万丰美食菜谱大全全蛋南瓜蛋糕的制做 ？
全蛋南瓜蛋糕的制做：
配料
鸡蛋 6只（约重270克）
低筋面粉 180g
砂糖 135g
色拉油 45g
香草油 2滴
南瓜泥 55g
烘焙温度和时间：180℃，中层，约15分钟。
鸡蛋提前放入45℃热水里泡温，白砂糖用微波炉高火打1.5分钟
（这两个妙招可以更容易的让全蛋打发，不用再隔热水打发了）
全蛋加入细砂糖，用电动打蛋器从慢→快→慢搅打
颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失
分二次筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀
南瓜泥和色拉油拌匀
取部分拌好的面糊加入南瓜泥和油的容器中，切拌均匀后倒入剩下的面糊拌匀
拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘里
模具放入180℃预热好的烤箱
180℃，中层，约15分钟
出炉揭去油纸晾凉，切块食用
T
南瓜蛋糕的做法和配方比例 ？
食材
主料
低筋面粉
110g
南瓜泥
110g
辅料
色拉油
40g
白砂糖
40g
鸡蛋
4个
牛奶
55ml
步骤
1.准备原料，那个破蛋壳请忽略，就是一蛋壳，准备画公仔的，忘记收起来了。
2.先把色拉油，牛奶，10克白砂糖放入蛋黄中搅拌。
3.搅至蛋液发白，加入蒸熟这筛的南瓜泥，继续搅拌均匀。
4.接着把低筋面粉筛入盆中。
5.拌成细腻光洁的蛋黄糊。
6.现在打发蛋清，打至鱼眼泡时，加入剩余一半的白砂糖。
7.打至泡沫细腻时，加入最后一半的白砂糖。
8.打至蛋白至干性发泡即OK。
9.接着舀少量的蛋白泡入蛋黄糊中拌匀。
10.再把拌匀的蛋黄糊倒回之前打发蛋白糊的碗中，拌匀成蛋糕糊。
11.不锈钢盆子底部垫上锡纸。
12.把拌好的蛋糕糊倒入，震几下，把气泡震出。
13.放入烤箱，170度，中下层，上下火，40分钟。
14.烤好后，倒扣在网架上晾凉脱模。
15.吃的时候，切件即可。
上海正宗的南瓜蛋糕的制作方法和配料 ？
1.A：蛋黄3个，细砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（请根据自家的南瓜水份调整），低粉70克
B：蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁（或白醋）少许，盐少
2.打发蛋白 打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可
3.南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ，蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅匀
4.加入低粉轻搅拌匀
5.蛋白盛1/3的蛋白到3中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
6.倒入模具纸杯中
7.混合均匀后，倒入模具中，入炉烤焙 175度，烤箱中下层40分钟左右
8.出炉放凉
9.成品
南瓜蛋糕的做法和配方 ？
材料：
南瓜，面粉，淀粉，糖，蜂蜜，鸡蛋，酵母，奶酪，黄油。
做法：
1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油（
室温融化）、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。
2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺，摊成圆饼状，尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅，把奶酪均匀的撒在面饼上，然后按着同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。
3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。
个人觉得面粉放的少会吃出夹心，糯糯的。味道特别不错。放多了么，就发硬了呗。不太好吃。
南瓜蛋糕的做法和配方 ？
用料
鸡蛋 5个
南瓜泥 180-200g
糖 50g(蛋白)+15g蛋黄
牛奶 50ml
油 40ml
低筋面粉 100g
玉米淀粉 20g
南瓜蛋糕的做法
事先把南瓜去皮蒸熟，蒸出的水去掉，用勺子压成泥，冷却待用。蛋白和蛋黄分开装，蛋白冷藏待用。
把南瓜泥放入蛋黄容器中，同时加入15g糖，搅拌均匀，有小颗粒没关系。
再倒入牛奶和油，再次搅拌均匀。
筛入过筛二次的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌，无大颗粒即可。
从冰箱拿出蛋白，加入几滴醋或者柠檬汁和少许盐。糖分三次加入，打发蛋白。
取三分之一蛋白到南瓜面糊中，翻拌手法以免消泡。搅拌均匀后把面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。可以看到有明显的南瓜小颗粒，这个没关系，增加口感，只要没有面粉颗粒就行了。
倒入模具，这是八寸的方，如果买的南瓜很甜可以减少糖，但是这款本来就不是很甜，个人认为适中。烤箱预热165°，放入烤箱50-60分钟，上面颜色过深可加锡纸。
南瓜蛋糕配方和工艺流程 ？
材料：全蛋2只、
色拉油30毫升、
南瓜泥125毫升、
牛奶30克、
糖35克、
低粉70克、
柠檬汁少许、
盐：1/2小匙
1、南瓜放微波炉高火3~5分钟，用勺子压成泥。
2、鸡蛋的蛋青、蛋黄分开用两个容器装。
3、蛋黄里加入10克糖，用打蛋器打至浓稠发白，色拉油分三次加入、每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，将牛奶一次加入、搅拌均匀、加入南瓜泥拌匀、面粉过筛加入到蛋黄糊中用橡皮刀拌匀。
4、蛋青打至粗炮、加入盐、柠檬汁，糖分三次加入、蛋白打至硬性发泡，打蛋盆倒过来、蛋白不会掉出来就可以啦！
5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起拌匀、再反倒入剩下的2/3蛋白糊中、用刮刀从底部往上翻、划十字、拌匀。
入小纸杯、7分满，烤箱预热130度，上下火，中层，35分钟左右、我家烤箱温高
你好，问一下南瓜蛋糕的制作方法和配料 ？
1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。6.倒入模具中，震出气泡。7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。
做简单又好吃的南瓜蛋糕怎样做 ？
南瓜蒸蛋糕
南瓜200克，鸡蛋两个，白糖45克，面粉40克
模具
六寸活底蛋糕模具
做法
1，南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克。
2，蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。
3，南瓜泥加入两个蛋黄
4，搅拌均匀后，再加入过筛的面粉
5，搅拌均匀
6，再加入蛋白
7，用刮刀自下而上成均匀的面糊
8，倒入活底蛋糕模具中
9，上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。
开盖后，用牙签扎一下，没有粘蛋糕就说明好了。如果有粘，就继续再蒸。
总之蒸长些保险。肯定没问题。
10，蒸好后，会涨高一点。
11，取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
市场卖的南瓜蛋糕做法 ？
主料
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
砂糖
40g
鲜奶
95g
南瓜泥
100g
辅料
橄榄油
25g
玉米淀粉
10g
步骤
1.健康的橄榄油；
2.南瓜去皮去嚷上屉蒸15分钟；
3.蛋黄蛋清分离；
4.蛋液打发至滴下来不下沉，确认打发到位；
5.蒸好的南瓜；
6.鲜奶备用；
7.南瓜用料理机打成泥；
8.蛋黄加糖、鲜奶、橄榄油打散拌匀；
9.分两次筛入面粉，拌匀；
10.搅拌均匀的面糊；
11.加入玉米粉，南瓜泥拌匀；
12.三分之一蛋白放入面糊中拌匀，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡；
13.将面糊倒入剩余的三分之二蛋白中，切拌均匀倒入模具中，端起来晃几下震几下，气泡基本没有后，烤箱预热160度，放在最底层，加热40分钟，期间约20分钟时调整至中层；
14.出炉。
南瓜蛋糕怎么做 ？
1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。
6.倒入模具中，震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。