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家常菜谱,美食攻略

泡菜鸡蛋饼 泡菜炒鸡蛋窍门

泡菜和鸡蛋怎么做好吃 ?

泡菜炒鸡蛋的做法
1.
准备好原材料:韩式泡菜、鸡蛋

2.
将泡菜改刀切成小片

3.
鸡蛋打入碗中,加入盐打散

4.
锅热油,倒入蛋液

5.
蛋液凝固后炒散盛出备用

6.
锅热油,放入泡菜炒出香味

7.
放入鸡蛋翻炒均匀

8.
加入盐调味

9.
加入鸡精炒匀即可

为什么我做的鸡蛋饼很厚的呢?怎么把饼摊的很薄? ?

首先你要选用平地锅,这样保证蛋液分布均匀,将蛋液倒入平地锅内(6成热的温度)量以能覆盖锅底为准,不能倒的太多,轻轻摇转锅使蛋液分布在锅底,这样,摊出的鸡蛋饼就会比较薄。试试吧,祝你好胃口。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
  又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱,但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧,让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。
  原料:面粉150克,小鸡蛋三只或大鸡蛋2只,清水约300克,葱末大半碗(只用葱叶部分),盐、花椒粉各适量。
  鸡蛋饼的做法与步骤:
  1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊,然后再加入鸡蛋打匀,再放入葱花、盐、花椒粉打匀,现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。
  2、平底锅烧热后刷层植物油,然后舀上一大勺面糊倒入锅里,随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底,等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。
  3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面,直至把饼的两面都烙熟即可出锅。
  鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
  总结摊鸡蛋的小技巧
  1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。
  2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩间杂在面糊中。
  3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧,搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。
  4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅,以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8张饼都没有必要再刷油了。
  5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。
你还可以参照做煎饼的方法呀,只是换汤不换药而已,

[原料]
面粉 玉米淀粉(比例为4:1) 自已腌的韩国泡菜

洋葱 半个 香茹 胡萝卜半根 青椒 牛肉末

[做法]
1,泡菜,洋葱切碎丁,香菇、胡萝卜、青椒切细丝备用;

2,面粉、玉米淀粉混匀后加水调成面糊,放入泡菜、洋葱碎丁及牛肉末用劲顺一个方向搅,用盐胡椒粉调味;

3,平底锅内放入少量色拉油七成热用汤勺挖一勺面糊放入锅中摊平,撒上青椒丝香茹丝及胡萝卜丝

4,用小火炕,等面糊成面饼不粘锅变硬的时候翻个身再炕一会即可。

心得:1,泡菜最好是腌的时间比较长酸味较浓的那种,这样做出来的泡菜饼更有味。
2,面糊厚薄随个人意,我喜欢薄一点这样摊出来的饼也薄一点,
3,摊饼的时候可用锅铲压一下把面饼里的水份压出来这样容易熟,饼薄炕时间长饼就较脆,饼厚炕时间短饼口味偏软,可根据个人喜好调节

泡菜炒鸡蛋的做法,泡菜炒鸡蛋怎么做好吃,泡菜 ?

泡菜炒鸡蛋的做法
1.
准备好原材料:韩式泡菜、鸡蛋

2.
将泡菜改刀切成小片

3.
鸡蛋打入碗中,加入盐打散

4.
锅热油,倒入蛋液

5.
蛋液凝固后炒散盛出备用
6.
锅热油,放入泡菜炒出香味

7.
放入鸡蛋翻炒均匀

8.
加入盐调味

9.
加入鸡精炒匀即可

泡菜饼的做法 ?

材料:韩国泡菜适量,面粉,水。PS:1、要用白菜的叶子部分。泡菜饼越薄越好吃,用白菜帮的话,饼做薄了就裂了。2、和面的时候要加些泡菜汤,而且还要加水,做成面汤。3、油要够多,不然容易糊,饼的颜色不好看。4、做好的饼不要急于装盘,会起水珠软掉的。不妨先放在菜板上,不烫了再装盘。我按照韩餐书上的食谱经过改良,口味很不错呢。原料需要泡菜,面粉,韩国辣椒酱,香葱,香菇,鲜虾,鸡蛋首先把虾剥皮,去沙线之后从中间刨开,香菇切成薄片,香葱切成小段,泡菜切丝,然后用鸡蛋拌面糊,面糊一定要稠,因为鲜虾和香菇都会出水,需要加水尽量加泡菜汤。在面糊里拌上韩国辣椒酱调味,适量加盐,然后把泡菜丝与面糊拌均。在煎锅上刷一层油,油热后放入面糊,小火煎到刚开始凝固时,在上面摆上香菇,香葱和鲜虾,然后再薄薄地浇上一些面糊,盖上锅盖小火煎到两面熟就可以了。这是借鉴了韩式香葱海鲜饼的做法,味道很好,如果喜欢,还可以加入其它海鲜。温馨提示:1、因为辣白菜和汤汁都有咸味,所以面糊中不建议放盐。口味重的,可以酌量加盐。2、辣白菜与面糊混合时,刚开始不要太稀,呈不流动状态,放置10分钟后,面糊还会稀点。这时的面糊浓稠度最合适。3、煎泡菜饼要耐心,火不要太大,否则面饼色泽容易发黑,不好看。4、感兴趣的,也可以如我一样把面糊倒入模具中煎,形状比较可爱。只是取的时候要当心,别破相。5、制做泡菜饼时加入面粉时,一定不要加水,加入泡菜汤味道更纯正。6、调面糊时加入一点白糖可起到提鲜的作用。7、面糊倒入锅中,可以上面撒上一层芝麻,既营养又美观。

韩国泡菜饼的做法 正宗韩国泡菜做法 ?

