万丰美食菜谱大全水煮鱼黑鱼怎么做好吃，水煮鱼黑鱼的家常做法 ？
主料
乌鳢500g
调料
水煮鱼调料包一袋
步骤1
黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥
步骤2
切成鱼段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）
步骤3
豆芽炒至断生，铺在碗底
步骤4
锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段，料包简介上写3-5分钟，实际上远远不需要那么长时间，我大概就煮了不到3分钟鱼都有点老
步骤5
将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）
步骤6
油烧热，淋在鱼上就好了，这一步如果舍得放很多很多油，并且烧油的时候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油，会好吃很多
的做法，水煮鱼黑鱼怎么做好吃，水煮鱼黑鱼的家常做法 ？
1.买来黑鱼将鱼骨洗净。
2.鱼肉片洗净。
将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。
3.这次用的是这种调料。
里面有三代小料包。
4.油菜洗净。
5.焯水，摆到大盘底下。
6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。
7.煮大约15分钟。
8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。
9.出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。
10.再把干辣子撒到鱼肉上面。
11.花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。一股香气缓缓飘出。
12.美味水煮鱼黑鱼做好了，味道好极啦。
香、辣、过瘾。
水煮黑鱼片的做法 水煮鱼片怎么做 ？
水煮鱼片 材料 鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。 做法 1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。 2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。 3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。 4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。 5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。 酸菜水煮鱼 主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）；配料：烹调油 30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。制作方法：1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；2、锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；3、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁；4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀；5、锅中放入烹调油烧热，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放一些精盐），然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可
水煮财鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；
锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
水煮鱼家常做法，正宗水煮鱼怎么做 ？
水煮鱼食材明细：鲩鱼肉一段
黄豆芽50克
大白菜4片
葱、香菜各两颗
麻辣口味
半小时耗时
普通难度
水煮鱼的做法步骤：
1、准备材料。
2、将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克。
3、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
4、锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。
5、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
6、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
7、倒入鱼汤（或者水）加入料酒、糖、盐调好味。汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
8、将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
9、烧热3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。
水煮鱼的家常做法？ ？
[家常菜菜谱]家常水煮鱼的做法
制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,
放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;
注意：
一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。
三、用五加皮代替黄酒去腥效果更好。
清水煮鱼怎么做好吃，清水煮鱼的家常做法 ？
步骤
1.活鱼现杀，清理干净后，鱼身划开，用食用盐涂抹均匀，鱼腹内放入姜片葱段，腌制待用
2.佐料切好备用
3.鲫鱼腌制三十分钟以上，用厨房纸擦干鱼身，锅中热油，中火慢煎至两面金黄，装出待用
4.锅中加油，放入佐料 爆出香味，放入鱼
5.锅中加水 莫过鱼身，盖好锅盖，大火煮十分钟，中小火，慢煮一个小时
6.开锅，加入调味料，小葱段，香菜丝，胡椒粉
7.
活鱼的做法，水煮活鱼怎么做好吃，水煮活鱼的家常做法 ？
水煮活鱼的做法
1.
菜类【可以根据自己喜欢替换，并加入如腐竹、黄瓜等等】白萝卜切片
2.
酸笋提前水煮过去除酸苦味
3.
娃娃菜
4.
黑木耳
5.
配料
6.
草鱼片好，用一茶匙鸡精、味精、盐小腌一会后下淀粉抓匀
7.
可以自己炒料但是比较麻烦所以我直接超市买的料包
8.
下油小火炒香半包料包，后下水和姜片煮开
9.
把全部的菜煮好放盆底【我煮的是一家人的量，拍的是小部分】
10.
菜捞出后 下鱼煮熟【下鱼后不要马上翻动，以免淀粉散开】
11.
把鱼捞出摆上面，倒上汤汁放上西芹 红辣椒 蒜碎
12.
锅下油6分热爆香花椒 干辣椒【PS下很多人喜欢红红的辣椒油颜色，你可以买辣椒面一起】
我用的干辣椒比较香但是辣度没那么辣，淋上鱼上。最后洒上点白芝麻即可
水煮鲫鱼怎么做好吃，水煮鲫鱼的家常做法 ？
做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼
水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法之二
水煮鱼准备：
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
制作：
1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
7、盆中放着已焯好的黄豆芽；
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
的做法，水煮麻辣鱼怎么做好吃，水煮麻辣鱼的家常做法 ？
食材用料：
辣椒、盐
油[图]油
味精[图]味精相克食物
麻椒[图]麻椒
醋[图]醋相克食物
糖[图]糖相克食物
豆瓣酱[图]豆瓣酱相克食物
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒜[图]蒜相克食物
鸡精
菜谱做法：
水煮麻辣鱼的做法图解11.将鱼腌好（将鱼洗好后用盐、淀粉和料酒腌好。也可以用鱼作料里的）腌好后再洗一下。再腌一次同时也要注意放盐的量
水煮麻辣鱼的做法图解22.将油放在锅中烧热放入辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，麻椒
水煮麻辣鱼的做法图解33.等将这些佐料炒香之后，再放入清水烧开，然后就可以等着放鱼了。
水煮麻辣鱼的做法图解44.将鱼煮个十来分钟的样子吧，10分钟左右，就可以一些作料，比如说，醋，糖，放少许的盐，味精鸡精，等都可以。在最后要收锅的时候放，把葱段放进去就可以收工装盘了。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
注意时间哦，过长会让鱼肉变老，嫩点好吃。喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