万丰美食菜谱大全熔岩蛋糕的介绍 ？
别名心太软，著名西点之一。
熔岩蛋糕的做法 ？
1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。4、再加入白兰地，搅拌均匀。5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。
巧克力熔岩蛋糕的做法一 ？
材料:巧克力内馅:70%黑巧克力块50g，动物性淡奶油40ml巧克力蛋糕:70%黑巧克力块40g，黄油40g，鸡蛋50g，糖粉50g，高筋面粉20g制作过程：1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用。3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下。4、在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油，搅拌均匀。5、再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃。6、在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间。7、把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满。放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
黑白混合熔岩蛋糕的做法 ？
熔岩蛋糕的做法
主料
黑巧克力
100g
朗姆酒
10ml
低筋面粉
55g
鸡蛋
4个
辅料
黄油
100g
糖
50g
步骤
1.材料黑巧克力100克 鸡蛋4个 黄油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml
2..黑巧克力和黄油隔水融化，时不时搅拌一下。
3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。
4..再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发（我是把糖分2到3次加的这样比较容易融化）
5..待巧克力凉到35度左右（拍个照下降的太快了）。
6..倒入蛋糊盆里搅拌均匀。
7..倒入朗姆酒搅拌均匀。
8..筛入面粉翻拌均匀，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时
9..放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可.
10.放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用.
如何保持巧克力熔岩蛋糕的爆浆效果 ？
巧克力加黄油隔水融化
加入淡奶油搅拌均匀
一个鸡蛋再加一个蛋黄在再加入细砂糖后用手动打蛋器打到发白体积变大(不要打发)
将蛋糊倒入巧克力糊搅拌均匀
加入少许朗姆酒后筛入面粉，搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入中号纸杯中，大概7分满
烤箱预热200度，中层，6-8分钟
出炉后冷却至不烫手，撕去纸杯倒扣在盘中，表面撒上适量糖粉即可
甜品巧克力熔岩蛋糕摆盘装饰 ？
恩呢，芋头妈妈里面也有
熔岩（岩浆）蛋糕怎么做 ？
一、原料：
黑巧克力70克、黄油55克、蛋黄1个、鸡蛋1个、低劲面粉30克、白糖20克、朗姆酒或白兰地1大勺
烘焙：220度 中上层 上下火 8－10分钟
二、做法：
1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用；
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可；
3、打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中；
4、再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌；
5、筛入低筋面粉；
6、充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末，混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟；
7、模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉；
8、冷藏好的面糊倒入模具至七成满；
9、放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用
三、技巧：
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出。
爱的礼物熔岩蛋糕多少钱 ？
多大的，9吋30多
熔岩蛋糕凉了怎么还可以出熔岩 ？
我用微波炉加热过,可是效果不理想.那东西全熟和半熟其实就差1分钟左右,凉了之后加热时间长就不会出熔岩,太短则没有效果.所以还是趁热吃吧
为什么巧克力熔岩蛋糕只考了7分钟内部就全部凝固了？ ？
可怜人，按照国人出书的配方，一般都是做不出的。即使做出来，也会有大区别，不伦不类。请把他功配方贴出来，我看看有什么不对的对方。