万丰美食菜谱大全泡椒竹笋的做法 泡椒竹笋怎么做好吃 ？
泡椒竹笋的做法1.竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
2.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
3.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀
4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
泡椒竹笋的做法，泡椒竹笋怎么做好吃，泡椒竹笋的家常 ？
泡椒春笋的做法
1.新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟
2.大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片
3.沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒
4.放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放
5.放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)
6.最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
泡椒竹笋怎么做如何做好吃 ？
泡椒竹笋的做法
1、竹笋切片，入锅焯水（尽量不要沾油，以便保存），煮五分钟左右捞出，放凉。
2、准备一个干净的容器（按笋子多少而定），笋子凉凉后，放入容器内，倒入泡椒和泡椒水，放入冰糖，适量盐（少加一点盐，因为泡椒水有盐味了，如果笋子少，泡椒水多，就不要加盐）
3、放在阴凉处，几天就可以品尝了！
求泡椒竹笋的做法 ？
休闲竹笋小食品调味秘诀
北京博邦食品配料有限公司技术顾问 斯波
目前市场上竹笋系列调味食品非常之多，尤其是休闲竹笋小食品这样天然的资源调味成为当今众多消费者“回归自然、绿色食品”新食源的特色。目前市场一直看好，主要有少数几十个品种销售很好，但是就是回头客较少，导致很难做大调味竹笋系列产品，作为多年研究调味食品的经验，特提供相关调味食品开发技术揭秘，供诸位参考、借鉴。
一、 生产加工工艺流程
竹笋------整理-------保鲜-------蒸煮----切丝---调味----------包装-----高温杀菌-------检验-----喷码----检查-----装箱-----封箱-----加盖生产合格证------入库
二、 生产主要核心环节
由于大众化的产品做起来比较容易，但是较好的竹笋休闲食品主要控制以下环节：
1、调味：主要将有很多风味物质的原料和竹笋结合起来，如何良好的应用香辛料和香精香料配合，如何达到消费者的需要口味非常关键。在调味过程中要完全按照配方进行调味，要将原料的调价顺序、各种组分原料的多少、红油的配制是调味的关键细节。核心原料的添加是当今调味的关键，也是众多消费者选择的原因。调味搅拌的时间，入味的过程也很关键，原料如何入味也至关重要。
2、高温杀菌及防腐保鲜：这是很关键的，一旦生产出大批量的产品即将出现胀袋现象，如何很好地解决这一问题成为加工技术的核心技术，在杀菌方面，杀菌的时间和温度一定要准确，针对泡椒风味系列和野山椒风味系列采用巴氏杀菌即可。在防腐保鲜方面，采用脱氢醋酸钠和山梨酸钾进行防腐，目前市面上有的产品用的是山梨酸钾和苯甲酸钠，笔者不建议用苯甲酸钠，主张应用山梨酸钾和脱氢醋酸钠对竹笋进行防腐处理。在清洗、保鲜、调味、杀菌等及其生产环境、卫生消毒等采用博邦AB04二氧化氯消毒剂进行对原料竹笋进行处理，也是非常理想的。
三、竹笋的调味配方
湿竹笋 100公斤
博邦8216 100克
味精 3公斤
白糖 1公斤
功山椒 20公斤
红油 6公斤左右（辣味可以调整）
博邦肉香粉001# 20克左右（如5303、5318、5317、6308等）
特色增脆原料 1公斤
特色护色原料 200克
特色香料 少许
防腐剂（山梨酸钾、脱氢醋酸钠） 少许
四、产品特点
1、 可以调试多种特色化产品，如泡椒味、红油味、野山椒味、酸辣味等。
2、 增脆剂使用可以增加竹笋的成型度，还可以保持良好的嚼劲；
3、 肉味香料和泡椒是竹笋休闲小食品的风味灵魂；
总之，这一系列产品以天然、野生、无污染的竹笋为原料进行生产，具有很好的口碑和消费者的认知度，关键是如何将一个产品带动一个品牌，这至关重要，这也给竹笋行业带来了很好的做大做强的机会。同时我们还将推出花生、核桃、玉米、野菜、芥菜、蕨菜、金针菇、茶树菇、香菇、松茸等系列农产品调味加工的秘诀，为更多的农产品增值服务，这是很好的天然资源再利用。还将更多的欢迎农产品加工方面的技术合......余下全文>>
泡椒笋条的制作方法哪位知道啊？ ？
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
主料：莴笋
辅料：泡椒适量， 生姜适量， 干辣椒适量
泡椒笋条的做法步骤：
1. 莴笋去皮洗净切条；2. 姜切片、干辣椒两三个置于笋片上；
3. 泡椒或小米椒七八个也置于笋片上；
4. 油锅烧热，放入少许花椒泼在辣椒和姜片上；
5. 最后倒入三大勺泡椒汁（也可根据笋片的量酌情增加或减少）；
泡椒野竹笋怎么做的有做过的指点一下 ？
用料
竹笋500g
泡椒/泡椒水500ml
冰糖适量
盐适量
泡椒竹笋的做法
竹笋切片，入锅焯水（尽量不要沾油，以便保存），煮五分钟左右捞出，放凉。
准备一个干净的容器（按笋子多少而定），笋子凉凉后，放入容器内，倒入泡椒和泡椒水，放入冰糖，适量盐（少加一点盐，因为泡椒水有盐味了，如果笋子少，泡椒水多，就不要加盐）泡椒竹笋的做法 步骤2
放在阴凉处，几天就可以品尝了！
泡椒竹笋储存做法：因自己采的竹笋比较多，吃不了想放长点时间。 ？
泡椒竹笋的做法：
原料：竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。
做法
1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分;
2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎;
3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀;
4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
小贴士：
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;
通过对泡椒竹笋的做法认识，在制作这类佳肴的时候，完全可以根据以上的步骤进行，但是要注意的是，在制作泡椒竹笋的时候，需要适量的进行，竹笋泡制的时间太长，会失去它清脆的口感，这点制作的时候需要注意。
泡椒笋条怎么做 ？
食材用料
莴笋相克食物
泡椒适量
生姜适量相克食物
干辣椒适量相克食物
泡椒笋条的做法
泡椒笋条的做法图解11.莴笋去皮洗净切条；
2.姜切片、干辣椒两三个置于笋片上；
泡椒笋条的做法图解33.泡椒或小米椒（本人用了多年是超市有售的“奇峰”牌口感较好）七八个也置于笋片上；
泡椒笋条的做法图解44.油锅烧热，放入少许花椒泼在辣椒和姜片上；
泡椒笋条的做法图解55.最后倒入三大勺泡椒汁（也可根据笋片的量酌情增加或减少）；
可以自己试试味道，盐淡的话可以加少许盐或味精；
腌制时，要不时地翻搅，以便均匀的入味；
泡椒尖尖笋怎么做 ？
材料
小春笋，小半瓶泡椒（带汁水），1小勺白醋
做法
1、小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟的样子，捞出，晾凉。
2、用小半瓶泡椒（带汁水）、一小勺白醋，浸泡即可（最好冷藏过夜）