土豆牛肉怎么做才使牛肉变的很嫩? ?
原料:牛肉、土豆、蒜瓣
配料:咖喱粉,橄榄油,食盐,鸡精,酱油,白砂糖
做法:
1、锅里多放搐些橄榄油(注意要先热锅,倒冷油,油冒烟就可以),牛肉倒入锅中,大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的土豆,再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖,鸡精,翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水,大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火,盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候,关火放入食盐,即可。
注意:
1、食盐最后加,不然牛肉容易缩紧。
2、往锅内注水时,要加入开水,如果加入的是冷水,冷热一综合,牛肉也会缩紧。
点评:
这道菜汤汁浓郁,牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油(OliveOil)是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明,橄榄油如能长期食用,具有非常好的营养保健作用,能够降低胆固醇,防止心血管疾病的发生。还能美容养颜,防止皮肤衰老,使皮肤具有光泽。
如果自己喜欢的话可以加点番茄能让牛肉煮的更烂,加点红酒味道也不错!
土豆和牛肉怎么做好吃 ?
牛肉250g, 土豆50g, 酱油适量, 盐适量, 葱姜适量, 干淀粉适量,
方法:
(1)把牛肉煮熟,切成小块。土豆去皮,切滚刀块,用油炸熟。
(2)勺内添一碗煮牛肉的原汤,放入酱油、大料、葱姜、精盐,再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开,加味素,用淀粉勾汁即可。
特点:牛肉金红、土豆金黄,酥烂适口。
牛肉250g, 土豆150g, 葱适量, 生姜适量, 青椒适量, 料酒适量, 生抽适量, 糖适量, 盐适量,
方法:
1.锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2.油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3.下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4.移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟。
土豆与牛肉能一起吃么 ?
“(1)土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。”
在[爱上海论坛]看到一短文:《土豆烧牛肉有毒》,同样指出:“由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。”
在[西祠胡同]也有这样吓人的文章:《十二种有毒的菜!土豆烧牛肉排第一!》,说法与前面的一脉相承,一字不差:“由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。”更多有关土豆烧牛肉“有毒”的文章,也都是这样解释的,看来是相互“引用”的。
“土豆烧牛肉有毒”,是哪位专家说的,查不到;土豆烧牛肉到底有什么“毒”,也没讲清楚。是不是又在忽悠人呢?
网友们惊叹:什么都不能吃啦!真是“谈菜色变”!还好,情况远没有这么糟糕!大家尽可放心地吃土豆烧牛肉。
拨乱反正:专家驳斥家常菜有毒说:
你有没有想过,香喷喷的土豆烧牛肉、小葱拌豆腐,有朝一日会被扣上“毒”帽子?最近,多家平面媒体登出了《警惕十二种有毒家常菜》一文,北京电视台一档生活节目也播出了以此为题材的专题片,网上相关转载更是高达十几万条,在老百姓中引起巨大反响。
但中国农业大学食品学院副教授范志红向《生命时报》记者表示,从专业角度来看,其中绝大多数说法非常荒唐,这些菜根本谈不上“有毒”,下面就请她为大家一一点评。下面是范博士对土豆烧牛肉的点评:
有毒理由:由于土豆和牛肉消化时所需胃酸浓度不同,势必会延长食物在胃中的滞留时间,从而延长消化吸收时间,导致肠胃功能紊乱。
评点:淀粉在胃里面根本不能消化,它只能在小肠中被消化。而且正因为牛肉中蛋白质的存在,可以延缓淀粉进入小肠的速度,避免血糖上升过快。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康,那米饭、馒头、面条都不能和鱼、肉、蛋一起吃了,人类的饮食习惯岂不是要被彻底颠覆?
土豆烧牛肉是匈牙利的家常菜“古拉希”:
土豆烧牛肉原本是东欧匈牙利的一道家常菜,名为“古拉希”,就是把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的,然后浇在米饭上,特别好吃。用今天的话来说,它应该叫做“牛肉盖浇饭”。匈牙利饭菜在欧洲很有名,欧洲人常用“古拉希”来称赞匈牙利饭菜,就像用“北京烤鸭”来称赞中国饭菜一样。
据说赫鲁晓夫曾提出一个口号,要苏联1980年建成共产主义,而且把共产主义解释成“要让苏联人民随时能吃上土豆烧牛肉那样的好菜。”如今,土豆已成为我们百姓餐桌上常见的菜肴。它确实好吃、有营养,因而受到人们的喜爱。
土豆和牛肉营养丰富:
土豆,学名马铃薯,别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15%-25%,蛋白质2%-3%,脂肪0.1%-0.3%,膳食纤维0.3%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。
祖国医学也认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。由于土豆营养丰富,粮菜兼用,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称它为“第二面包”,有的赞扬它是“植物之王”。
土豆中还含......余下全文>>
土豆烧牛肉怎么做好吃 ?
土豆烧牛肉
牛肉250g, 土豆50g, 酱油适量, 盐适量, 葱姜适量, 干淀粉适量,
方法:
(1)把牛肉煮熟,切成小块。土豆去皮,切滚刀块,用油炸熟。
(2)勺内添一碗煮牛肉的原汤,放入酱油、大料、葱姜、精盐,再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开,加味素,用淀粉勾汁即可。
特点:牛肉金红、土豆金黄,酥烂适口。
牛肉250g, 土豆150g, 葱适量, 生姜适量, 青椒适量, 料酒适量, 生抽适量, 糖适量, 盐适量,
方法:
1.锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2.油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3.下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4.移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟。
希望能对你有所帮助。
川味土豆烧牛肉怎么做 ?
