新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清汤黄牛肉做法 清汤黄牛肉火锅的做法

成都清汤黄牛肉做法 ?

清汤黄牛肉做法
主料
黄牛肉800g

辅料
香叶
适量

适量
味精
适量

适量

适量

步骤

1.主料: 牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后,煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。

7.选择肉类键,两次循环即成。

8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。

贵州黄牛肉清汤做法 ?

这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。

  原料及调料:
  新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

  具体制作方法:
  1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
  2、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;
  3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。
  风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。   
  制作要点:肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加

滇味清汤牛肉的做法? ?

滇味清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料: 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后,煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
7.选择肉类键,两次循环即成。
8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

清汤牛肉
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法:
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。 
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。 
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
特点:
汤鲜味美,口味醇正,特别适合搭配拉面食用。

九襄清汤黄牛肉做法 ?

主料 黄牛肉(200克) 调料 红椒(3根)野山椒(40粒)泡椒水(2汤匙)花生油(适量)鸡精(1茶匙)酱油(2茶匙)生粉(5克)生姜(1块)大蒜(5粒) 厨具 无 1 将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟。 2 炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。 3 锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水。 4 将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅。

草原清汤鲜黄牛肉汤锅王做法 ?

再烧开后撇去浮沫、辣椒粉、生姜汁。菠萝肉切成细粒、味精、胡椒粉、胡椒粉材料
牛肉200克。烧开后放入牛肉末、生姜汁各适量,用少量冷水调成糊状(防受热后成团)、味精,鲜汤、麻辣油、蒜蓉、将牛肉洗净后剁成末,放入菠萝粒及米醋,净菠萝肉200克、辣椒粉,放入碗内,米醋100克,用汤勺迅速搅匀、白糖、精盐,烧开后倒入大汤碗内即可食用、白糖、将汤锅上火、精盐。
2、蒜蓉,加入鲜汤。
做法
1、麻辣油

清汤牛肉的做法及配料 ?

做法步骤:
1牛腩洗净,切2cm见方的块。用清水泡去血水。
2 葱切段,姜切片,蒜拍松。3牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出。
4把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可。

清汤牛肉的做法 ?

1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。

清汤黄牛肉香辣酱的做法 ?

锅水,咸淡自行调整。大开后转小火一小时,同时放入葱姜蒜,大开后转小火一小时,因为喜欢,花椒,桂皮,大料,透了就大火抽汤(一定看着火,干辣椒(掰开更入辣味)
大开后放入牛腱子肉,老抽。
一小时后放入盐(过早放牛肉不容易烂),别糊了)。
一小时后用筷子扎一下!辣椒我放的多

清汤牛肉的做法大全 ?

主料
牛肉
800g

辅料
香叶
适量

适量
味精
适量

适量

适量

步骤

1.主料: 牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后,煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。

7.选择肉类键,两次循环即成。

8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。

小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

清汤牛肉养生汤锅怎么做 ?

清汤牛肉养生汤锅的做法
干香菇、姬松茸提前用清水泡发;
牛棒骨焯水;
黄牛肉要买里脊部位的肉,去掉肉上的筋膜、肥油,留着一起炖汤;牛肉切成薄片;姜切片;切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀;
牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油,一起入汤锅,一次加满水,放入姜片,煮开;
煮开之后,捞去浮沫,放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪,小火炖1小时,炖好后,放适量盐,底汤就做好了。
如果家里人少,可以把底汤分成2份,剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。
在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗,小火煮开,就可以烫牛肉吃了;
自己搭配一个喜欢的蘸料,我一般用三种:香辣酱;干辣椒粉;不想吃辣,就蚝油加点香油,也很好吃;
牛肉吃多少,烫多少,一变色就可以吃了,再煮就变老,咬不动;
吃完肉,再烫些时令蔬菜,冬天我超喜欢烫豌豆尖。四川人应该懂这种爱,羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。

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