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如何自制红豆沙馅 自制红豆沙馅窍门

红豆沙馅家常做法,正宗红豆沙馅怎么做 ?

红豆提前用清水泡上,至少泡五个小时以上,最好是头到晚上泡上。

泡好的红豆放入电高压锅内,加水没过红豆,煮四十分钟左右。

煮好的红豆已经开了花。

将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。

锅中放一大勺植物油,也有人喜欢用猪油。

油热后把步骤4的豆沙倒进锅中,依据个人口味加白糖,中火炒。

炒的过程中不停地用铲子搅动,每次都要从底部翻起防止粘锅,炒至水份完全干掉关火。

做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的,也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻,随吃随取。

如何自制豆沙(馅) ?

豆沙馅怎么做?
  红豆在水里泡一夜
  在锅里煮烂,我觉得用锅太慢,后来改用高压锅煮的。
  煮好用搅拌机打成泥。
  锅里倒入油,炒豆沙泥,水份炒干加糖,我加的是红糖,也可以放白糖。
  油、豆沙泥、糖的比例是:1:1:1后来觉得油和糖还能多一点。
  做成后的样子,相貌不怎么样,不过口味很纯,比买来的好多了。
  自制红豆沙
  原料∶(成品约1600克)
  红豆∶2包(700克)
  糖∶250克
  麦芽糖∶150克
  盐∶1/8小匙
  黄油∶4~7大匙
  (如果没有麦芽糖,就用350克白糖)
  做法∶
  1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分(看高压锅性能),关火。待凉。
  2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎,然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
  3、滤好的豆沙沉淀几个小时,轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠,加入糖、麦芽糖和盐,继续翻炒至豆沙变干。关火,加入黄油搅拌均匀,放凉即可。
  注∶
  1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对,因为是用于做馅,如果空口吃起来甜度刚好,包上皮之后甜度会不够。
  2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整,不过建议butter多放一些,这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
  3、红豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暂时吃不完,密封后放冷冻,几个月都没问题。
  如何自制豆沙馅?
  材料:红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
  做法
   1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
   2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐,用小火炒至吐油即成。
   温馨提示:炒制时要勤翻炒,否则不滑,容糊,容易糊锅。
  豆沙怎么做更细腻?
  我们知道,豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢?根据我的实践,豆沙这样做会更加细腻:
  首先,我们准备好原料,红豆100克,白糖少许,色拉油少许。
  将红豆泡水一夜,放在高压锅里加适量的水,中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒,然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤,这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
  将过滤好的汁放在锅中,加入适量的色拉油和白糖,用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口,味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网,用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
  在制作的过程中,有几个要点值得注意:
  1、如果没有豆浆的那种小筛网,可以用筛面粉的小筛子。
  2、过滤好的汁如果水份太多,请用沙布过滤一下就没有水分了。
  3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
  4、一定要小火慢慢地来熬,人全程看着,不能糊了。

古法密传豆沙馅 自制红豆水怎么做 ?

自制红豆沙馅的做法
1.
红小豆洗净后,浸泡2小时

2.
倒入高压锅中,加2500克的水,煮红小豆

3.
高压锅喷气时候开始计时,15分钟后关火,然后再继续焖20分钟。煮好的红豆饱满,用手轻轻捻就碎了

4.
将红豆放糖搅拌后,倒入料理机中,搅拌成细腻的豆沙

5.
我的料理机不用加水,直接就搅拌成豆沙馅了,如果料理机需要加水的,还需一步把搅好的豆沙馅拿出再次放油在锅中煸炒至干,我的这步就省略了,已经是可以直接做豆沙馅了

自己怎样制作红豆沙馅 ?

食材明细
红小豆500克
红糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
红豆沙馅的做法步骤

1
准备好原材料。

2
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

3
把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4
盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。

5
煮熟后几乎水就煮的没了。

6
准备一盆清水。

7
把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。

8
过滤后剩下的豆皮。

9
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

10
取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。

11
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。

12
提起纱布包,使劲用手拧出水分。

13
过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。

14
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15
一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。

16
炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。
小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多,没过红豆有一指节就可以,(我用的食指)

2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布,可以很好的将豆沙留在里面,我就一个纱布,所以过滤的时候流出来的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。

3.炒豆沙的时候最好用猪油,味道会更佳,我没有猪油直接用的植物油,(植物油要用没有异味的,玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。

4.炒豆沙的时候要开小火,不停的搅拌,以免糊锅,这是个耐心活,要坚持住哈哈,不可一着急开大火,那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。

5.炒的时候不要用铁锅和铝锅,铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的,这个是经验之谈啊,哈哈。我受过教训,家里不锈钢锅就可以的,我用的搪瓷锅。

6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。

自制红豆沙馅的做法,自制红豆沙馅怎么做 ?

