万丰美食菜谱大全蔓越梅绿豆糕的做法 ？
用料
绿豆
蔓越莓干
黄油
玉米油
白砂糖
蜂蜜
奶香蔓越莓绿豆糕的做法
绿豆冲洗干净，泡水放冰箱，泡至皮开裂，手搓去皮，搓不掉的手剥。我泡了一斤一两绿豆，后面扔了四分之一左右，剥好皮的绿豆仁用了五分之二的样子，剩下的放冰箱，下次再做，一次少做点，才能新鲜
去好皮的绿豆仁装碗加少量水，另取碗装适量蔓越莓干，一起入蒸锅，蒸至绿豆仁能轻松用手捻碎成沙，
蒸好的绿豆仁趁热过筛，这样就很细腻了，如果只用勺子压，感觉不够细腻，我蒸的时候加水稍微多了点，压出来稍微有点泥的感觉，炒的时候稍微多炒会就行
不粘锅加适量玉米油和等量黄油，我加的发酵黄油，香而不膻，烧热，加过好筛的绿豆沙翻炒均匀，加一大勺蜂蜜，适量白糖一起翻炒，再加入蒸好的蔓越莓干一起翻炒，蔓越莓干不能加太早，太早了会给绿豆沙染色，炒至绿豆沙抱团软硬合适就好了
炒好的绿豆沙出锅，分成35克一个的小剂子，稍微晾至温热，用50克月饼模压出花就行。如果出锅不晾就做的话，容易变形。做好的绿豆糕放冰箱冷藏过更美味！
蔓越梅绿豆糕怎么做 ？
蔓越梅绿豆糕主料脱皮绿豆250g辅料糖粉40g、葡萄糖粉40g、奶粉20g、黄油35g、玉米油18g、蔓越莓干适量
步骤
1. 脱皮绿豆洗净提前浸泡10小时以上，放入蒸笼（我用的是电饭煲的蒸架）隔水蒸大约40分钟以上。2. 煮熟到如图状态。3. 用擀面杖捣成泥状，我之后又放入厨师机搅拌了5分钟左右，如没有此步骤可忽略，关键要捣烂些，否则细腻度不够影响口感。4. 热锅放入黄油和玉米油中小火炒。5. 炒至豆泥变稠后加入萄萄糖粉、糖粉、奶粉翻炒。6. 直至水份收干，关火放入切碎的蔓越莓干搅拌均匀。7. 放到案板上待不烫手时轻柔片刻，盖上保鲜膜等待豆泥变凉。8. 分成30g一个的小剂子。9. 手上抹少许黄油再把剂子放在手心搓圆放入模具，这样操作可使模具不沾，豆糕会美美的。10. 压模后脱模就大功告成了。
蔓越莓干绿豆糕出现水珠是什么情况 ？
用料
红豆 300G
水 适量 白糖 适量
盐 1小勺
面粉 适量
油 适量
慢下来的红豆饼的做法
红豆提前浸泡一夜；
将泡好的红豆倒入锅中，加3倍的水，大火煮沸，小火继续煮约1个小时；
煮至红豆变软，水分将干时，放入白糖，出水后继续熬煮并不停搅拌至水分将干；
放入一小勺盐，出水后继续熬煮并不停搅拌至水分将干即可；
将发好的面揪成小剂子，压扁并擀成圆片；
将红豆包入饼皮中，捏合、压扁；
平底锅放少许油，油六成热时，放入红豆饼小火煎至两面金黄即可。
自制绿豆糕，一斤绿豆放多少黄油 ？
食材明细
去皮绿豆 300克 黄油 35克 玉米油 35克 自制桂花红豆馅
1. 去皮绿豆浸泡半天或一夜，中间换几次水，天太热要放冷藏。
2. 泡好的豆子蒸熟或加少量水煮熟。
3. 熟的豆子处理成泥，这里有几种方法：一、可以用工具压烂，缺点是会有少量压不烂的豆子影响口感，但是炒的时候会省时；二、可以加点水用料理机打烂后再炒，缺点是炒会比较费时，但口感超细腻；三、是先大致压烂后，锅内加油和糖类先炒一小会，待变稀后再用料理机打烂，再倒回锅里炒。（以下步骤是按第二种方法写的）
