万丰美食菜谱大全千层肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料 主料 面粉300克 牛肉馅250克 调料 食盐 3克 料酒 15毫升 生抽 15毫升 香油 5毫升 水 250毫升 葱白 2根 胡椒粉 1克 姜粉 1克 鸡汁 5毫升 植物油 15毫升 千层肉饼的做法 原料：面粉300克、温水200毫升、牛肉馅250克、葱白2根 调料：胡椒粉1克
怎样做千层肉饼 肉饼怎么和面 ？
家常千层肉饼的做法
1.配料:6人份；富强粉500克,水420克
肉馅:猪肉馅500克,葱一根,姜少许,海天黄酱100克,盐8克,鸡精5克,料酒15克,香油少许,胡椒粉少许；给出的分量较多,6人份的肉饼,吃不了的肉饼非常方便保存,第二天用电饼铛热一下即可食用，也可减半分量操作
取一大盆放入富强粉
2.和面方法是关键步骤:将面粉中心挖一个坑,将部分水倒入坑中,切勿一次性倒入全部水
3.用筷子从中心位置开始画圈搅拌,随着搅拌周围的面粉裹入其中,面团越来越大
4.随着搅拌面团,分两三次倒入余下的水.每次倒入后都耐心画圈搅拌,防止搅拌过快出现面疙瘩
5.最后所有干粉都搅拌入面团中,成为非常柔软面团,此时面团比较稀,会非常粘手和粘盆,不要用手和面.就这样放在盆中醒半个小时
tips:每种面团吸水量不同,需要自行调整.加入的水量最终使面团状态非常柔软,很粘手,不能握在手中的稀面团
6.现在开始制作肉馅:首先炒黄酱:准备海天黄酱100克,少许葱末,少许姜末；TIPS:可使用别的牌子黄酱
7.锅中放入少许油烧热,将葱末姜末和黄酱放入其中,小火翻炒至散发酱香
8.将炒后的黄酱盛出晾凉备用
9.取一大盆,将肉馅中所有材料:猪肉馅500克,葱一根(切成葱花),盐8克,鸡精5克,料酒15克,香油少许,胡椒粉少许,炒后的黄酱倒入盆中
10.全部材料搅拌均匀,肉馅就做好了
11.此时面团醒好了,面团非常稀容易粘手.此时在手上沾上水,轻轻拍在面团表面,就很容易将面团从盆中取出了
12.将面团平分为四到五块,平分面团的时候如不好操作,手上沾水后进行操作.将分好的面团表面迅速裹上一层面粉防粘,千万不要揉面团
13.案板上撒好面粉,取一块面团,用擀面杖擀成长方形德饼坯
14.将肉馅平铺在饼坯上面
15.用刀在饼坯下边沿均等的划开四个切口,每个切口长约2厘米.在饼坯上边沿对称位置同样划开四个切口
16.从右侧开始,将最右边的上下两片饼坯向中间对折
17.将对折后的饼坯向左侧翻折
18.再将上下两片饼坯向中心对折,盖在原先的饼坯上
19.重复上述动作,直到将所有饼坯对折完毕.整形面团,不露出肉馅.由于面团非常柔软所以延展性非常好,整形很容易操作.这样的肉饼整形方法,让肉饼的层数更多,更加柔软
20.轻擀面团,将面团擀成圆形肉饼；TIPS:不要过分使劲擀面团,很容易粘在案板上露出肉馅
21.在电饼铛中刷少量的油,将肉饼放入电饼铛中,此时如果觉得刚才擀得肉饼不够薄不够均匀,可以用手按压肉饼,使肉饼变得更均匀.盖上电饼铛,按照自家电饼铛烙肉饼的档位设置时间,大约五到七分钟就可以了.
22.完成啦~
烹饪技巧
此肉饼面团非常柔软,和面的水量也较高,不同的面粉吸水量不同需要自行调整.
