万丰美食菜谱大全成都清汤黄牛肉做法 ？
清汤黄牛肉做法
主料
黄牛肉800g
辅料
香叶
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
贵州黄牛肉清汤做法 ？
这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
原料及调料：
新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加
滇味清汤牛肉的做法? ？
滇味清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料：
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法：
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
特点：
汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。
九襄清汤黄牛肉做法 ？
主料 黄牛肉(200克) 调料 红椒(3根)野山椒(40粒)泡椒水(2汤匙)花生油(适量)鸡精(1茶匙)酱油(2茶匙)生粉(5克)生姜(1块)大蒜(5粒) 厨具 无 1 将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。 2 炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。 3 锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。 4 将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。
草原清汤鲜黄牛肉汤锅王做法 ？
再烧开后撇去浮沫、辣椒粉、生姜汁。菠萝肉切成细粒、味精、胡椒粉、胡椒粉材料
牛肉200克。烧开后放入牛肉末、生姜汁各适量，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)、味精，鲜汤、麻辣油、蒜蓉、将牛肉洗净后剁成末，放入菠萝粒及米醋，净菠萝肉200克、辣椒粉，放入碗内，米醋100克，用汤勺迅速搅匀、白糖、精盐，烧开后倒入大汤碗内即可食用、白糖、将汤锅上火、精盐。
2、蒜蓉，加入鲜汤。
做法
1、麻辣油
清汤牛肉的做法及配料 ？
做法步骤：
1牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
2 葱切段，姜切片，蒜拍松。3牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
4把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
清汤牛肉的做法 ？
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
清汤黄牛肉香辣酱的做法 ？
锅水，咸淡自行调整。大开后转小火一小时，同时放入葱姜蒜，大开后转小火一小时，因为喜欢，花椒，桂皮，大料，透了就大火抽汤（一定看着火，干辣椒（掰开更入辣味）
大开后放入牛腱子肉，老抽。
一小时后放入盐（过早放牛肉不容易烂），别糊了）。
一小时后用筷子扎一下！辣椒我放的多
清汤牛肉的做法大全 ？
主料
牛肉
800g
辅料
香叶
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
清汤牛肉养生汤锅怎么做 ？
清汤牛肉养生汤锅的做法
干香菇、姬松茸提前用清水泡发；
牛棒骨焯水；
黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；
牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；
煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。
在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；
自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃；
牛肉吃多少，烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；
吃完肉，再烫些时令蔬菜，冬天我超喜欢烫豌豆尖。四川人应该懂这种爱，羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。