4. 锅内加入黄油和玉米油化开。（油可以依自己喜好替换）
5. 加入绿豆泥、白糖、麦芽糖不停翻炒，最好用不粘锅。
6. 炒至不粘能成团，比较干（这个干的程度可以自己试一下，实在不行不够干就回锅再炒一会儿，因为太湿在做的时候容易粘模，不好成型）即可用保鲜袋装起来晾凉。用保鲜袋可以有效防止表皮结干，方便接下来的操作。
7. 绿豆泥和红豆馅，按自己要用的模具大小分成等分搓圆。取一份绿豆按扁，放入馅。
9. 从下往上收口。
10. 放入模具中。
11. 按压后脱模即可。推荐冷藏后食用，口感更佳。冷藏密封保存，2-3天内尽快吃完。
绿豆糕（带皮绿豆版）怎么做 ？
绿豆糕（带皮绿豆版）的做法
带皮绿豆提前一天泡水，最好是热一点的水比较快。泡到第二天应该是涨大到了两三倍而且有许多已经撑破皮了。
搓搓搓！使劲搓！尽量把皮都搓掉，皮会浮一点上来，把上面那层皮用水流掉，像淘米那样，反复多次，尽量淘干净。当然完全干净是困难的，可以留一点。绿豆皮营养很丰富的哟！至于要留多少自己看着办，但太多的话会影响口感。
接着把搓好的绿豆放进高压锅，加水到刚好没过绿豆，盖上盖子开大火！当阀门开始喷气的时候再保持三分钟左右，然后关火闷一会儿，等完全没气了再打开盖子。注意水不要加太多，不然等会入锅收水有你有你累的。也别太少，不然底下容易焦。
煮好后加入糖，蜂蜜，黄油，搅拌均匀后尝味道，要觉得稍微偏甜一点，做好凉了后才是刚刚好的哦！
放入搅拌机或料理机打成细腻的泥状。
把绿豆泥倒入不粘锅，注意一定要不沾的哦！开中火，用木铲子不停搅拌蒸发水分。要注意刚开始的时候绿豆泥可能会溅起来，小心别烫到了！
搅拌到越后面越要用大力，因为会变很稠，而且会慢慢形成一团，这就表示快好了。尽量让水分干一些。也不用追求干到发硬，因为出锅摊凉后自然会变硬的。
把这团绿豆泥均匀地分成一块块，大概每块30克。
每块绿豆糕搓圆后用模具压出形状，绿豆糕就完成啦！
还可以取一点蔓越莓切碎后加进去，甜中带酸滋味更好哦！
其实颜色是这张比较接近，有一点点泛绿的感觉。一斤绿豆能做好多了，具体我也没数，估计四五十个有的。
山西永济绿豆糕的做法 ？
菜谱做法：
1.脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。我浸泡了一晚上。注意要冷藏。入蒸锅蒸20分钟左右，可以试试，取两粒用手指轻易碾碎即可。
2.倒入料理机或者破壁机，加适量清水，搅拌成细腻的豆沙泥，没有机器的用筛子过筛。这一步很重要，细腻的程度决定于此。倒入不粘锅，中小火翻炒。
3.沸腾后加入黄油，白砂糖，麦芽糖（没有麦芽糖换成等量白砂糖）继续翻炒，不能停，以免糊底。
4.炒至能挂在铲子上不会马上滴落的状态即可。冷却后会更干燥。
5.冷却后的状态如图。可以取一块揉成一团。能成型不粘手就可以用了。粘手就是湿了，继续炒干一下。
6.取25—30克每份，，放入模具压成型，即可。
7.蔓越莓味的做法：30克蔓越莓清水浸泡一小时，沥干擦干水份，切碎，与绿豆馅混合，压成型即可。