酥香千层肉饼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
面粉300克
猪肉馅250克
辅料
鸡蛋
1个
调料
食盐
5克
葱
50克
姜
15克
生抽
2勺
老抽
1勺
香油
1小勺
五香粉
半小勺
黄酒
1勺
植物油
适量
水
适量
酥香千层肉饼的做法
1.准备好肉馅，最好3肥7瘦，加入葱花和姜末
2.顺一个方向搅匀后，加入一个鸡蛋，再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽
3.顺一个方向搅匀后，加入一勺香油，再加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿，放冰箱冷藏备用
4.面粉加温水和成团，和的团要软一些
5.盖湿毛巾醒半小时，将面团分2块
6.分别擀成大薄片，切四刀
7.取一些肉馅放中间，用勺背抹匀
8.先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖，再叠向左侧，再重复上下的叠法，将肉饼叠好
9.撒一些手粉防粘，擀成大饼，注意尽量不要擀破
10.平底锅放油烧5成热，放入千层饼，盖盖焖煎3-4分钟左右
11.翻面后，再焖煎3-4分钟，两面呈金黄色即可
千层猪肉饼怎么做 ？
用料
主料
中筋面粉200克
辅料
猪肉馅儿
200克
豆角
150克
葱
5克姜
5克
盐
2.5克
酱油
5克
糖
2克
鸡精
2克
千层猪肉饼的做法
1.
先把面和好，要软一点，盖上保鲜膜醒一会儿，猪肉馅儿最好选有点肥肉的，三分肥七分瘦的最香了
2.
豆角焯水、切小丁，葱姜切碎
3.
猪肉馅儿混合葱姜、放盐、糖、酱油、香油顺时针搅拌上劲儿 再放入豆角丁，搅匀
4.
面团擀成四方形的薄片，留一角不要铺肉馅 沿着肉馅边缘的地方横着划一刀（如图所示），把没铺肉馅的面皮折到左边
5.
然后折到上面，再折到右边，边缘压一下，不粘锅放适量油，放入馅饼
6.
全程小火，盖盖，勤翻面，烙至两面金黄肉馅熟透，切块食用 皮薄、馅多、层次多的肉饼就做好了，咬一口，满嘴流油
烹饪技巧
做这种肉饼，面要尽量稀软一些，能成型就好，擀的要薄，这样出来的肉饼层多，容易熟，还好吃。
烫面千层肉饼怎么做好吃又简单，做法图解分享，爱做饭 ？
烫面千层肉饼的做法
1.
面粉加开水，和成光滑的面团，醒20分钟。
2.
猪肉末里放入盐、葱、姜、肉馅调味汁，搅拌均匀。
3.
将面团擀成大片。
4.
抹肉馅，切四刀。
5.
依次叠起，边缘捏好，不要露馅。
6.
电饼铛抹少许油，放入肉饼，选择肉饼|锅贴功能，
7.
盖好上盖。
8.
煎至肉饼两面金黄酥脆即可。
9.
