万丰美食菜谱大全如何炸扇贝丁 ？
炸扇贝丁做法如下：
食材准备：
具体步骤：
扇贝去壳取肉，洗干净后用料酒、蛋白和少量的盐、葱和姜将扇贝腌制20分钟左右，腌制后的扇贝会出水，一定要把水分沥干。
用少量的淀粉将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠
准备一个小锅放入油，将扇贝一个一个依次放入油锅里炸，看到扇贝由锅子的底攻浮上来是就把它捞出来
然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了
炸鲜贝丁的做法大全 ？
具体步骤：
扇贝去壳取肉，洗干净后用料酒、蛋白和少量的盐、葱和姜将扇贝腌制20分钟左右，腌制后的扇贝会出水，一定要把水分沥干。
用少量的淀粉将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠
准备一个小锅放入油，将扇贝一个一个依次放入油锅里炸，看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出来
然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了
[求助]怎么炸扇贝丁啊?？ ？
用葱姜蒜等爆锅，下辣椒，直接爆炒~[em01][em01][em01]
超市买回来的冷冻扇贝丁怎么做好吃 ？
超市买回来的冷冻扇贝该如何烹饪？-椒香扇贝 粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。 用料： 大扇贝4个 粉丝 30g 花椒 5g 姜片 适量 蒜粒2汤匙（30g） 红椒碎粒1茶匙（5g） 黄酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 豉油 1汤匙（15ml） 高汤3汤匙（45ml） 油 适量 做法： 1． 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。 2． 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。 3． 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。 4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。 小贴士： 红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。 ——————————————————————————————————— 情人扇贝 原料：活扇贝6个，黑豆豉一小撮，蒜绒一小撮，姜末一小撮，葱花一勺，鸡精、盐少许，海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许，料酒少许，花生油香油适量。 制作流程： 1、用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉旋下来，壳扔掉。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘。用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味。 2、豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎，加少许姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。 3、蒜绒味调料：拿小碗把蒜绒，加姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。 4、把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌20分钟左右。 5、蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中，盘最好有翘起的沿。开大火蒸，水沸后记时，约蒸10-12分钟。 6、另锅加少许花生油和香油，烧热。 7、扇贝出锅后啥上葱花，淋步骤6的热油。放好芫荽即可上桌。 ——————————————————————————————————— 做法7：干烧油丁扇贝 干烧是川菜烹任中的一种重要方法。主要用郫县豆瓣酱和猪板油丁，以中火慢烧成菜。 此菜做成后，颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚。 用料： 扇贝350克，猪板油75克，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱75克，鸡蛋2个，清油175克，酱油5克，醋5克，精盐3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，葱丁15克，干豆粉40克，清汤250克。 健康频道 烹调流程： 1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。板油去皮，切成小丁。 2、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。 3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色。下板油丁、姜、蒜、葱，炒出香味，加汤，放扇贝、酱油、料酒、味精，烧透入味，将汁收干亮油，加醋，起锅装盘，豌豆尖洗净，镶盘边即成。 注意：炸扇贝时，不要粘连。炒郫县豆瓣要用火均匀，方能酥香色红。掺汤要适度，收汁时注意不要糊汁、糊锅，达到汁干现油、扇贝干香即可。
怎样做干扇贝丁 ？
虾仁干贝做法：
1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。
2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。
3、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。
扇贝怎样做? ？
蚝油扇贝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 胃炎食谱
口味：酱香味 工艺：酱烧
蚝油扇贝的制作材料：
主料：扇贝(鲜)500克
调料：蚝油4克,姜4克,盐3克,料酒3克,花生油25克
蚝油扇贝的特色：
肉质鲜嫩，鲜香入味。
教您蚝油扇贝怎么做，如何做蚝油扇贝才好吃
1.将姜切末，活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅氽熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。
2.炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成
小葱扇贝肉的凉拌做法 ？
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：活的扇贝10只（较大），大蒜10粒，龙口粉丝2把，植物油，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油各适量。
制作过程：
1，在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2，用尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，粉丝用温水泡约15分钟至软，蒜切末，葱白和葱绿分别切末。
