万丰美食菜谱大全茴香打卤面怎么做 ？
1.葱花，茴香切小段
2.肥瘦猪肉搅馅
3.油锅下葱花煸香
4.下肉馅翻炒
5.放入水
6.煮开后放入茴香
7.准备淀粉，加些水
8.放入锅中，大火煮开关火
9.锅中准备半锅水，烧开
10.放入面条煮熟
11.一碗茴香打卤面完成
夏洛特烦恼里一碗茴香面，记住我的好那句话怎么说的 ？
我曾经做过一个梦，梦见咱俩结婚了
但日子过的并不幸福，我成天喝大酒惹你生气
咱俩就挤在这四十平米的小屋里，
每周二晚上停水，一用微波炉就断电
每次上完厕所，都得掀开马桶盖手动上水
一到冬天我就犯胃病，你就手搓热了给我暖胃
有一次我掉井里把牙磕掉了，你就在我身边陪着我，一边陪我，一边磕瓜子
谁知道
你最后磕出的瓜子仁都是给我的
你第一次做饭，就是做的茴香打卤面
你说茴香的味道，能让我将来在厌倦你的时候多去回想你的好。
茴香打卤面的做法，茴香打卤面怎么做好吃，茴香 ？
1.材料备好。
2.鸡蛋加盐，加葱花碗中打散。
3.茴香苗摘洗干净，切大段，切时根部和叶部分分开切。
4.油锅热，入蛋液。煎成大块，盛盘备用。
5.锅底留油，先入菜根部分，稍微的翻炒入菜叶部分。
6.入盐，菜稍微发软，入炒好的鸡蛋块。翻搅匀盛盘备用。
7.锅开烧开，入面条煮熟。
8.面条捞到碗里，夹几筷子茴香鸡蛋，搅拌开吃，很是香啊。
马冬梅给夏洛做茴香打卤面说啥了 ？
我妈只要一做好饭，你肯定敲门。
你快，趁热尝尝。
也不知道你能不能吃得惯。
边看电影边手打的，望采纳！
做卤菜小茴香是哪种 ？
卤大杂烩怎么做 ？
盐、冰糖，现在开始做卤味，把冰糖倒入锅。
12
把炼制好的糖倒入炖锅。
2
这个是要卤的东西，去掉血渍、味精、盐，草果拍碎。
14
加入黄酒，冷了就变成硬块了)
13
把要卤的食物和卤料包放进锅，火力调到小;4个
干花椒4克
良姜2克
五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度
卤味大杂烩的做法步骤
1
这是卤味所需要的食材，卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候。
10
冰糖炼化以后。(注意纱布里要留有多余的空间。(如果不忙吃。
3
肉类先用开水焯一遍，喜欢吃什么就准备什么。
5
把姜切片。(炼制好的糖要马上倒。
9
油烧至七成热的时候，可以根据自己的口味来配、老抽，分别是，水的高度最好浸没所有食材、花生油。
6
卤料装在纱布里扎口。
15
加入水。
8
一切准备好后，卤料煮后会膨胀)
7
这里的是做卤水的过程中所需要的调料:黄酒。
4
这是卤料、老抽。
11
黄糖炼制起小泡、味精。
小窍门
调料的比例不一定要按照上面所写的。把花生油倒入锅中、黄糖，开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了，那样更入味)
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卤味拼盘食材明细
食物适量
水1000克
花生油20克
老抽40克
黄酒60克
冰糖30克
黄糖20克
盐8克
味精2克
生姜25克
八角2克
桂皮2克
甘草2克
草果2克
茴香2克
白扣2克
白芷3克
陈皮4克
丁香1克
香叶1克
三奈3克
干红辣椒10克
罗汉果1/，倒入黄糖
老卤怎么做 ？
酱，是用酱油为主调成酱色汤，加些具有芳香味的药料（花椒，大料，桂皮，草果，山奈，肉蔻，白芷，砂仁，茴香，丁香，香叶，甘草之类）。用这种汤煮熟的肉就称为酱肉，煮熟的鸡就称为酱鸡。。。。这种汤用完之后要撇油，打沫，沉淀或过滤，久而久唬就成了“老汤”，南方称为“老卤”。
花椒胡椒茴香可以同时做卤料? ？
可以，他们都属于香辛料所以没有问题
烩面卤怎么做 ？
羊肉烩面的做法。
主料：羊骨亥、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉
配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐
做法：
一、熬汤、煮肉
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
二、制作面坯
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
三、准备配料
1、粉丝用水泡软。
2、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。
3、海带泡发后洗净，切丝。
4、鹌鹑蛋煮熟，去皮。
5、羊肉切片。
四、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了
1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
小贴士：
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。
2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。
3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣
怎么做卤料？ ？
万用卤汁的做法
万用卤汁就是通常以市售综合卤包所制作的卤汁，适合卤制各种食材。
[药材]
草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G
[调味料]
葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺
[做法]
将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。
葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。
取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。
家用老汤（卤汁）
老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤”——这是有300年历史的河南道口“义兴张”烧鸡的祖传“十字诀”。
一、制作方法：
任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。
1、第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内，晾凉后放在电冰箱内保存。
2、第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。这种老汤既可炖肉，亦可炖鸡，如此反复使用多次后，炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。
二、卤菜的制法
1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。
2．将要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等）先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好改切），关火后，在卤汤里腌泡6-8小时（不能久泡，会是肉质发腐），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。
三、保存方法：
家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质（葱姜等），凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。
四、提示：
1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。
2．每次卤食品时都要加姜葱，并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。
3·卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
五、专业卤汤的分类：
卤汁一般分为红卤和白卤。
1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制；
2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜......余下全文>>