万丰美食菜谱大全杯子戚风蛋糕怎么做 ？
食材用料
鸡蛋6只相克食物
牛奶80g相克食物
白砂糖（蛋黄）10g
玉米油40g
低筋面粉160g
白砂糖（蛋白）45g
泡打粉2g
盐1克
杯子戚风蛋糕的做法
1.准备好所有材料
蛋黄、蛋白分别打入两个无水无油的器皿中
2.蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
3.加入玉米油拌匀
4.蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀至白砂糖完全融化
5.低筋面粉要过筛，这样烤出来的蛋糕吃起来口感更加细腻
6.把过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄中，迅速翻均匀（不要划圈以免面粉起筋，要像炒菜一样翻拌）
7.翻拌后的蛋糊放一旁备用
8.蛋白加入一点盐，再加入泡打粉，用自动打蛋器打发
9.打发至起泡加入三分之一的白砂糖，继续打发
10.蛋白打发至浓稠细腻状态即可再加入另外三分之一的白砂糖，继续打发，再加入最后的白砂糖，打发至硬性发泡即可停止打发
11.烤箱150度预热10分钟
取出三分之一的蛋白倒入蛋糊中快速翻拌，不能划圈（以免消泡）迅速拌匀，再加入另外三分之一拌匀
12.最后再把剩余的蛋白加入，迅速翻拌均匀.不要划圈
13.翻拌均匀的蛋糕糊倒入准备好的杯子中（我用的是中杯），倒有8分满即可（倒入杯子后，把每一个杯子拿起来震一下，消掉里面的气泡）
14.烤箱150度，中层，烘烤30分钟，出炉时用牙签插进去，拔出来时蛋糕无残留在牙签上就是熟了
15.美味又好看，晾晾后就可以吃哦！
戚风蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样吗？ ？
纸杯蛋糕分好几样 如纸杯海绵蛋糕 纸杯戚风蛋糕等 如果是纸杯戚风蛋糕那就和普通的戚风蛋糕没什么不一样 就是用的模具不一样 一个用的纸杯 一个用的烤盘模具
纸杯戚风蛋糕烤好回缩怎么回事 ？
纸杯戚风很难作到在出炉后每个都能振荡排气，所以，会因为蛋糕中的压力中心上移，而导致收。通俗讲蛋糕的气压中心上移，把蛋糕自己压塌了。
解决办法，每个蛋糕在出炉后一定要振一振。让蛋糕内气压能瞬间释放，就会好很多。
实际上戚风纸杯表面稍有折皱，是很难解决的，跟这款蛋糕的特色有关系。
纸杯戚风蛋糕回缩怎么回事 ？
戚风面糊不适合纸杯 不光你的回缩，都回缩
戚风蛋糕可以做成纸杯蛋糕吗 ？
不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不
行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一
定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可
以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一
点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘
手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再
让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一
定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水
，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开
，转中火，蒸40分钟
5、ok！ ...
玛芬蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样？做法步骤可以详细说吗？谢谢！！！！！！ ？
玛芬蛋糕是一款简易蛋糕，源自美国。玛芬是音译。它的主要依靠泡打粉及苏打粉这种类型的化学膨松剂作为蛋糕松发的动力。
而纸杯蛋糕，是用蛋糕专用的纸杯做为蛋糕的容器或代模具，制作出来的蛋糕。只是以纸杯作为容器的蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面的蛋糕可以玛芬蛋糕、黄油蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。
至于步骤，玛芬蛋糕几乎可以不管步骤，只要确保所有材料混合均匀，没有面粉成团不化就好了，它可以装到纸杯里，也可装到一些小模具里制作成蛋糕。（玛芬是一款类重油蛋糕，一般不作的太大，不然口感发腻，而且碱味会变重一些）
玛芬蛋糕的基础材料有：油+糖+鸡蛋+低筋面粉+泡打粉
至于纸杯蛋糕，它的步骤就是把任何一种蛋糕糊倒进纸杯入炉烘烤，出来的蛋糕即为XX纸杯蛋糕。比如玛芬纸杯蛋糕、戚风纸杯蛋糕等。
用戚风蛋糕做法可以做纸杯蛋糕吗 ？
可以。需注意蛋白打发程度要细腻，面糊不能超过纸杯8分。因为戚风蛋糕有很强的爆发力面糊多了蛋糕会爆出来导致蛋糕变形破坏形体。
戚风蛋糕（纸杯）怎么做 ？
用料
主料
低筋面粉50克
鸡蛋3个
玉米油30克
细砂糖50克
牛奶30克
盐1克
辅料
奶油
50克
巧克力
20克
纸杯戚风蛋糕的做法
1.
准备材料，牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里
2.
将蛋白和蛋黄分开
3.
蛋白分三次加入30克细砂糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
4.
蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
5.
再筛入低筋面粉，搅拌均匀
6.
把蛋糊搅拌至无颗粒
7.
分三次加入蛋白搅拌均匀，要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡
8.
将拌好的面糊装入裱花袋
9.
再挤入纸杯中
10.
烤箱预热185度中层烤15分钟左右即可
11.
甜奶油打发至有纹路，装入裱花袋，挤在小蛋糕表面，撒上巧克力针为装饰
可不可以用戚风蛋糕原料做杯子蛋糕 ？
底部凹陷的意思是翻倒过来放凉的时候底部凹下去么? 有几个可能: 纸杯的材质如何?是否是厚纸杯?一般作戚风的磨具大多结实,翻转放凉能够承受住蛋糕的重量 如果不是纸杯问题,那就是过程有问题了. 你的蓬发程度如何?如果加入面粉后搅拌过久,会出面筋,则可能蓬发不够,而且出炉后下陷 或者面粉量不足,不够制成整个结构,热得时候热气可以托住,冷了就有可能下陷 再或者,你说表面黏仅仅出炉时如此还是放凉后还黏?前者不重要,后者说明没熟.应该降低温度延长烘烤时间,低温长烤成功率较高.试试130-140烤30分钟看看.我做拳头大小的纸杯蛋糕,140度25分钟很成功.注意烘烤期间不要开炉察看,冷风进入非常影响最终效果
君子的北海道戚风蛋糕的杯子做法 ？
材料
蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克
做法
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀
3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡
4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
5，搅拌好以后，倒入小纸杯
6，放入烤箱170度倒数第二层25分钟