主料:牛肉、土豆、郫县豆瓣
调料:八角、桂皮、草果、三萘、花椒、姜、葱、生抽、老抽、
制作方法:
1、牛肉,土豆切块,
2、高压锅加水,放入牛肉块,煮开,撇去浮沫,加八角、桂皮、草果、三萘、花椒、姜、葱、生抽、老抽,盖上高压锅盖,煮,上汽后40分钟,关火,开盖。
3、炒锅放油,烧至七成热,放郫县豆瓣,炒香,关火,加半碗水,将豆瓣水滤至高压锅中,扔进土豆块,开煮,15分钟,土豆熟了即可。
土豆和牛肉怎么做才好吃? ?
土豆烧牛肉
主料
牛肉(250克)
调料
土豆(100克) 胡萝卜(80克)
辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)八角(适量)
冰糖(适量)老抽(适量)料酒(适量)油(适量)盐(适量)
做法
1 牛肉洗净,切小块。
2 胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块。
3 葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好。
4 锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出。
5 锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。
6 放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。
7 放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒。
8 翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味。
9 中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。
加厘土豆牛肉做法 ?
所需食材繁体
主料:
土豆1000g
牛肉200g
辅料:橄榄油适量、 盐适量 、红咖喱适量、 牛奶适量、姜片适量、黑胡椒粒适量、白糖适量、生抽适量、生粉适量、
操作步骤反馈
1.土豆去皮切块。
2.姜切大片。
3.牛肉提前切片用少许生抽、生粉、蚝油、橄榄油腌制。
4.烧热锅倒入少许橄榄油,放入腌好的牛肉。
5.炒至转色熄火上碟。
6.换锅烧热倒入少许橄榄油,放入姜片炒出香味。
7.加入土豆大火炒片刻。
8.放入一大勺红咖喱炒均匀。
9.注入适量开水盖上锅盖大火转中火焖。
10.汁快要收干的时候打开锅盖。
11.倒入适量牛奶、白糖、盐煮片刻。
12.将炒好的牛肉加入。
13.搅拌均匀。
14.最后撒入少许黑胡椒粒即可熄火。
土豆烧牛肉怎么做最好吃? ?
我抚常的做法是先切生姜片20克,蒜蓉3小个,先放到锅里加50克油炒香,再把250克土豆切块放下一起炒2~3分钟,炒成金黄色。后加入250~300克水,之后加入5克五香粉、0.6克鸡精、味精、1克胡椒粉、加20克盐中火闷6分钟,然后再倒进牛肉500克加料酒、白酒、各10克一起闷3分钟即可~~~~这样做出来的土豆炒牛肉是色、香、味俱全.
土豆烧牛肉的做法 ?
【土豆烧牛肉】
如果喜欢的话,可以是加一些块状的胡萝卜。
材料:新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精
做法:
1、牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~(保证牛肉鲜嫩~)
2、新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈~
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~
4、余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖~
5、土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒户精就OK了!
做法2
用料:牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法:1、 牛肉切成1厘米见方的块,飞水;
2、 锅中油热后,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀;
3、 烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均匀后,倒入足量热水没过牛肉,大火煮沸,小火继续煮45分钟;
4、 土豆切滚刀块放入锅中;
5、 胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟,加盐、鸡精、糖翻炒均匀,收至汤汁浓稠即可。
【最佳做法】
材料:牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
做法:
1、牛腩清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;
2、胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;
3、洋葱切月牙状待用;
4、烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水;
5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。
小贴士:
1、牛腩比牛腱子炖出来的味道好,可能跟我家那个喜欢肥一点口味的东西有关。
2、番茄酱不是番茄沙司,要注意了,我们这里要的是番茄酱,比较浓稠的那种,主要成分是番茄泥。
3、如果肉多,可以增加啤酒的量,这是个汤菜来的,汤非常好喝,注意了,不要加一点白水的东西,影响口味。
4、看到我没有用料酒,是因为啤酒也能去除肉腥味,另外花椒也可以由同样的功效。
5、如果怕辣,可以不用干辣椒,这几天我一直咳嗽,所以这个菜没有放,但如果喜欢吃辣,放点干辣椒很爽的说。
6、山楂是那种干的山楂,不是小朋友吃的山楂片,用来帮助肉快速软烂的。
7、我个人觉得牛肉很好吃外,土豆胡萝卜还有碎烂的洋葱都很好吃,下饭极了。
8、如果怕烦,时间来不及,可以扔高压锅里,炖肉20分钟,出锅后,转炒锅,放入土豆炖至软烂即可。高压锅的做法不会损失汤,啤酒一瓶即可,没过肉料就行了。
如何做牛肉炖土豆 ?
材料:土豆,牛肉
辅料:大蒜,生姜,干辣椒,花椒,红枣,茶叶,香叶,肉桂皮,八角,孜然,小茴 香,丁香,胡椒,陈皮
调料:盐,生抽,料酒,鸡精,冰糖3小块作法:1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮(口感会好点,建议不要用开水煮), 然后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出牛肉沥水
3、把大蒜用刀面儿拍一下,生姜也去皮拍扁,香叶,肉桂皮,八角,孜然,小茴 香,丁香,胡椒,陈皮用纱布包起来。
4、锅内热油,倒入大蒜,生姜,干辣椒,花椒,快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约3分钟。
5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅(很节约时间的,再放入装了香料的沙包,放入红枣,冰糖,些许茶叶(可以使肉更容易软) 同时放调料,可以稍微加一点点醋,也可以使肉更快的软化。
6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。