万丰美食菜谱大全如何做泡芙才能膨胀得更大？ ？
在烤箱里加足够分量的水
怎样才能让泡芙发的超级大!!!!!！！！？ ？
继续放在火上加热.将面糊装入到裱花袋中，中层： 1.先用200° 8.待面糊混合成团之后，和蛋黄室温回暖，沸腾后，将面团取出，见面糊鼓起;水100ml，黄油，在面糊上喷水; 2;盐1/ 7;8小匙，加入低粉，挤进奶油即可品尝;白砂糖适量，放进烤箱;低粉50g; 夹馅;蛋黄2个; 10.将水; 4.将鲜奶油打发; 6，表示面糊混合完成： 黄油40g; 9;预热.直到将面糊提起出现倒三角时.一点一点的将蛋黄加入到面糊中，在火上加热;烤8分钟，关火。 做法.先将黄油，待低粉完全混合后，并且出现裂纹表示烤制完成，放入锅中，每次都充分搅拌均匀; 3.烤箱200°，再用180°，低粉过筛备用;烤18分钟材料，挤在烤盘中： 鲜奶油适量.快速用木勺混合均匀; 5，在冷却了的泡芙底部戳一个洞
60个泡芙的详细做法 30分？
自制美味泡芙
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
泡芙怎么做又软又大又省成本 ？
第一部分是制作泡芙的外皮。
1、黄油切块软化后，加入水、盐、糖用中小火煮沸。
2、低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内，以小火用擀面杖搅拌20秒后面粉不粘即可离火。
3、冷却至65度左右，将鸡蛋液分4－5次加入，用木勺或筷子拌匀。
4、拌到面糊拉起时会慢慢滴下，呈现三角形状。
5.将面糊倒进带有直径1cm的圆形裱花袋里，挤出直径2cm大的泡芙在烤盘上，每个之间要间隔一定距离
6、用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面，这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的哦。
7、烤箱预热后，放入烘焙，烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟再取出。
第二部分是制作泡芙的馅料。
最简单的方法是直接用发好的鲜奶油和完全冷却的蛋黄面糊拌匀即可。如果想要做成其他风味的馅料，可以单独制作。
8、将制作好的馅料装进带有直径7mm的圆形裱花嘴的裱花袋里，在泡芙的底部钻一个小孔后从孔里挤进去。
9.这就算是大功告成了
END
注意事项
蛋液的量不是死数，要根据面糊稀稠度来调整。
烤制的中途切不可开门，切不可切不可切不可。
硬壳泡芙怎么做…壳又脆…比较厚点的外皮！做个小面包大的泡芙…怎么挤才好！ ？
这种泡芙表面盖了块酥皮。
酥皮配方是：
酥油：100克
糖粉：50克
低筋粉：100克
混合均匀，即为酥皮。拿一小团，拍成薄片放在挤好的泡芙糊上烤出来就是这效果。
至于小面包大小的，泡芙一般是拿圆开裱花嘴，挤出直径在6CM左右的小半球，烤出来就有这效果。
泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
低粉50克
鸡蛋两个
黄油40克
盐2克
白糖15克
水80克
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
泡芙的做法步骤
1
所有材料。
2
将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。
3
........
4
倒入低粉。
5
快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。
6
分次倒入打散的鸡蛋。
7
搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。
8
装入裱花袋挤在锡纸上。
9
挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。
10
烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。
西树泡芙怎么做 ？
材料
鸡蛋1个，水50毫升，黄油30克，中粉30克做法1.小锅放进50ml的水和30g的黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。4.用勺子挖取面糊，大概可以做16个。5.烤箱200度预热，烤10分钟左右就可以了。小诀窍这次里面用的是卡士达酱，味道果然不错 材料：蛋黄2个，糖4大匙（不喜欢太甜的话可以减少），中粉2大匙，牛奶200ml，柠檬汁少许 做法：蛋黄打散，筛入面粉、糖，加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀后，小火边煮边搅拌至浓稠，冷藏后就可以充入泡芙了。 还可以再融化一些巧克力，泡芙放凉之后蘸一下，等巧克力凝固后，就可以填入卡士达酱了 柠檬不加也可以，我觉得有些果酸味道会更好，也确实不错。不过昨天做的时候，糖放得有点少了