韩国泡菜饼的做法 正宗韩国泡菜做法 www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/179.html 泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般不同做法泡菜照片(18张)来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜是剥是菹,献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜,“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。《商书.说明》记载有“欲作和羹,尔惟盐梅”,这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期,我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见,我国的盐渍菜应早于《诗经》,应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久,流传广泛,几乎家家会做,人人吃,甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中,就有制作泡菜的叙述,可见至少一千四百多年前,我国就有制作泡菜的历史。在清朝,川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一,足见泡菜在人民生活中所占地位。 韩国泡菜饼的做法 正宗韩国泡菜做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/179.html

龙牙豆鸡蛋饼怎么做 ?

用料
龙牙豆 15条左右
鸡蛋 2个
黑木耳 少量
#沾汁:
日式凉拌面酱油 1大茶匙
白醋 1大茶匙
泡菜汁 1大茶匙(我喜欢重口味)
姜汁 2小茶匙
盐 少量(泡菜汁本来就有盐,按口味)
#主菜配料
胡椒粉 少量
盐 少量
龙牙豆鸡蛋饼的做法
将龙牙豆切碎(不是末状),黑木耳切成丝,待用。
鸡蛋打均匀,放点盐,蛋浆备用
烧热锅,放油,将龙牙豆和黑木耳放入,炒熟,(龙牙豆变深色基本就差不多了)
将炒过的龙牙豆和黑木耳放入蛋浆内搅拌均匀,变成蔬菜糊
保持锅热的时候,放少量的油,我喜欢1勺份量,放下摊平,待底部金黄,反面在煎一会就可以上盘了,最后,放点黑胡椒粉。
沾汁:日式凉拌面酱油,白醋,泡菜汁,姜汁等一起搅拌,就OK了。
小贴士
很多朋友怕粘锅放很多油,但是,这样就很难煎金黄,或者会变成油饼,所以用不粘锅就最好了,一点点油就可以了

做鸡蛋饼用什么粉 ?

我用的是面粉,还可以做葱饼,还可以做土豆饼,泡菜饼,都是加面粉。

做鸡蛋饼的面粉是什么粉 ?

我用的是面粉,还可以做葱饼,还可以做土豆饼,泡菜饼,都是加面粉。

韩国泡菜的七种吃法,这酸爽~ ?

1 单吃:买正宗的韩国泡菜,当作开胃菜,或是配饭吃,味道都很棒
2 包饭团.用那种放在饭上的那种紫菜,然后放入泡菜和肉类做饭团.很好吃。
3 可以做拌饭方法:
制作材料:
主料:牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1个 白饭 1碗 芝麻 少许 蒜末 1小匙
调味料A:辣豆瓣酱 1大匙 糖 1小匙 调味料B:盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 调味料C:酱油 1/2大匙 糖 1小匙
做法:
(1)将甜不辣切片、芹菜切段备用。
(2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅,加入调味料A炒匀起锅。
(3)菠菜切段,用蒜末爆香炒熟,并加入调味料B炒匀起锅。
(4)起油锅,煎牛肉片用调味料C调味煮熟后起锅。
4 泡菜汤具体做法如下:
1、 石锅放在火上,开小火,注意火一定要小,把五花肉切成片放入石锅煸炒,不要放油,因为本身五花肉就出油。把五花肉慢慢的栲至出香味,油也基本上出来,放入大蒜片一起煸炒,煸出香味放上一勺韩国辣酱(超市有卖),再一起炒。
2、肉炒八成熟时加入韩国辣白菜一起炒,出香味加汤或水,还是小火煮
3、等水快开的时候加入一些海鲜(按照自己的口味,不放也可以)如虾两到三只,蛤蜊,贝类均可以,放汤以后所加的东西都是根据自己的口味。
4、放入切好的豆腐片一起煮。
5、调味
因为韩国泡菜本身就咸,所以应事先尝一下咸淡视情况加盐,味精,出锅时撒一些小葱花。直接端上桌,就米饭吃,香啊。

