万丰美食菜谱大全鹅肝酱罐头怎么吃？ ？
先尝一下咸淡。鹅肝酱2勺加蛋黄酱1勺再加生菜丝适量激最好是球生菜），可配上面包，当开胃菜。面包片最好抹黄油烤的焦一些或用黄油煎一下，味道很棒。还可搭配黄瓜，番茄，做三明治。也可和黄桃一起拌蛋黄酱吃。
鹅肝酱怎么吃？ ？
鹅肥肝酱
法语称为“Bloc de Foie Gras d'oie”的以鹅肥肝为主要原料生产的鹅肥肝酱，在国外只有法国能办到。
顶级美食：鹅肥肝酱完整地保留了鹅肥肝丰富的营养成分及质地细嫩、奇香无比、风味独特的自然美食要素。在欧美发达国家，特别是法国，一向将鹅肥肝及鹅肥肝酱视为“餐桌上的皇帝”、列为“国家级”食品，无论招待贵宾、宴请高明、举家合欢还是礼尚往来，总是以头牌身份出现。本来对动物内脏不感兴趣的日本人，也兴起了食用鹅肥肝酱的热潮，“Foie Gras”中的“Gras”代表的就是“顶级”。
养生保健：鹅肥肝酱富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸、多种维生素等珍贵营养成分，具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、强身健身、预防心、脑血管疾病发生的神奇功效。
由于鹅肥肝酱的美味、保健及昂贵身价是，因此在发达国家，常吃鹅肥肝酱是高贵、富有的象征。
美味鹅肝酱的吃法
法语称为"Foie Gras"的鹅肝，是法国的传统名菜。要领略法国美食风采的人当然不能错过这倒菜喽！
不过这道美食可得来不易，经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料"填鸭式"的喂养，主要只是为了取它的那一副肝而已。这些在春天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！
用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作?quot;Foie Gras"出售，"Gras"这个字代表的就是"顶级"。
法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过"加工处理"的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括
白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。
鹅肝可以用在热食或冷食上。在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味"罗
西尼鹅肝酱牛排"，当然用做汤料也是不错的选择。
当成前菜食用时，必须选择100%新鲜的鹅肝，再切片生煎来食用，或加些柳橙Sauce，因此消费者可
看到整片的鹅肝，不易被骗。但在吃冷食时，法国人的习惯是：将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱，所以有人说
："若不会作鹅肝酱，就不配称作法国菜厨师"。一般而言，鹅肝酱食用于前菜最多，也可搭配面包或土
司一起食用。
由法国Perigord和Quercy两地产的松露，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。从前老饕们在吃
鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)或是干白酒。现在，吃鹅肝配红酒也变的非常风行。
在法国的许多西餐店里鹅肝酱的吃法就更多:
鹅肝酱烩意粉
以草菇、蘑菇、平菇、洋葱、奶油、鹅肝酱、意粉为料。先将菇类飞水后，与意粉、洋葱同煮，后加入奶油，最后烩入自制的鹅肝酱便成。在其它西餐厅吃到的意粉，多是烩上黑椒汁或番茄酱，这里的意粉却与鹅肝酱搭配，显得既高贵又实在。
鹅肝酱煎鲜贝
材料：法国鹅肝酱3片鲜干贝6粒芦笋6支洋葱100克红萝卜30......余下全文>>
怎么吃鹅肝 ？
1,香 煎 鹅 肝 鹅肝是西餐厅里的保留曲目，其实这样的美味自己在家里也可以做。 制作方法（一）： 将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。 制作方法 (二）： 将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。 制作方法（三）： 将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。 2,脆皮鹅肝豆腐 将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。做好后外面一层皮脆而清爽，里面绵软，吃起来如同接吻。
鹅肝酱应该怎么吃 ？
最简单的？面包烤了抹面包吃啊
鹅肝酱怎么做好吃，鹅肝酱的吃法 ？
使用禽售网的去骨土鸡腿、鸭菲力。
2
将土鸡腿拍松，洒上盐、胡椒、俄力冈香料调味备用。
3
鸭菲力切块放入调理机内。
4
过程中加入松露油、鲜奶油制成鸭肉幕斯。
5
搅拌均匀后过筛。
6
先将鸭肉幕斯抹在鸡腿上，放上煮熟的甜椒，中间挤上鹅肝酱。
7
铺上新鲜叶菜。
8
入烤箱烤15分钟。
9
烤熟后放冷，解开绳子后将鸡卷皮用火枪上色就完成了。
10
切开后盛盘装饰即可。
11
鸡同鸭讲鹅肝酱卷完成。
俄式鹅肝酱吃法有哪些 ？
鹅肝酱牛排的做法
[原料/调料]
鹅肝酱二片、西冷牛扒8盎斯、红酒沙司、白脱油1/4块
[制作流程]
1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用；
2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热
3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成．
鹅肝酱焗肥菇
原料
肥香菇300克，肉馅100克，香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。
做法
1、在香菇中均匀酿入肉馅，拍上干淀粉。
2、将香菇放入油锅滑熟待用。
3、香葱切段，放入热油锅煸香，捞出葱，放入鹅肝酱炒香，添上汤，再下入滑好的香菇，用盐、味精、糖、老抽烧至入味，勾芡淋明油即可。
菜品特点
香菇滑嫩，肉馅鲜美。
烹饪秘诀
香菇酿肉馅要均匀拍粉，否则滑油时肉馅会脱落。
罐装鹅肝酱怎么吃？ ？
可以取出直接吃，也可以取出涂抹在面包等上面。
灌装鹅肝贰的做法：
法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
如何做鹅肝酱好吃 ？
香醉鹅肝的做法
1.鱼胶片用清水泡软，倒入花雕酒
2.再加入白酒、清水，小火煮至鱼胶完全融化
3.把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上，拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用
4.准备好鹅肝酱和蚝油，取一小碗加入蚝油和香醋、砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁
5.腐皮千层切成大于鹅肝酱的块，下入温油，炸至金黄，捞出，码放在盘中
6.把鹅肝酱打开，轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上
7.把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上，浇上蚝油香醋汁即可