万丰美食菜谱大全葱烤鲫鱼怎么做好吃，葱烤鲫鱼的家常做法 ？
食材明细
鲫鱼适量
香葱适量
姜适量
黄酒适量
生抽适量
醋适量
糖适量
麻油适量
盐适量
葱香口味
烤工艺廿分钟耗时
简单难度
葱烤鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻
2
小香葱切段
3
姜切丝
4
起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出
5
锅内留底油，放入葱段（留一半备用），姜丝煸香
6
放入鲫鱼
7
放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右
8
把鱼装盘留汤
9
放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
使用的厨具：平底锅
葱烤鲫鱼的做法与关键要点，葱烤鲫鱼怎么做 ？
前言这是一道上海本帮菜， 名字里面有个“烤”字，但和烤没有什么关系，用“火靠”这个字倒有点对路子，但上海人都这么写，我也不能自说自话。这个菜热吃凉吃均可，冷吃更有味道。鲫鱼本来刺多又小，但经过醋泡和慢烤，鱼刺基本已经软化，可以嚼嚼咽下的。说起来，还真是对付刺多且小的鱼的一个好方法。
葱烤鲫鱼的材料 ？
鲫鱼600克、葱225克、酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙、糖1茶匙、酒1大匙、水半碗
鲫鱼的做法，葱烤鲫鱼怎么做好吃，葱烤鲫鱼的家常做法 ？
葱烤鲫鱼的做法步骤
1鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻
2小香葱切段
3姜切丝
4起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出
5锅内留底油，放入葱段（留一半备用），姜丝煸香
6放入鲫鱼
7放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右
8把鱼装盘留汤
9放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
小葱烤鲫鱼的做法，小葱烤鲫鱼怎么做好吃，小葱 ？
葱烤鲫鱼 1、打理干净的鱼用料酒腌一下，肚子里塞一个葱结，一片姜。把鱼的腥线去掉，泥腥味会减掉很多。 2、料酒腌一阵子后用各种香料腌。我今天用了孜然、花椒、辣椒、五香粉、盐，李锦记烤肉酱也刷了一层。重要的还有香葱油
婆婆的葱烤鲫鱼怎么做 ？
葱烤鲫鱼，地道的本帮家常菜，浓油赤酱，咸鲜微甜，还有浓郁的葱香。
这个“烤”字，也许不够确切；如博友建议的，“火高”更合适，意指小火慢炖；不过，菜名呢，大抵都是约定俗成的；哪家本帮菜馆里都只见“葱烤鲫鱼”，倒也不必太过较真,对吧～～
用料
鲫鱼
葱
姜
食用油
料酒
冰糖或白糖
老抽
生抽
生粉
葱烤鲫鱼的做法
鲫鱼清理干净后尽量擦干，在背部划几刀，在肚腹中塞入葱结姜片，把鱼全身薄薄地抹一层生粉
锅烧热后倒入食用油，立即放下鱼，小火慢煎至两面金黄八成熟
小心盛出鱼，添加适量食用油烧热后，下大量葱段姜片爆香
将鱼整条放入后，下料酒出香，下老抽，生抽，冰糖，适量水，煮滚后改小火炖15分钟，当中翻面一次
开大火，收稠汤汁即可出锅装盆
苏式葱烤鲫鱼的做法 ？
主料
草鱼
3000g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
葱
适量
生姜
适量
糖
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
1.采用的是活鱼，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，用热水洗涤、拧净的揩布，揩除腹腔内的血污、黑膜等，先切去鱼头，纵劈为两片，将鱼片横斜切成皮面1～2厘米左右(鱼块厚度)的斜刀块，做到鱼块的厚薄均匀，大小一致，使成品美观
2.锅里放入盐、花椒，炒香
3.炒好的盐均匀撒在鱼块上，腌制3小时
4.起油锅，将腌好的鱼块，下锅炸至棕色或棕褐色，约需3～5分钟
5.炸好的鱼块
6.放少量的八角、桂皮、香叶、和洗净的姜、葱，加水煮开，再用小火煨煮1小时左右。加入白砂糖煮开溶化，然后再加料酒，加入适量的生抽、老抽
7.将炸好的鱼块趁热浸入调味液中约5分钟左右
葱烤河鲫鱼的做法，葱烤河鲫鱼怎么做好吃，葱烤 ？
食材明细
河鲫鱼500克
香葱300克
生姜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
精盐适量
味精适量
植物油适量
麻油适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
葱烤河鲫鱼的做法步骤
1
活鲫鱼宰杀治净，剪去所有鳍翅。
2
香葱洗净切段，生姜切片备用。
3
锅中放油，煸香姜片。
4
下河鲫鱼小火煎制。
5
翻面，煎至两面金黄、酥松。
6
将鱼盛出，锅底留少许油。
7
锅中铺上香葱。
8
葱上放置煎好的河鲫鱼。
9
烹入料酒、加老抽、少许盐。
10
加水大火煮开。
11
加白糖，改文火烤至鲫鱼熟透。
12
大火收汁、调味、滴麻油提香装盆。
大葱烤鲫鱼怎么做 ？
葱烤鲫鱼的制作食材：
鲫鱼5条500克，葱100克，姜，酱油，糖，黄酒，味精，醋，水芡粉，色拉油等适量。
葱烤鲫鱼的做法详细步骤
刀工成型：
将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。
烹调方法：
烧。烤。将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。
葱烧鲫鱼的食谱相克 ？
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。