食用

  炸肉丸
  主料
  猪肉适量
  辅料
  生姜适量葱适量
  料酒少许盐少许
  味精少许鸡蛋适量
  生粉适量生抽适量
  炸肉丸的做法步骤
  1. 猪肉剁成泥,手工剁,我用的是五花肉,
  2. 接下来是调味,猪肉馅里加料酒 生姜末 葱花 盐 味精 生抽 生粉适量 放两个鸡蛋 搅拌均匀。
  3. 接下就是炸丸子了。我们这都是用猪油炸,这样比较香。油要充足。做丸子时用泡了水的生粉不断沾沾手。然后下锅炸,炸的时候用中火,表面变黄就可以了。

牛肉丸子怎么做好吃 牛肉丸做什么菜好吃 ?

主料
牛大腿肉
300g

辅料
生粉
适量

适量
料酒
适量
胡椒粉适量
鸡蛋
适量

适量

适量
麻油
适量
步骤

1.首先将牛大腿肉剁成肉泥,可以配合用刀背来剁肉,葱白切碎,姜切成姜米。

2.将牛肉泥倒入碗中,加大半勺盐,2勺料酒,加入姜米、葱、鸡蛋,抓匀,腌制5分钟后,撒上少许胡椒粉,少量麻油,拌匀后加入适量生粉,再次拌匀备用。

3.锅中准备半锅油,烧至6成热时,用手抓起搅好的肉馅,挤压,使肉馅从虎口处挤出2cm左右的肉丸。

4.将丸子逐个下锅,炸至丸子变色,完全成熟后,就可以捞出装盘啦。

牛肉丸里没牛肉,怎么做的 ?

其实现在大多的牛肉丸里基本没什么牛肉了
牛肉成本高,
很多人都偷工减料了。你懂的。
牛肉丸子做法:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶,用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟水清,丸浮不面为准取起,焖、炒等咸宜。这种做法要注意,牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

怎样做牛肉丸子才好吃?需要什么配料及具体步骤? ?

牛肉里一定要加点猪肉,不然会太硬!

自制牛肉丸最靠谱,如何自己在家制作牛肉丸,美味又营养 ?

菜:牛肉丸汤
特点:汤鲜味美,鲜嫩香醇,味咸
材料:
牛里脊肉250克,50克黄瓜片50克鸡蛋,豌豆苗叶5克,25克香油,淀粉40克,15克,料酒,味精5克,酱油10克的,辣椒油1克,芝麻10克(烤好),牛肉清汤1公斤,大葱末10克,姜5克。
制作工艺
1,牛柳切片去筋,薄用刀剁成馅,加瓷锅中,加入酱油和水适量,盐,搅拌,直到用筷子朝一个方向肉成棒粘稠,再加入鸡蛋,淀粉,葱末,姜末,香油,搅拌均匀
2,将勺上火,加适量水,烧开后,把勺子端离火口,手把肉挤丸子,下入勺,勺子,然后点燃熟的文字小球火炬,捞出弃去汤汁
3,然后坐上火勺,加入牛肉汤,酒,味精,酱油,盐,小丸子,煮撇去浮沫,撒入辣椒油,放入黄瓜片,豌豆苗叶,倒入碗中,撒上芝麻烤好,你可以!点击看详细菜:炒牛肉丸,点击看详细菜系及功效:私人烹饪食谱青少年运动员健脾开胃食谱食谱食谱营养不良
炒牛肉丸制作材料:
主料:牛肉(瘦)500克和配件:淀粉(豌豆)50克
调料:花生油50克,5克大葱,生姜4克,4克酱油,盐3克3克,料酒,味精2克2克
辣椒生产:
1.牛肉放入碗内,加酱油,盐,料酒,味精,胡椒粉,姜(切末)和晚湿淀粉,搅拌上劲,加少许水,以保持肉,搅拌至厚约滑动的方向即可。
2.炒锅放于火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好牛肉丸,炒先用大火片刻,再火炸至金黄色时鱼脆,硬外层,绝对控制装盘。
炒牛肉丸的制作要诀:
本品有油炸过程,需准备约500克花生油。

手工牛肉丸怎么做 ?

手工牛肉丸的做法1.将牛肉按横纹切块 然后剁成泥
2.牛肉切好后加入料酒、盐 如果怕腥可以加入姜末 搅拌好后腌制20~30分钟3.将腌制好的肉泥加入淀粉 如果想吃Q一些口感的牛肉丸 可以多加一些淀粉 将肉泥与淀粉搅拌均匀再加入鸡蛋清继续搅拌

4.将搅拌均匀的肉泥搓成自己喜欢的形状 放入锅中蒸熟 大概大火20分钟 肉丸子成型就ok 也可以像刀削面一样先在锅里烧水再将肉划成片放入水中煮熟

做牛肉丸子不碎怎么做 ?

食材

主料
牛肉馅
200g
白萝卜
1根
辅料
鲜香菇
150g葱
适量

适量

适量

少许
香菜
少许

步骤

1.牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;

2.白萝卜去皮洗净切块备用;

3.鲜香菇洗净切块备用;

4.锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;

5.待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮;

6.大火煮10分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可;

机器做的牛肉丸和手工做的牛肉丸口感有没有区别? ?

其实就在于 牛肉新鲜不新鲜 牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑

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