万丰美食菜谱大全超级简单的姜撞奶怎么做 ？
用料
姜汁 15g
牛奶 150克
白糖 自己喜欢的甜度
奶粉 一小勺
超级简单的姜撞奶的做法
来看一下超级无敌简单的步骤小视频。
榨姜汁，姜汁的比例为牛奶的10%到15%之间。太多太少都会难凝固。
牛奶加适量的糖加一两勺奶粉。煮至75-85度之间。
把姜汁搅均匀之后冲入牛奶。
静置10分钟。
姜撞奶的做法?? ？
1.生姜刨丝
2.用纱布包好，挤出姜汁
3.挤好的姜汁，能多不能少
4.牛奶倒入锅中
5.加白糖，加热，不要煮沸，温度稍烫一点
6.将煮好的牛奶倒入姜汁中
7.搅匀
8.盖上保鲜膜，静放10分钟左右，凝固起来，即可
姜撞奶的做法2 怎么做好吃 ？
主料
姜汁
20g
牛奶
250g
辅料
蜂蜜
适量
步骤
1.牛奶倒进奶锅里，小火煮沸。关火晾至80度。
2.生姜去皮。
3.用擦子擦成碎末。
4.挤出姜汁。
5.将煮好的牛奶倒入盛放姜汁的碗中。
6.等3-5分钟即可凝固。
急要姜撞奶和双皮奶的制作方法 ？
双皮奶
材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量
做法：
1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；
2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入处搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面；
3、隔水中火蒸15分钟即可。
注意：
1、蒸成，熄火的时候，要立即将盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。
2、牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黄，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可热可冰。
冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱
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姜撞奶
用料
全脂奶1公斤 ，水牛奶更好
姜汁约80克
冰糖200克
清水150克
制法
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；
将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；
将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意
姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。
自制姜撞奶！！ ？
1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。2、纯鲜牛奶加糖煮沸（吾好煮到滚，褒旁边有泡泡出就得了），熄火后不停的搅，直至温度下降到70度左右。3、迅速地将牛奶撞入盛有姜汁的碗中，依个时候千万吾好搅拌碗中的东西，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。（依个可能就系姜撞奶名既由来）
特别提醒：牛奶我用全脂奶其它没试过吾知得吾得（超市可以买到果种），糖就依个人口味加，姜汁就要多加如果吾系凝固吾到我就加两到三茶匙。
姜撞奶的原理是什么，什么东西让牛奶凝固 ？
制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法
材料
主料：牛奶
辅料：老姜、黑芝麻、枸杞
调料：盐、白糖、味精
烹制方法：
1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；
2俯面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
特点：口感滑嫩，风味独特。
姜撞奶用什么牛奶 ？
姜汁撞奶
是一种中式甜品（源自顺德），是由凝固了的牛奶制成。制作姜汁撞奶使用的牛奶以广东番禺沙湾水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。
原理
姜含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，使牛奶凝固。
另外由高钙低脂奶制成的姜汁撞奶偏硬；而高钙脱脂奶 制成的偏软，但只要加入两滴白醋或少许橙汁便能令姜汁撞奶变硬，至于糖的份量完全取决于个人喜好。
姜汁撞奶颇需技巧，奶的温度、姜汁的新鲜度、冲的手法都会导致无法凝固。
做法：
1. 取新鲜的姜，现磨去渣，留下新鲜的姜汁备用。
2. 在鲜奶中加入适量的糖，置于炉火上加热。
3. 加热至快要沸腾的状态（锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火。
4. 搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右。
5. 快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。
6. 静置约5分钟，即成。
功效
姜汁撞奶有温补的功效平日喜欢喝冰饮料,吃冰淇淋或生冷食物的人应该多吃些姜汁撞奶,可以调整过寒的体质。有驱寒暖胃之功效。
据说还有养颜和治胃痛的功效。
没有磨姜蓉的怎么做姜撞奶 ？
方法/步骤
1
先把姜去皮磨成蓉状（注意姜一定要老姜，否则不凝固，姜汁要现磨现用）
2
将姜蓉放纱布挤汁（这里示范的是一碗的量，喜欢姜味浓的可以酌情添加姜汁的量）
3
挤好姜汁后开始煮牛奶，将牛奶放在小锅开小火煮，注意看火，煮到差不多开的时候就直接关火
4
牛奶煮好后放糖，一碗两小勺糖即可，糖可根据个人口味添加。放糖后将牛奶转圈圈摇动，直至糖融化，温度控制在80°左右开始撞姜汁。
5
将牛奶在一定的高度倒入装有姜汁的碗中（此步骤要速度快，让牛奶和姜汁完全混合），此次倒牛奶的高度过高导致泡泡过多影响美观，不过不影响口感。撞完姜汁后不要用勺子搅动，直接静置一分钟即可
6
姜汁撞完一分钟后即可凝固，一碗辛甜香滑姜撞奶大功告成，喜欢冰冻的也可以放冰箱冷藏后再吃喝，个人比较喜欢喝热的，想对付痛经的需要喝热的哦！
为什么我做姜撞奶不会凝固？ ？
如果牛奶温度太低是不能凝固的 要在70 80度左右
姜汁要鲜榨 隔夜的不行浮
还有点 倒牛奶拉高点倒