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手工酸辣粉制作方法 手工酸辣粉和面视频

手工酸辣粉的做法 ?

分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法:
  原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。
  注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。
  做法 1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。
  2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水,揉成软硬适度的粉团待用。
  3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
  酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类:
  酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精 等组成。
  烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
  具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

手工酸辣粉怎么制作,求方法 ?

食材用料:红薯粉一小把,海带丝二两,青菜二两,火锅底料少许,油酥花生少许,熟芝麻少许,大葱一根,蒜适量,生抽少许,醋少许,鸡精少许,姜一块,胡椒粉适量,香油少许
酸辣粉的做法

1.红薯粉用温水泡软

2.海带切丝煮熟,青菜洗净备用

3.葱切葱花,蒜切沫备用

4.碗里调汁:鸡精、胡椒粉,葱花,蒜末,香油,生抽,醋调好备用 我喜欢吃菜多的

5.锅烧热,放油,姜葱炝锅,放火锅底料小火慢炒,待炒出香味后,加水一碗,放盐适量

6.油酥花生捣碎

7.锅开后,放海带丝,青菜,粉条,煮熟后捞出,上面撒上葱花和花生碎即可。

健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

酸辣粉,里的手工红薯粉,是怎样做的。如何做来好吃, ?

传统的方法比较复杂:先将红薯洗净,然后用碎薯机砸碎,再用较密的蛇皮袋清洗,每次约洗4至5斤,每袋洗2至3次,直到将其中的汁洗净才把杂质倒掉,再换一袋红薯再用清水洗。将洗过的水装在一口缸内,让其沉淀,第二天就将水舀,再将缸底的淀粉装起来晒干
红署粉可以做酸辣粉:
  (3)制作:
  1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。
  2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
  3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开唬锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成"水粉"。
  重庆酸辣粉
  原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
  制作方法:
  1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
  2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
  3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
  4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
  5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
  提示:
  1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟;
  2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤;
  3、黄豆加油用小火炒一下,很香。
  酸辣粉
  原料:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。
  注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成"打熟芡"。
  (2)材料:红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个
  调料:食用油·30克 香油·1小匙 高汤·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙
  做法:1.红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;3.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
  我们老家有一个做法,叫苕粉元子,你试试看。把肥瘦各半的肉切丁,先炒肥肉丁再放瘦肉炒,装起来,红薯粉用冷水调匀(浓稠自己把握),加调料酱油什么的,放锅里大火烧,边烧边用锅铲压(这锅铲不坚固是不行的),等到成黑乎乎的一团时,放油和炒好的肉丁又炒又压,并用锅铲把那东西弄切成小团,再淋点酱油,放些碎的熟花生米,再加点青蒜丁就更好啦

正宗的重庆手工酸辣粉是怎么做的? ?

酸辣粉其实最核心的就几点:粉、红油、醋、高汤、杂酱;其他的辅料都是锦上添花。

谁知道手工酸辣粉的粉怎么和,谢谢、跪求 ?

酸辣粉主粉由红薯,

红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

学做手打酸辣粉,手工制作技术 ?

我学了,就看你学的悟性了,一般一天就掌握了,没有多难,就是怎么配料,底汤做法,你想学就学呗,差点忘了告诉你,我是在西安冠香兴学的

学酸辣粉手工技术,酸辣粉做法及配方学习?、 ?

西安冠香兴学这项技术还是蛮好的,你也可以先品尝后学习的

手工酸辣粉的熟芡怎么做的 ?

酸辣粉的做法详细介绍菜系及功效:川菜 精品主食
口味:酸辣味 工艺:煮酸辣粉的制作材料:主料:甘薯粉510克
辅料:白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克
调料:醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克教您酸辣粉怎么做,如何做酸辣粉才好吃1. 将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水;
2. 熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;
3. 用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔;
4. 将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟;
5. 再挑入凉水内漂凉即成“水粉”;
6. 芽菜、香菜分别洗净切末;
7. 牛肉切末;
8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤;
9. 将水粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。酸辣粉的制作要诀:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。

手工酸辣粉制作方法 ?

超市的粉又贵又不好吃,订个是做粉的都知道。
我是专业批发酸辣粉条的。
你要是想自己吃,站短我,我给你点尝尝真正的酸辣粉条是什么味道的。呵呵

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