4，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧热后将蒜泥和葱白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少许盐和蒸鱼豉油调匀；
5，将粉丝捞起沥干水分，放入扇贝底部，扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
6，蒸锅水烧开，将扇贝放入，大火蒸5分钟取出，将葱绿末洒在上面即可（小的蒸3分钟即可）。1
先把扇贝洗好放碟子上，然后把泡过的粉丝放在扇贝上，准备些蒜蓉，放油锅清炸一下，有蒜蓉味的油和蒜粒一起浇在扑满粉丝的扇贝上，然后连碟子蒸，记住蒸锅水开了才放扇贝盘（蒸鱼也一样）开始计算大概8分钟样子，开盖洒上葱花和酱油就可以了。
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做法比较复杂 且不能称为蒸扇贝,但做好的肉质极嫩
1.将扇贝肉和壳分开,壳洗净,锅中烧开水,将壳倒入锅中,并加料酒,稍煮捞出备用
2.在锅中放盐,用漏勺逐个将扇贝肉在锅中开水中烫20秒左右,再放入煮过的壳中
3.在扇贝上洒上已备的葱粒,蒜茸,豆豉,已成形的细粉等材料
4.烧少许油,待沸后逐一浇在扇贝中即可
忘说一点,扇贝若不放油直接蒸,会咬不动.象楼上的MM说的那样先用油一浇再蒸就是为了防止扇贝成"橡成筋"
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清蒸扇贝的做法：
作料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花
1、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用
2、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃，这样粉丝把汤的营养全部吸收了，味道更好）
3、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀
4、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好
5、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸8分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了。
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
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2.蒜蓉扇贝
扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。
扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！
其实蒜蓉还有一个最简单的做法：
将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。
放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜......余下全文>>
活扇贝怎么炒菜 ？
吃法1：扇贝在水中泡十几分钟，用下刷子把表面刷干净，沥干。放姜末蒜末大葱爆炒，炒至全部开口可放辣椒调味，不用放调料，这样炒出的扇贝很鲜。
吃法2：扇贝放水中煮，开口即可，把扇贝肉挑出，再用吃法1爆炒即可。
吃法3：清水煮熟至全部开口，蘸调料汁，蒜末姜末剁细，加入醋酱油香油适量即可。
扇贝丁、猪肉韭菜,白菜,不能与什么一起吃 ？
能起吃食物 萝卜——水：两者同食经代谢体内快产量硫氢酸抑制甲状腺素形并阻碍甲状腺碘摄取诱发或导致甲状腺肿 ?牛奶——珍：牛奶蛋白质丰富80％酷蛋白酷蛋白PH值低于4．6酸性环境凝集、沉淀利于消化吸收引起消化良故冲调牛奶宜加入珍及汁等酸性饮料 ?海味——水：鱼虾、藻类含丰富蛋白质钙等营养物质与含鞣质水同食仅降低蛋白质营养价值且易使海味蛋白质与鞣质结合种物质刺激粘膜形易消化物质使现腹痛、恶、呕吐等症状 ?肉类——茶：茶量鞣酸与蛋白质结合产具收敛性鞣酸蛋白质使肠蠕减慢延粪便肠道滞留间形便秘 ?白酒——胡萝卜：胡萝卜含丰富胡萝卜素与酒精起进入体肝脏产毒素损害肝脏功能 ?咸鱼——乳酸饮料：咸鱼宜与乳酸饮料搭配食用由于咸鱼制品硝酸盐乳酸菌作用原亚硝酸盐唾液硫氰酸根催化产致癌物能引起胃肠、肝等消化器官癌变 2》能起吃食物 红薯柿——结石 鸡蛋糖精——容易毒 洋葱蜂蜜——伤害眼睛 豆腐蜂蜜——引发耳聋 萝卜木耳——皮肤发炎 芋香蕉——腹胀 花黄瓜——伤害肾脏 牛肉栗——引起呕吐 兔肉芹菜——容易脱发 螃蟹柿——腹泻 鲤鱼甘草——毒 3》20种能起吃食物 1. 猪肉*菱角——肚痛 2. 牛肉*栗——引起呕吐 3. 羊肉*西瓜——伤元气 4. 狗肉*绿豆——毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼*苋菜——毒 9. 鲤鱼*甘草——毒 10. 螃蟹*柿——腹泻 11. 白酒*柿——胸闷 12. 红薯*柿——结石 13. 糖精（片）*鸡蛋——毒、重则死亡 14. 红塘*皮蛋——毒 15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——皮炎 18. 马铃薯*香蕉——面部斑 19. 芋*香蕉——腹涨 20. 花*黄瓜——伤身 4》食物能起吃 1.猪肉菱角若共食,肚疼痛受. 2.牛肉栗起吃,食发呕吐. 3.羊肉滋补用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 5.兔肉芹菜本合,同食发脱. 6.鸡肉芹菜相忌,同食伤元气. 7.鹅肉鸡蛋同窝,同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食定伤身. 9.黄鳝皮蛋皆佳肴,同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 11.鸡蛋糖精更相克,同食毒更伤身. 12.柿红薯若同吃,体内结石易形. 13.柿螃蟹相背,同食腹泻. 14.柿白酒更合,食使发闷. 15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽耳要聋. 16.洋葱蜂蜜合,同食伤眼睛. 17.香蕉芋本合,同入胃腹胀痛. 18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑. 19.黄瓜熟都,进食际忌花. 20.萝卜木耳同食,食容易皮炎. 21.萝卜水更相背,甲状腺肿诱发. 5》些食物能起吃 吃真门问各种美食间相冲相撞些相冲撞食物同食美享受反损害身体真防呀 啤酒忌白酒啤酒含量二氧化碳容易挥发与白酒同饮带酒精渗透些朋友先喝啤酒再喝白酒或先喝白酒再喝啤酒做实属想减少酒精体内驻留饮些水助排尿 酒精忌咖啡酒含酒精具兴奋作用咖啡所含咖啡同具较强兴奋作用两者同饮产刺激甚情紧张或情烦躁饮用加重紧张烦躁情绪；若患神经性痛饮用立即引发病痛；若患经性失眠症使病情恶化；脏问题或阵发性跳速咖啡与酒同饮其更妙能诱发脏病旦二者同饮用应饮用量清水或水加入少许葡萄糖食盐喝缓解适症状 解酒忌浓茶些朋友醉酒饮用量浓茶试图解酒殊知茶叶含咖啡碱与酒精结合产良起解酒作用反加重醉酒痛苦 鲜鱼忌美酒含维素 D高食物鱼、鱼肝、鱼肝油等吃类食物饮酒减少维素 D吸收量6—7鲜鱼佐美酒殊知种吃却丢营养 虾蟹类忌维素虾、蟹等食物含五价砷化合物与含维素 C同食令砷发变化转化三价砷剧毒......余下全文>>
扇贝丁胆固朜含量高不高? ？
扇贝虽然很鲜，但它属高胆固醇食品，而且还排位比较靠前。扇贝（干） 胆固醇含量 348mg/100g ；肯得基炸鸡 胆固醇含量才 198mg/100g ；注：数据摘自百度