切块。
怎样做香酥千层鲜肉饼酥香 ？
酥香千层肉饼
<主料>
面粉300克左右 猪肉馅250克
<辅料>
鸡蛋1个 葱花50克
姜末15克 五香粉1/2小勺
生抽2勺 老抽1勺
黄酒1勺 盐适量
香油1小勺 油适量
清水适量
1. 准备好肉馅，最好3肥7瘦。
2. 加入葱花和姜末，顺一个方向搅匀后，加入一个鸡蛋。
3. 顺一个方向搅匀，再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽。
4. 搅匀后，加入一勺香油。
5. 再加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿，放冰箱冷藏备用。
6. 面粉加温水和成团。
7. 和的团要软一些再盖湿毛巾醒半小时。
8. 将面团分2块。
9. 分别擀成大薄片。
10. 如图的样子切四刀,取一些肉馅放中间。
11. 用勺背抹匀。
12. 先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖，再叠向左侧，再重复上下的叠法。
13.将肉饼叠好，撒一些手粉防粘。
14. 擀成大饼，注意尽量不要擀破。
15. 平底锅放油烧5层热，放入千层饼，盖盖焖煎3-4分钟左右。
16.翻面后，再焖煎3-4分钟，两面呈金黄色即可。
（煎好的千层肉饼，切开，可见层层酥脆，非常好吃。蘸汁：蒜末先加水和一点点盐调匀，再根据个人喜好加入香醋、生抽、一点辣椒油。）
千层牛肉饼怎么做 ？
你好，做千层牛肉饼不需要发面，其做法如下：
主料：牛肉适量，面粉适量。
辅料：水适量。
调料：豆油适量，食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，花椒适量。
做法：
1.制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。
2.用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好。
3.然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。
4.烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉，堪称佳绝。
特色：
牛肉加调、配料作馅，以面皮叠卷，压成饼状，烙熟，切块食用。外脆里嫩，香酥美味。
希望能够帮助你。
西安千层大肉饼做法视频 ？
主料
面粉 (0-400克)
肉馅 (适量)
洋葱 (适量)
辅料
厨具
无
分类
葱香 煎 一小时 普通难度
面粉加入适量温水和成软面团。
罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
肉馅中加入鸡蛋1个、盐、老抽、花椒粉、胡椒粉、五香粉各1小匙、生抽2小匙、姜末少许、香油少许、黄酱。
拌匀腌制15分钟。
葱洗净，切成葱花；洋葱去皮切碎备用。
洋葱碎、葱花调入肉馅中。（葱花要最后包的时候再放）
加适量食用油继续搅打至肉馅上劲
取一小块面团，将面团擀成方形的薄饼，在方形的中间位置对称的划上两刀，总共是四刀。
9、用勺子均匀的涂上一层肉馅。
按照后面图片的顺序，依次将饼一层层折叠。
第2步折叠。
第3步折叠。
第4步折叠。
折叠好，再稍微擀薄，成饼状。
平底锅中刷少许油，5成热时放入饼坯。
中小火烙至一面呈金黄色时翻面。
用毛刷沾油涂抹饼坯，使之上色均匀。
待饼的两面都足够金黄时，即熟。
如何制作肉饼 ？
猪肉少许，菜板上剁成肉馅儿，根据口味放入盐、酱油、醋、花椒、大料、味精、香油、花生油（调和油）拌好放在一旁腌制。
白面适量，在面板上和好，擀成巴掌大的圆面片，放入菜馅，捏紧，口向下压扁，用擀面杖擀薄（注意不破为正好），放在一边备用。
锅中下油烧热，轻放入饼浸入油中，（注意烫伤），用铲将饼正反面都炸到，一直到焦黄订（注意不要发黑），此时出锅放入瓷盘中就可以了（注意不要放到铁盘中）。
这样做出来的肉饼又油又脆外焦里嫩，味道真是好极了！
千层驴肉饼怎么做 ？
用料
面粉 500 克
小葱 2根
酱油 适量
姜粉 10克
胡椒粉 适量
驴肉 500克
小茴香粉 5克
香油 10克
葱粉 5克
千层驴肉饼的做法
驴肉馅的做法:驴肉切片切条剁碎成肉糜，放进玻璃大碗。添加小茴香、姜粉、黑胡椒粉、葱粉和少许酱油，沿着一个方向充分搅拌均匀。将花椒料水分三次放入肉馅调匀，最后放香油和花生油继续搅拌，放置备用。（在使用之前将小葱切碎放进肉馅搅拌均匀）
温水和面，揉成面团醒发半小时。醒发好的面团擀成长方形的面皮，把调制好的肉馅均匀铺在面皮上，从一边开始卷起，卷成一个长条，将两头和最后的一边捏紧。
将卷好的长面条从一头慢慢卷成一个圆形的面团，用擀面杖擀平，大概一厘米厚。平底锅涂抹少许食用油，把肉饼放进平底锅开始煎制。