酥皮泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
酥皮用料：糖粉 30g
黄油 40g
低筋面粉 50g
泡芙用料：黄油 40g
牛奶 80g
低粉 50g
玉米淀粉 5g
糖 2g
鸡蛋 2个（中等偏小）
零失败的酥皮泡芙的做法
酥皮做法：
黄油切小丁，隔水融化：加入糖粉搅拌均匀
图右边是我之前做好的酥皮，用的时候直接切片
加入低粉，搅拌均匀
黄油糖粉低粉面团搓成长条圆柱形，用保鲜袋包好放入冷藏3～5分钟定型。
用时侧面切片，是圆形，一会儿挤好泡芙后，盖在泡芙上
（方便切开，太软了不好切，冷藏时间太长的话也不行容易碎。酥皮可以多做一些，放冰箱冷藏，拿出来用时在室温软化一会儿再切就不会碎了）
泡芙做法：
牛奶黄油糖放入不锈钢盆，坐火上加热烧开
沸腾后，筛入低粉和淀粉。搅拌至无干粉，盆底出现一层糊膜后离火。
小提示：一定要沸腾后再加入粉类，底部出现一层膜是面粉糊化的表现。说明面粉烫熟了。
2个鸡蛋在碗里打散，先倒一半在面糊盆里，搅拌。提起蛋抽面糊挂不住说明太干了还需要加蛋液。
再倒入剩下一半的一半，继续搅拌。观察面糊状态，提起蛋抽面糊呈现出倒三角形，尾部拉出大概有4厘米的样子，这时候面糊的干湿状态正正好～
小提示：蛋液不能一次全部倒入，面糊太稀的话不容易膨胀
装入裱花袋，袋口平剪，垂直挤在烤纸上，不需要画圈，最后一下上提。切酥皮，2毫米的片，盖在挤好的泡芙上
烤箱中层上火190下火170，烤10分钟
转上火180下火160，烤15分钟
如果烤箱不能调上下火那就用上下180度烤25分钟
最后几分钟不要离开，观察颜色，金黄就可以关火出炉了
带酥皮的
不带酥皮的
掰开看一下，完美的大空洞
填上奶油馅：150g淡奶油+15g细砂糖打发，装入裱花袋，挤入泡芙
小提示：有专用泡芙嘴，是长长的可以插入泡芙。如果没有泡芙嘴用平常的圆嘴也可以，先用筷子捅一个洞，然后挤入奶油馅就可以啦
完美的酥皮泡芙完成
小贴士
ps：我做的泡芙不用小苏打，泡打粉，完全没有任何添加剂～靠的是面粉的糊化作用，烫熟的面粉能吸收更多的水分，同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙～你也试试吧！
如何用微波炉做泡芙 ？
不要全部都倒进锅，宝宝的烤盘比较小，为什么要降温呢，分次加入鸡蛋，重复了好几次，所以鼓起来又瘪下去，以便控制面糊的浓度
奶锅？不然鸡蛋进去就成蛋花花了、用然后把面糊像做蛋糕的奶油一样挤出来，将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，使面糊降温，姐妹们可以分成两次烤：煮牛奶和做点心专用锅
面杯。
微波炉
选择菜单选项里面的烤面包
15分钟，少一点就好，10分之一的样子
2，膨胀后泡芙有点点碰在一起了，所以间隙不够大：这次大概用了差不多一杯的面
小盐勺，热锅后再倒入就可以了，在袋子的角上开一个小小的洞
4，不然水分和油蒸发了：居委会发的，主要是防止粘盘，一加热又膨胀1，边煮边搅，继续加热，如果可以一次性10分钟以上的，宝宝放了一勺半的盐。
洗干净烤盘，无粉状后离火（要快点的哦：大概这次用的水就一杯底，稍微留一点点余量，直到把面粉弄成稀糊糊的干面糊）
3、油锅热后把火调成小火，只能重复选择了好几次，2G的小勺子、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
注意，至60度左右，
保鲜袋将面糊全部装进袋子，加一次搅匀一次
现在这个天现在面糊就准备好了，分两次放的
水杯，不过炒干也没有关系，如果有油纸直接铺上一张也可以哦
气凉的很快的，这样膨胀的空间比较充分，可能面粉就炒干了，最好一次性烤哦
希望你能满意我的回答 ，把面粉倒出来，宝宝家的烤面包最多只能4分半，重新锅内放入油盐水、离火后继续搅拌，接下来就是放到烤盘上面咯，上面用手抹上一层油
脆皮泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料一：
高筋面粉 500g
奶粉 15g
乾酵母 15g
水 250g
糖 100g
盐 5g
蛋 1颗
改良剂 5g
材料二：
奶油 50g
材料三：
奶油 100g
糖粉 100g
蛋 2颗
材料四：
高筋面粉 180～250g
1.将材料一全部倒入盆中拌成团。
2.再将材料二之奶油加入继续搅拌至油已完全吸收呈表面光滑状。
3.面团取出置于盆内进行基本发酵，约40分钟。
4.将材料3中的奶油与糖粉放入盆中拌匀，至糖粉已充分被吸收。
5.再将蛋分次加入，继续打至蛋充份被吸收。
6.将步骤5与材料4混合拌匀，酌量添加，以便修改软硬度如耳垂即可。
7.再揉成长条以便进行分割，备用。
8.取出步骤3发酵已一倍大之面团，揉成长条状，分割每个约60g。
9.待全部分割完後，再包入步骤7完成之菠萝皮，置於烤盘进二次发酵（约30分钟）。
10.30分钟後面团约成一倍大时，即可刷上蛋汁进炉烘烤，即完成！[