万丰美食菜谱大全木鱼花怎么做 ？
常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用；或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。常见于日菜的烹调木鱼花汤，章鱼小丸子，必胜客的和风轻舞比萨，以下为常见菜系介绍：
鱼丸羹
材料
鱼丸10颗, 香菇5朵, 笋丝50g，黑木耳丝20g，红萝卜丝20g，柴鱼片10g，蒜酥 10g,高汤 2000㏄,葱末少许
调味料
盐, 砂糖 10g,水100cc
1.香菇洗净泡软後切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起.
日式木鱼花高汤怎么做 ？
用料
水 1400ml
海带 15cm
木鱼花 30g
日式木鱼花高汤的做法
海带入水浸泡30分钟至1个小时。
水和海带一起倒入锅中，中火慢慢烧，快要沸腾时把海带拿出。
关火，放入木鱼花。最小火煮1、2分钟。
过滤。
木鱼花炒韭菜怎么做 ？
主料： 墨鱼 300克 韭菜花 200克 辅料： 木耳(干) 50克 姜 5克 调料： 味精 1克 盐 3克 白酒 10克 植物油 30克 各适量 韭菜花炒墨鱼的做法： 1. 先将墨鱼洗净，内面切成花刀，再切1×3.5公分的片状； 2. 韭菜花洗净，切成3.5公分的长段； 3. 湿木耳洗净去蒂，切宽条； 4. 锅中注入30克油，烧热，放入姜丝爆香，继续加入墨鱼及木耳炒匀，再放入韭菜花及调味料（味精1克、盐3克、水20毫升、白酒10克）炒至墨鱼熟透。 更多韭菜花炒墨鱼信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/jiucaihuachaomoyu
木鱼花（柴鱼片）有哪些吃法 ？
柴鱼片凉拌茄子
材料
茄子2条葱2支辣椒酌量柴鱼片1匙香菜1株沙茶酱2小匙酱油1小匙香油酌量糖酌量
做法
1
茄子切小段放入锅中蒸熟（锅内半杯水，加少些油、塩，等水开后下茄子，盖上锅盖，2分钟后打开）
2
酱汁：鲣鱼酱油、沙茶酱、糖、香油拌匀
3
茄子摆盘，淋上酱汁，撒上葱末、柴鱼片、辣椒末、香菜末
那些料理可以用到木鱼花 ？
一切做出来是带有甜味酱汁的饭上是可以的（如鸡肉饭），章鱼丸子上可以，大阪烧可以，还有一些pizza上可以
记住，搭配木鱼花的前提是木鱼花下面的料要有比较浓郁的味道，略有一些汁，但不能过多，不然木鱼花就被泡软了。
木鱼花是什么？ ？
制木鱼花用的鲣鱼是一种比较珍贵的鱼类。古代认为鲣鱼有毒，不能生吃。据史书记载，在日本平安时代，从各附属国进奉的贡品中才有鲣鱼汤。从德川时代中期起，开始采用先蒸，然后火烤或太阳晒等加工方法。据说鲣鱼就是因晒干后鱼肉坚硬而得名的。
捕鲣鱼不用网，而是勇不带鱼饵的甩钩。当发现鲣鱼群后，捕鱼船迅速驶向鱼群，自动甩钩就将鱼钩上来，用传送带送进冷藏室。捕鲣鱼旺季是4~7月份和9~10月份。木鱼花一般用春季捕获的鲣鱼加工，因为春季的鲣鱼脂肪少、味道鲜美，而秋季的鲣鱼脂肪多，味道也不如春季。鲣鱼出加工成木鱼花外，也可做成生鱼片或加工成其它食品。
大的鲣鱼有10斤左右，小的3斤左右。把大条鲣鱼去掉头部，竖劈成4瓣，叫做本节；把小条鲣鱼去掉头部，竖劈成两半，叫做龟节。放在蒸笼里蒸4小时左右，然后用火烤。放晾后太阳晒，再放凉。用这种方法反复加工2、3次，最后再放进75℃窑内，使其表面发酶，滋生一层薄膜。这样前后需要40天时间才加工成木鱼干，可以保存1年左右。新鲜的鲣鱼含水分80%，晒干后含水分14%。营养价值高，蛋白质仅次于计司。
木鱼花的加工方法是：将木鱼干放水中浸泡约3小时，把表面一层薄膜刷洗干净，放在30℃的温箱内，过1个小时后木鱼干变软，用刀将质量不好的部分、充血部分剔去，再用刨子刨成木鱼花。用本节加工的木鱼花质量好，适用于做清汤；用龟节加工的木鱼花质量较差，一般用来做二遍汤和煮物，如煮素菜等。
加工好的木鱼花，味道清香，但只能保持2、3个小时，因此最好当天食用当天加工。木鱼花放5℃左右保持最适宜，最高不超过10℃，最低不低于－10℃。一般放在真空袋内，可保存2个星期，最长不超过1个月，保存时间过长，味道变坏，做出的汤汁混浊。
木鱼唇的吃法 ？
木鱼唇的吃法
【材料】
木鱼唇（墨鱼仔）400克，蟹黄50克，芦笋100克，美国樱桃干50克，虾仁20克，肥膘5克，海参10克。调料鸡汁5克，蛋清30克，盐3克，味精3克，糖5克，高汤100克，胡椒粉3克，生粉15克，湿淀粉10克。
【做法】
1、木鱼唇从腹部切一长4厘米的口，将内脏和杂质去除后洗净，加入5克湿淀粉上浆备用；虾仁、肥膘、海参分别剁成细末，放入蟹黄、蛋清、生粉、盐、味精调拌均匀后制成馅心，酿入木鱼唇仔里。
2、目鱼仔放入蒸箱内大火蒸6分钟后取出装盘。
3、将樱桃干放入搅拌机中放入50克水搅拌均匀后取出，制成樱桃汁。
4、芦笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，放在目鱼仔旁边。
5、锅内放入樱桃汁，加入高汤、鸡汁小火烧开后用糖、胡椒粉调味，用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在目鱼仔上面即可。
木鱼花的保存方法 ？
刚刨出来的鲣鱼片香气是最浓郁，为了将香气留住，将包装导入高成本全密封塑料袋并充入氮气，为了就是保持原有香味和延长保质时间。开封后最好尽快用完，没有用完的鲣鱼片放至冷藏中，以保留最好的风味。使用最佳效果在6个月之内。
请问木鱼花是怎么？ ？
木鱼花炒荷兰豆原材料：荷兰豆，木鱼花，生抽。1.荷兰豆两头掐掉，洗净备用；2.坐锅，热锅到油，放入荷兰豆，炒熟；3.加入生抽，翻炒均匀；4.盛出，趁热撒上木鱼花即可。