万丰美食菜谱大全朝鲜族狗酱的做法 ？
制作分两部分:一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;二是制作狗酱,后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,储锅后慢火熬制而成。
狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。
延边朝鲜族狗酱的做法 ？
六成烧热下剁碎的肠子小火炒6分钟出香味。
2、姜各10克、狗油各150克。
5。
做法。
4、此时肠子出油、下狗肉汤微火炖15分钟入香菜末即可，狗肉汤150克，干辣椒末15克，爆香葱姜、黄酱炒香。
3，香菜20克，葱、下柱侯酱，紫苏籽10克、紫苏籽炒出红油，柱侯酱30克，色拉油75克，黄酱40克，下干椒末：
1、锅下色拉油和狗油原料：
狗肠子
鲜族狗肉酱的做法 ？
此酱亮点：色泽红亮、味香汁润。
用途：用于狗肉火锅的蘸料和面食（如朝鲜面等）拌料。
原料：熟狗油（煮熟的狗肉上大腿等部位的脂肪）700克，熟狗肠100克，熟狗肉100克，辣椒面200克，花椒面20克，胡椒粉10克，姜20克，蒜20克，香菜5克，色拉油50克，狗肉汤300克，精盐30克，味精15克，白糖15克，料酒10克。
制作方法：
1、将狗油和狗肠、狗肉均剁成蓉；姜洗净去皮、与蒜一同切成小粒待用。
2、锅置火上，倒入色拉油烧至三成热时，下剁好的狗油、狗肠和狗肉，小火炒出油后将姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入，小火炒香，添入狗肉汤，调入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉等用大火烧沸，改用小火熬制20分钟至出红油即可，用时撒上香菜末。
相关链接 ：狗肉汤的做法：将一只去皮去内脏、杀洗净的狗约25千克，入15千克的清水，放5克八角，10克姜片，大火烧开，小火炖2小时左右，即可取汤。
狗肉和狗肉酱的做法 ？
狗也叫地羊，是经狼驯化而成，狗肉含有丰富的蛋白质，脂肪。矿物质和氨基酸；常吃狗肉可使人体的新陈代谢旺盛，增强人的抗病能力，但是夏季不宜食用狗肉，狗肉具有补肾壮阳，补脾温胃的功效。
酱狗肉做法：
制作方法
1 先将刚宰杀的新鲜狗肉1000克用冷水浸泡三个小时左右去除血腥味捞出，然后将狗肉切成4厘米的肉块待用。取一盆放入狗肉块，然后依次放入适量的料酒.花椒.姜.盐，用手将调料与狗肉轻轻抓匀，腌制一个小时左右，去除狗肉的土腥味，同时也使狗肉有个底味。
2 坐锅放入50克色拉油烧至八成热时放入葱段60克.姜20克.蒜20克炝锅，然后放入鲜汤3000克烧沸，然后依次下入调料包{花椒10克.大料10.丁香3克.小茴香5克.香叶5克.藿香草6克.桂皮8克.肉蔻3克.白果5克.陈皮3克.罗汉果1个.良姜6克.甘草5克.砂仁2克.白芷2克}老抽100克，料酒30克.朝鲜族辣酱二两.冰糖50克，中火熬煮30分钟制成酱汤，放入腌好的狗肉块用旺火烧开后打去浮沫转成小火酱制两个小时左右将狗肉捞出抹上香油即成。
狗肉酱的做法：
制作分两部分:
一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;二是制作狗酱,后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。
狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。
砂锅焖狗肉
原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克。
制法：将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上桌。
用法：佐餐食用。
功效：适用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿不举等症。
饮食禁忌
狗肉不能和鲤鱼一起吃：鲤鱼气味甘平，利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。与狗肉同食，不仅二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质，所以不适合一起吃。
狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
狗肉不能和大蒜一起吃：由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。
朝鲜族狗肉的秘制方法？ ？
我来介绍一种朝鲜狗肉的制作方法;
1;屠宰---放血(再四个腿上)---退毛(热水退)----开堂----分割----冷水侵泡(6---8小时)
2;放少许油炒酱(最好是东北的大酱),加葱,姜,蒜段加辣椒(整个的)加水以没过肉为好
大火烧开,小火闷烂为原则
3;调料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,盐,味精..特别注意一点(开锅后把狗的苦胆撕碎加入,可去腥味)
4;炒狗酱,;煮好的狗肥油剁碎加葱,姜,蒜,辣椒,大酱,酱油同炒出锅前加香菜末.(蘸食狗肉用的）
5；食用方法；大块肉，手丝肉，狗肉皮，狗排，狗肉汤，狗肉汤炖豆腐（注意；凡是汤菜一定
要加冬过的小白菜和红油），至于开发其它的菜品，那就看你当地的习惯了。
朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法 ？
朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法 www.sijimeishi.com/siji/mianlei/773.html 朝鲜族冷面冷面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。 朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法 www.sijimeishi.com/siji/mianlei/773.html
朝鲜族辣椒酱怎么做的 ？
朝鲜族辣椒酱是一精选上等的辣椒加工出的辣椒面,用朝鲜族自古以来流传下来的特殊加工法,制作出的纯豆酱为原料,具有味道独特,酱香诱人,辣味适度,滋味鲜美醇厚,是外出旅游及餐桌上必备的调味佳品,更适用于各个肉类,青菜类蘸食,拌凉菜,做辣汤等.辣椒酱的做法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法：1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
朝鲜族鱼肠酱和鱼籽酱的做法 ？
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快）；
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理；
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级；
朝鲜族西红柿酱的做法 ？
用汤勺舀掉，挤去籽
3.用搪瓷锅煮一锅开水，将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可.煮的过程中会产生一些泡沫西红柿酱
主料西红柿500克
调料麦芽糖120克 白砂糖80克 柠檬1个 水适量
西红柿酱的做法
1，放凉的蕃茄去掉果皮.所有的蕃茄全部切丁，蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字
2；将蕃茄丁放入搪瓷锅中.准备好所用食材，熬煮的过程中必须用木勺不停地搅拌
4，然后对半切成四瓣；柠檬洗干净榨出果汁备用，捞出放入冷水中冷却；等麦芽糖完全溶化后再加入白砂糖，先加入柠檬汁用中火煮开，加入麦芽糖转成小火继续熬煮
朝鲜族牛肉酱的做法 ？
牛肉酱
主料牛肉500g 柿子椒1250g调料食盐适量 醋适量 调和油适量 元贞糖适量 花生适量 芝麻适量
牛肉酱的做法
1.把辣椒切成辣椒圈。
2.牛肉切成牛肉粒。
3.花生去皮压碎和芝麻放一起
4.锅内放油，四五成热放肉。
5.把牛肉里面的水分炒干净后，放辣椒，放盐，小火炖大约20分钟左右。
6.炖好后，大火放醋，开锅后放花生芝碎和芝麻、糖，搅拌均匀
7.放入大酱，搅拌均匀炖一会，感觉味道进去了就可以了。
8.ok,关火，可以出锅了。