万丰美食菜谱大全有谁知道正综信阳粉皮焖鸡的做法 ？
一只鸡，大约2斤多点（净重），剁成小笼包子那样大小的块，不可太大，也不可太小。1腌。用料酒、酱油、姜片、少许盐腌15分钟。炒锅烧热放油（适当多点，根据鸡子的多少）2炒。将腌好的鸡子放入炒锅翻炒。记住腌鸡子的汤要扔掉不要，否则腥气。料酒。翻炒的时候要多炒一会，中、大火，炒的鸡子收紧发黄，适当放料酒，炒的时间不要太短，8分钟为宜。3调味。关键是调料要放的少一点，不要把鸡子本来的味道夺去。（白糖一点点，不要太多；花椒8颗，大料半个；丁香一枚；肉寇一枚，葱段3个；红辣椒根据福味）4续水。炒完后，加入适量开水，改中小火入味。水不要太多，刚刚淹肉就行。炖15分钟。5放粉皮。粉皮是北方的一种类似粉条一样的东西，用绿豆淀粉做的，很好吃。鸡子还有点汤的时候，放粉皮焖会，粉皮熟、鸡子要把汤也快收干的时候就成了。
有谁知道正综信阳粉皮焖鸡的做法 ？
味精3克,味精,精盐.
)将鸡块用热油炒3分钟加入高汤炖热2)加入酱油原料,粉皮200克,葱姜及粉皮炖5分钟出锅即可,花椒大料少许,葱姜少许,花生油500克酱油5克:鸡块500克,精盐5克,调料
永济粉皮鸡的做法 ？
粉皮鸡的做法
1.大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段；锅入油（植物油和猪油），炒香大葱、姜和蒜、八角；加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右
2.将粉皮入温水泡软；将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上；炸成金黄色后捞出待用
3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟；另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香；将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可
烹饪技巧
1、粉皮先泡软吸入一部分水分，这样在同鸡肉煮的时候不会吸入过多水分，成熟也快些，也不会使汤汁过干或变糊；
2、馒头要现炸现放，不要先炸放冷了再摆在鸡肉上。下入粉皮的时候就可以炸了，时间就基本衔接上了，可以保证口感酥香；
3、炸馒头时因为馒头总浮在油上，所以浸在油中的一部分会软易炸黄。所以要不停地淋热油在馒头表面，或让馒头翻面炸，这样保证整个馒头都能炸成金黄。
鸡蛋焖粉皮木耳家常做法 ？
料：干木耳，鸡蛋
调料：盐，鸡精
木耳炒鸡蛋的做法：
1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵；
2.鸡蛋打散备用；
3.热锅放油，油热后先把打散鸡蛋炒好铲出备用；
4.锅里留底油，然后放入木耳炒一分钟，然后放入炒好的鸡蛋，一起炒，加盐和鸡精调味翻炒均匀出锅即可。
淄博炒鸡的做法,放粉皮甘蓝的那种,以前在淄博吃过，哪位大厨会作，谢 ？
加水没过鸡肉：鸡洗净剁成小块，再把肉倒回炒锅中，略炒一会，做法如下应该叫莱芜炒鸡，加热大约20分钟，少许料酒白糖，博山有卖专门炒鸡料的，继续煸炒一会，里面大概有八角桂枝桂皮香叶什么的，加适量酱油和甜面酱，放入鸡块，干辣椒切成段，煸炒至鸡肉中的水分出的差不多了，锅内加少许花生油，用辣椒炝锅，然后将鸡倒入高压锅中，放入炒鸡料，放入卷心菜叶
粉皮炒鸡蛋的做法 ？
1 先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散。2 开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。3 等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。4 关火，出锅。刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。叨叨两句：粉皮煮好后，先放在水中泡着，这样防止煮好的粉皮粘在一起。鸡蛋最后再放，要不炒出来颜色深，不好看
的做法，粉皮炒鸡蛋怎么做好吃，粉皮炒鸡蛋的家常做法 ？
主料
粉皮100g
鸡蛋3个
柿子椒200g
调料
花生油
20ml
葱
10g
姜
5g
蒜
5g
甜面酱
10g
五香粉
3g
辣椒粉皮炒鸡蛋的做法
1.粉皮用温水泡软。
2.煮熟盛出备用。
3.辣椒去籽洗净，切段。
4.鸡蛋打成蛋液。
5.入锅中滑散炒至八成熟盛出备用。
6.热锅下油，少许葱姜炝锅，先放入辣椒翻炒。
7.炒至辣椒开始变软再放入煮好的粉皮翻炒10秒钟。
8.再加甜面酱，美极鲜，五香粉翻炒均匀。
9.最后放入鸡蛋大火翻炒10秒钟关火。
10.出锅盛盘。
炒粉皮的做法，韭菜鸡蛋炒粉皮怎么做好吃 ？
食材
主料
韭菜
120g
鸡蛋
100g
粉皮
40g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备葱姜肉、切丝待用；
2.韭菜洗净切段，待用；
3.准备粉皮一张；
4.锅内倒水，将粉皮煮开；
5.准备四颗鸡蛋，打蛋液；
6.将粉皮捞出后放入盆内，待用；
7.炒鸡蛋；
8.将鸡蛋炒好后盛入盘内；
9.锅内倒油，姜葱肉丝煸炒；
10.倒入适量酱油，倒入粉皮；
11.加入韭菜与炒好的鸡蛋；
12.美味的韭菜鸡蛋炒粉皮出锅
有没有特别简单、又特别好吃的鸡肉做法呀？ ？
原料：
带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。
咖喱鸡块做法
做法：
1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。
3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。
广东：
1)白斩鸡
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5)香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
6)香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
7)葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
8)鸡蓉
材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成
9)鸡丝炒鸡蛋
材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。
10)云南－－气锅鸡
原 料：
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 ......余下全文>>