自制红豆沙馅的做法
主料
红豆
770g
细砂糖
385g
色拉油
166g
熟面粉
58g
辅料

适量

步骤

1.红豆洗净,用足量的清水泡足过夜;

2.将泡发豆子的水倒掉,再清洗下红豆,沥掉水份倒入锅内;

3.加入足量的水,高压30分钟;

4.倒入搅拌机,打磨成糊状;

5.磨好的糊,倒入锅内;

6.一次性加入足量的糖;

7.中火翻炒;

8.分三次加入液体油脂,每次都要充分吸收后再加入下一次;

9.边炒边搅拌,会发现馅会慢变粘稠;

10.炒到这种程度的时候都已经超过1小时了;

11.这时另起一口锅将面粉小火炒至断生;

12.炒制这种程度的时候,再炒五分钟;

13.五分钟后的样子;

14.筛入炒熟的粉类;

15.拌匀成馅,盛出放入密封盒,晾凉后冰箱冷藏保存

红豆沙馅怎么做好吃,红豆沙馅的家常做法 ?

食材明细
红小豆500克
红糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
自制细腻红豆沙馅的做法步骤

1
准备好原材料。

2
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

3
把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4
盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。

5
煮熟后几乎水就煮的没了。

6
准备一盆清水。

7
把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。

8
过滤后剩下的豆皮。

9
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

10
取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。

11
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。

12
提起纱布包,使劲用手拧出水分。

13
过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。

14
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15
一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。

16
炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。

怎样做红豆沙馅又黑又亮 ?

做红豆沙馅又黑又亮
材料
红豆 300克
白砂糖 120克
麦芽糖 150克
花生油 1杯约200克
盐 半茶匙
玉米淀粉 40克
陈皮 2块
做法
1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。
2、再把泡发好的红豆清洗一次,倒入电饭锅里,放入跟做饭差不多的水量,加入两片陈皮,半茶匙盐,按煮饭档,煮好焖一下就可以了。
3、陈皮拿起,用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂,如果搅不动可以适当加一些水。
4、在锅内放油,加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。
5、用中慢火边煮边搅拌,至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖,继续边煮边搅。
6、煮至红豆泥能堆成团后,再煮几分钟就可以熄火了。
7、要放凉后才可以使用。
小诀窍
煮馅心得:
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样,一定要沿锅边慢慢倒入,要边煮边搅,几分钟后就会油泥溶合。
2、搅拌时能转动就尽量少加水,因为后面要煮干水分还是挺费劲的。我的就煮了45分钟才达到成团的效果。

如何在家中自制豆沙馅 ?

超简单自制红豆沙馅的做法
250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时
煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好
倒入不粘炒锅份次加油加糖
(糖油量按个人口味调加,糖大概要200g、猪油大概80g)
大火一直不停炒半小时左右,炒到炒不动为止

小贴士
煮豆沙以及搅打成蓉。豆沙要煮至不破皮,但是用手可以轻轻碾碎的状态。将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,搅打成蓉。(我这个粉碎机不加水是打不动的,所以一定要连同煮红豆的水一起搅打,煮红豆的汤也不浪费)为了口感更细腻,多搅打几次,搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干,如果搅打不动,继续加少量的水,直到非常细腻的状态。

足量的猪油,炒豆沙的过程中,油量不可少,过少的油量会导致豆沙干而不润,过多的油量会导致太油腻,而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅,使得豆沙馅及其细腻顺滑。

用冰糖代替砂糖,味道更好,冰糖比砂糖更健康,还有润肺的功效,提前将冰糖用臼捣碎,以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。

自制豆沙馅的家常做法大全怎么做好 ?

自制豆沙馅的家常做法
材料
缸豆300克,白糖或红糖150克,桂花10克,食油50ml.
做法
1.缸豆洗净泡水二个小时备用。
2.将泡好的缸豆放入高压锅内,加入250ml 水焖煮20分钟。
3.取出缸豆分几次放入搅拌机内,加入白糖、桂花、食油。
4.开动机器约三分钟即可。

清淡的自制红豆沙馅儿怎么做好吃又简单,做法图解分享 ?

方法/步骤

1
红豆提前用清水泡上,至少泡五个小时以上,最好是头到晚上泡上。

2
泡好的红豆放入电高压锅内,加水没过红豆,煮四十分钟左右。

3
煮好的红豆已经开了花。

4
将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。

5
锅中放一大勺植物油,也有人喜欢用猪油。

6
油热后把步骤4的豆沙倒进锅中,依据个人口味加白糖,中火炒。

7
炒的过程中不停地用铲子搅动,每次都要从底部翻起防止粘锅,炒至水份完全干掉关火。

8
做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的,也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻,随吃随取。

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