要做泡菜汤尽量要准备一个石锅,也可以是砂锅。

5 美味的泡菜饼~
主料:泡菜
辅料:鸡蛋、糯米粉、炸粉
调料/腌料:辣椒面、牛肉粉、白糖
制作过程
1.将泡菜切成细丝,放在容器中加入配料、调料拌匀。
2.煎锅上火入油,加热后放入刚调好的面,将其摊平。
3.煎熟一面后翻转面饼,将另一面煎熟即可。
6 泡菜炒五花肉 配 白煮豆腐做法:
1、五花肉放锅中煸出油,放入蒜片煸出香味,放入泡菜一起炒调味盛盘。
2、把北豆腐切片放入白水中煮,水中加点盐,以防豆腐碎掉,煮熟盛盘
3、吃的时候把豆腐平放,上面盖一块五花肉,再加一片辣白菜,一口吞下,那种香,只有你吃了才知道,真的很好吃啊。
7 泡菜炒饭:
泡菜放一段时间可能会有一点发酸,这是泡菜随时间发酵的结果,这时的泡菜做炒饭最好吃了.在锅里放一些油,待油开了以后把泡菜放进去炒一下,再把米饭倒进去,炒匀,一盘香喷喷的辣白菜炒饭就做出来了. 这是韩国人很传统也很流行的一种吃法,真的很不错哦.既好吃,做起来也很简单呀!

蛋饼怎么做? ?

葱花鸡蛋饼

  ·鸡蛋打散,放入葱花,加少量牛奶,放适量面粉。反正,喜欢蛋味重的就少放面。然后加入盐和鸡粉调味,打成面液。
  ·平底锅放少量油,油热后倒入面液,轻晃锅,让液体均匀平铺。
  ·一面煎熟后翻身煎另一面。

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  芹菜蛋饼
  芹菜叶子做这个挺不错。

  ·蒜瓣拍碎,倒入一点点酱油,适量醋,一两滴香油调成蒜醋汁备用。

  ·鸡蛋打散,放面粉,可以稍多些,这样煎出来比较脆。加入少量盐和鸡粉,调成比较糨的面糊。

  ·芹菜叶洗净择去老梗后,稍微切切,不然叶子太好,不好咀嚼。但是切得不要太碎。
  ·拌入芹菜叶。让叶子都沾上面糊。
  ·锅里放油,油热后倒入芹菜叶面糊。一面煎得焦黄后翻身煎另一面。
  ·芹菜蛋饼出锅摆盘,把蒜醋汁浇上即食。
  芦笋蛋饼的做法:
  1. 把鸡蛋打入碗中,加精盐搅打均匀;
  2. 打开罐头,把芦笋沥去汤汁。
  3. 炒锅置旺火上,加熟猪油;
  4. 热至五成热时,倒入一半蛋液,慢转炒锅,把蛋液摊成圆饼;
  5. 待蛋液没完全凝固时,把芦笋排列在蛋饼上;
  6. 再将另一半蛋液倒上面,改用小火煎2分钟;
  7. 把蛋饼翻个身,再煎另一面,两面煎至金黄色时,即可出锅。

  芦笋蛋饼的制作要诀:
  因有过油煎制过程,需准备熟猪油约100克。
  制作方法:
  1、银鱼洗净沥干水分,加盐、胡椒粉和少许油腌制片刻,红椒切末、小葱切末待用;
  2、将鸡蛋磕入银鱼中,加上红椒末、小葱末、和两勺淀粉,搅打均匀;
  3、锅内放油,转动锅子,让油铺满锅底,将混合好的银鱼鸡蛋液倒进去,晃动锅子,让蛋液均匀铺满锅底成饼;
  4、转小火,略煎2-3分钟,待蛋饼底部凝固焦黄后,小心的用锅铲将蛋饼翻过来,再煎3-5分钟,即可盛出;
  5、切块装盘,配番茄酱或者泰式甜辣酱食用。
  PS:1、红椒末可以省去不要,或者用其它蔬菜代替。
  2、加入少许淀粉,可以让蛋饼翻面时更容易,不那么易碎。

  ----------------------------------------------------------------------------->2.甜味蛋饼
  甜蛋饼用的就不是水拉,而是牛奶,在牛奶中加糖,可以多放点,因为是甜蛋饼嘛,然后在面糊里加鸡蛋,再少许加些油,搅拌均匀后就可以上锅子做饼了,最后快好的时候,刷上一层蜂蜜。这也是上海的特色面饼,象征着母亲的爱哦.

  特点:松软甜美

  用料:苹果2个(约300克),鸡蛋4个,鲜奶100毫升,糖25克,色拉油适量。

  做法:

  1、将鸡蛋打散,加入鲜奶及糖搅拌。

  2、将苹果去核,切成花片。

  3、烧热平底锅,加入油,再将蛋浆倒入锅中用小火煎。

  4、将苹果片铺在蛋饼上,待底部熟后再翻转煎,然后装盘。
  韭菜蛋饼的做法:
  1. 将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;
  2. 葱洗净,切成细末;
  3. 把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀;
  4. 面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;
  5. 炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。

  韭菜蛋饼的制作要诀:
  因有过油煎制过程,需准备植物油约100克。
  原文:

  tortilla de patatas :
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