万丰美食菜谱大全焖鸭的做法，子姜焖鸭怎么做好吃，子姜焖鸭的家常做法 ？
材料
主料：鸭子1/2只、子姜150g；
辅料：油适量、盐适量、黄酒1汤勺、生抽2汤勺、醪糟水2汤勺、老抽1汤勺、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
子姜焖鸭
1
鸭子洗净斩成小块。
2
加入黄酒。
3
加入生抽。
4
加入蚝油
5
加入醪糟水。
6
搅拌均匀腌制10分钟。
7
子姜洗净。
8
切片备用。
9
锅中倒入适量油烧热，加入事先切好的姜末，葱末爆香。
10
加入事先切好的蒜末炸香。
11
放入事先切好的干辣椒段。
12捞出腌制的鸭块，放入锅中翻炒。
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炒至鸭肉发白。
14
加入少量生抽。
15
将腌制鸭肉的料水倒入锅中翻炒一下。
16
盖上锅盖，小火焖至6-8分钟。
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鸭肉熟烂放入子姜翻炒熟。
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出锅装盘。
小贴士
1、用醪糟代替了白糖，但味道也要比白糖好。
2、鸭子处理时要记得将鸭骚处理干净。
炆鸭的做法 ？
冰糖2小颗、冰糖；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段、倒入完全浸过锅内材料的热水； 3； 2，再放入少许料酒、锅内放入适量的水，直接将鸭肉入锅炒至出油即可原料； 6，开火（不用加盖），下入八角； 2、葱、花椒十余颗，炒匀后下入干辣椒，葱切成段：带骨鸭肉500克、两小勺生抽、一小勺老抽，生姜切成片、生姜、八角2个，用清水冲洗净表面的血沫，转大火，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块、锅内放入少许油。 做法、大蒜、腐竹适量、焯烫鸭块时要凉水入锅、放入一小勺料酒、盐、生抽： 1，干辣椒剪成丝，下入鸭块、桂皮、料酒。 经验分享，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出、放少许油即可，下入葱段，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，盖上锅盖； 4，沥干、香叶、下入泡发的腐竹、生姜，大火烧开后转小火煮约20分钟，炒至鸭块出油： 1，炒匀至鸭块上色； 5，加入几片生姜与葱段，这样可避免鸭肉有腥味哦、花椒、鸭肉洗净斩成块、大蒜、干辣椒，炒匀即可出锅、桂皮2小块、香叶2片、老抽各适量，如果鸭肉很肥的话可不放油
焖鸭怎么做啊！ ？
材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁
腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙
步骤：
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
怎样焖鸭肉的做法大全 ？
用料
鸭肉 1斤
蒜头 1整个（大个的）
老抽 3分之一小碗
盐 一汤勺
味精 适量（最后起锅前放入）
油 适量
水 适量
焖鸭肉的做法
加适量油，大概2汤勺。淋满鼎四周
放入清洗干净的鸭肉，翻一翻
加盐，翻炒一下后加一颗蒜头
加入老抽酱油
加水，盖到鸭肉为准
盖上锅盖，焖，焖半个小时，中途记得翻一翻
焖鸭肉怎么做好吃，焖鸭肉的家常做法 ？
焖鸭肉怎么做好吃
材料
材料：光鸭500克，凤眼果肉150克，蘑菇75克，葱段20克，姜片20克，面豉酱20克，陈皮，冰糖和蚝油各少许，盐，米酒，生抽，花生油各适量
做法
凤眼果肉入蒸炉蒸15到20分钟，备用；光鸭洗净斩件，放入爆香的姜片、葱段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攒米酒，下适量水、生抽、面豉酱、蚝油、陈皮、盐和冰糖，中火焖10分钟，然后加入凤眼果，慢火焖10分钟至鸭入味，最后收汁调味便成。
威威焖鸭的做法， ？
威威焖鸭的做法材料:
1、鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用
2、热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用
3、重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用
再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下
4、待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味
用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下
鸭肉香浓味美，土豆糯而不烂。
小贴士：
1、由于分步操作事先煎过土豆，所以土豆块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好看 ）
2、懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加土豆翻炒，加水盖盖焖，再调味，再收汁。
鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味。
酱焖鸭的做法，酱焖鸭怎么做好吃，酱焖鸭的家常做法 ？
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。”
用料
主料
鸭肉1000克
八角1个
葱1根
姜30克
辅料
盐1勺
油2勺
柱候酱1勺
酱油2勺
蚝油1勺
酱焖鸭肉的做法
1.把洗干净的鸭肉放入水里焯一下
2.已经焯过水的鸭肉，过冷水
3.热锅干煸
4.然后放入锅里爆香配料
5.然后放入鸭肉爆香
6.然后放入柱候酱翻炒
7.把酱油和腐乳翻炒
8.下入少许盐和少许水焖煮
9.焖30分钟后放入葱和蚝油翻炒均匀
烹饪技巧
1.将鸭肉焯水，把鸭肉去腥。
2.二次去腥，干锅煸炒鸭肉，要煸干水分
3、放入八角也可以达到去腥的作用
如何焖鸭子 ？
下面介绍三宝焖鸭的做法。
主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量
步骤：
1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。
2.半片鸭洗净切块。
3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。
5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。
6.加入适量料酒，翻炒均匀。
7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。
8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。
9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。
11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。
要如何焖鸭子 ？
下面介绍三宝焖鸭的做法。
主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量
步骤：
1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。
2.半片鸭洗净切块。
3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。
6.加入适量料酒，翻炒均匀。
7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。
8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。
9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。
11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。
威威焖鸭的做法 ？
小火焖煮10分钟后。在盖子上倒少许水.盖上双立人STAUB珐琅铸铁锅盖子，葱.
11，取葱白部分切成段
4，再放小碗里大概半碗水.放一汤匙老抽.双立人STAUB珐琅铸铁锅用小火空锅加热两分钟
5，把鸭肉放入煮几分钟，一汤匙料酒，一汤匙生抽，转中火，然后捞出在水龙头下冲洗干净.把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀
7，冰糖少许，转小火.双立人STAUB珐琅铸铁锅中放入少量（大概两汤匙）色拉油，打开盖子（小心盖子上的水不要倒到锅子里），油热后放姜片葱白爆香
6，沥干待用
3，继续盖上盖子（这时可以在盖子上再添少许水）
10.嫩鸭洗净切成小块
2，木瓜半个，鸡精少许
做法
1，姜，色拉油两汤匙.木瓜去皮切块，翻炒均匀
8，生抽一汤匙材料
嫩鸭半只，放入木瓜块和少许冰糖（口味重的可以再加点盐）.煮开半锅水，姜切片，老抽一汤匙.继续小火焖煮20分钟左右，料酒一汤匙，以增加锅内热循环
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