万丰美食菜谱大全红烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红烧带鱼的做法步骤
1
将带鱼收拾干净，切成段。
2
大蒜，姜切成片备用。
3
备好鸡蛋。
4
将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
5
锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
6
放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。
7
锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。
8
放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
9
大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。
烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。今天的烧带鱼是我姥姥的拿手菜，我是从小吃到大啦，不知道大家会不会喜欢~”
用料
主料
带鱼750克
鸡蛋1个
黄酒20毫升
生抽25毫升
辅料
老抽
2毫升
醋
15毫升
白糖
15克
盐5克
姜
8克
蒜
8克
洋葱
8克
香叶
2克
植物油
适量
八角
两颗
耗油
5毫升
家常烧带鱼的做法
1.
首先准备好原材料。带鱼去头去尾，掏净内脏，洗干净，然后沥干水分（醋、洋葱、八角和耗油没有照进去，忘记了...）
2.
鸡蛋打散，将蛋液均匀的裹在带鱼上
3.
平底锅中加油，油不用太多，可以覆盖锅底即可。待油烧热后，将带鱼放入锅中，煎到两面金黄色后就可以出锅了。（PS：加油之前用姜擦一边锅底及内壁，可以防止粘锅；此外一定要热锅热油，否则也容易粘锅）
4.
将酱油（生抽&老抽）、黄酒、糖、盐、醋、耗油按最开始介绍的用量调成汁；洋葱、姜切成末，不用切得太碎；还有上一步煎好的鱼就可以开始烧啦
5.
锅烧热后加入少量油，待油温三成热时加入八角、洋葱末、蒜末，煸出香味
6.
将带鱼倒入锅中，加水至没过带鱼，倒入第四步准备好的调味汁，大火烧开后盖上锅盖，小火焖烧20分钟即可
7.
最后的成品，我习惯加点土豆一起烧，也可以加面片、娃娃菜等等，都非常好吃
烹饪技巧
今天没有小技巧了 o(︶︿︶)o
带鱼的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
带鱼1条相克食物
香菇相克食物
盐
料酒
胡椒粉
香醋2勺相克食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相克食物
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法图解11.主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
红烧带鱼的做法图解22.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
红烧带鱼的做法图解33.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
红烧带鱼的做法图解44.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
红烧带鱼的做法图解55.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
红烧带鱼的做法图解66.炸至两面金黄色捞出控油。
红烧带鱼的做法图解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
红烧带鱼的做法图解88.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
红烧带鱼的做法图解99.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
红烧带鱼的做法图解1010.大火煮开，转小火倒入味汁。
红烧带鱼的做法图解1111.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
红烧带鱼的做法图解1212.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
泡椒红烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
带鱼2条
辅料
泡姜
20克
大蒜
3瓣
生抽
1汤匙
葱
2根
白糖
1茶匙
泡辣椒
20克
料酒
2汤匙
郫县豆瓣酱
1汤匙
食盐
1茶匙
米醋
2茶匙
花椒
1把
花生油
30克
泡椒红烧带鱼的做法
1.
炸好的带鱼一盘
2.
泡椒、泡姜切成小段
3.
大蒜切成片，葱切段
4.
锅里倒入植物油，油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油
5.
再放入泡椒、泡姜、葱、蒜、花椒粒爆香
6.
加入适量清水，小火熬煮3分钟
7.
再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
8.
调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟
9.
再加入2勺米醋
10.
倒入剩下的葱段，大火收汁即可
好管家做菜视频2015红烧带鱼的做法 ？
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
凉带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.先看看原材料
2.带鱼放入容器中，加入葱姜；花椒适量；白酒1汤匙；胡椒粉1茶匙；盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时
3.第二天拣出葱姜等，将带鱼水分擦干
4.坐油锅，六成热时放入带鱼，炸制大约3-6分钟，炸制金黄捞出
5.将炸好的带鱼放入容器中备用
6.锅中放入清水，加入1汤匙酱油；1汤匙盐面；1茶匙白糖；1茶匙胡椒粉；1汤匙醋煮开
7.将煮好的卤汁，倒入盛放带鱼的容器中，放入冰箱冷藏24小时
9.拣出带鱼上桌食用了
红烧带鱼的做法 红烧带鱼怎么做如何做好吃 ？
主料：鳜鱼 辅料：八角花椒 盐 葱 开水 白糖 大蒜 料酒 陈醋 生抽 姜
步骤
1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
2.准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。
3.鱼身上撒些盐腌制20分。
4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
6.将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陈醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
12.看到汤汁不多了就可以了。
另外一种做法：
1把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2切好葱，姜，蒜，辣椒。
3把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4锅里倒油煸香葱姜蒜。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6把腌制好的鱼放入锅内。
7倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃 ？
步骤
1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖，搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
小贴士
选择带鱼：
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼
红烧带鱼怎么做？ ？
饭店的红烧带鱼比较干香是因为带鱼是过油的,在家里我就不喜欢给带鱼过油,因为油里全是带鱼味,只有烧带鱼能用的上了,下面给你说说我的红烧带鱼
(1)买回的带鱼洗净后别急着烧,切段后用盐腌1-2小时(用盐比平时烧菜略少一点点)这样带鱼肉稍微紧点不散,而且比较入味.
(2)葱切段,姜切丝,蒜剁泥待用,辣椒干少许,料酒,盐,糖,酱油,醋,味精少许
(3)起锅上油略放一点点盐,至七八成热时放入鱼段文火煎至两面金黄,
(4)放入姜丝,辣椒干,倒适量酱油,料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色,倒入凉水.水量以淹没鱼块为好,转大火烧开,再改中火烧
(5)当汁水至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时放蒜泥,味精收汁出锅
总结下,烧好带鱼的关键是一要腌,二要焙,三要滴几滴醋,四要记得是熟葱生蒜,五是要慢慢抄锅底(抄散了就没卖相啦)
做法二
健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
酱油：升压、补血、护齿
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
带鱼（去除内脏,切段。）
葱姜蒜适量
花椒[图]花椒适量
高度白酒（红星二锅头）适量
老抽适量
酱油[图]酱油适量
鸡蛋[图]鸡蛋一枚 相克食物
八角[图]八角适量
菜谱做法：
1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）
2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
3.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
4.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！
杭州油炸带鱼的做法视频 ？
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
特点：简单易做，肉质鲜嫩。
清蒸带鱼的做法
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
菜 名： 油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
菜 名： 干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼的做法
原 料：
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
做法1：
主料： 带鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。
3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。
4. 待收汁后出锅。
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