新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

砂锅菜大全 特色砂锅菜图片

如何砂锅的菜好吃 砂锅菜的方法 砂锅菜食谱大全 ?

一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤,可家里的砂锅菜往往没有高汤,又怎么能做出美味的砂锅菜呢?买上50-100克(一二两)稍肥一点的猪肉(肉馅也可)或用熬好的猪油。如用猪肉则先切成片或丁,然后将铁锅烧热,将猪肉或猪油燃热后,立即把滚开的水倒入锅中。这时,锅会发出炸响并翻起大水花,一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。再将汤倒入砂锅中,开火,放进调料。如做砂锅豆腐白菜,可随料将豆腐放入,加盖炖上十来分钟后,再放白菜,待锅再开时,就可以起锅食用了。
  注意:
  1、新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。
  2、用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
  3、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
  4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
  1、砂锅白肉酸菜
  酸菜是一种非常开胃的时令菜在寒冷的冬季,吃上一锅砂锅菜,得有多么温暖.主料:肥膘半斤,酸菜一斤.配料:花椒,大料,桂皮.精盐.姜片.做法:把肥膘肉切成四方片,放进砂锅里注入凉水距砂锅口五分高,放入花椒,大料,桂皮,姜片.用大火烧开.把酸菜切成丝,挤净水分,撒进砂锅里,盖上盖,用中火炖一刻钟,放进精盐.起锅.
  2、砂锅天地鸭
材料 :鸭肉,肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克,油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 操作:①将鸭肉切成小块 ②炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右; ③另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

  3、砂锅鱿鱼
  【特点】:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用

  【配料】: 鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。

  【操作】: ①冬菇浸软去脚,烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内;②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。

  4、砂锅菜核
【特点】 菜心鲜嫩酥烂,汤醇味厚。

  【原料】 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克(实耗油75克)、熟鸡油15克。
  【制作过程】 青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。鸡脯肉切成柳叶形片,用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。干贝剥去老筋,洗净后放碗内,加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出,炒锅上火烧热,放入熟猪油,烧至四成热(约88℃)时,将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时,捞起沥油。再将鸡片放入油锅中划油,呈乳白色时捞出。取砂锅一个,将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内,再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上,撒上蒸熟的干贝,放入精盐、绍酒。鸡清汤烧沸,移微火上炖10分钟,加味精,淋入熟鸡油即成。

  5、三鲜砂锅
  【特点】 用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。
  【原料】 主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6......余下全文>>

砂锅菜谱大全 砂锅怎么做 砂锅 ?

【菜名】 砂锅豆腐
【所属菜系】 徽菜
【特点】
【原料】
嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
【制作过程】
豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡清汤,调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。
砂锅牛肉

食材用料:

广达香牛肉罐头2罐

大白菜500g相克食物

番茄1个相克食物

粉丝1把相克食物

蒜苗1支相克食物

豆腐1个相克食物

盐少许

鸡精少许

胡椒粉少许

酱油少许

菜谱做法:
1.将大白菜切片
2.番茄切片
3.豆腐切块
4.将大白菜放入大砂锅或火锅
5.放入豆腐、番茄
6.放入粉丝

7.放入牛肉罐头
8.加满水
9.放入盐、酱油、鸡精、胡椒粉
10.煮开后放入蒜苗切末

纯菜砂锅的做法大全集 5分?

1,砂锅豆腐

  配 料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精,鸡精,精盐,绍酒,香油等。

  ·操 作: 豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜
  切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡 清汤,放入味精,精盐,绍酒,鸡精调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。(HaoChi123.com)

  ·营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是...
  胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍,美国科学家的最新研究又证实...
  白菜 - 白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...

  2,砂锅鸭块

  基本材料 鸭肉,肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克,油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

  ①将鸭肉切成小块

  ②炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和
  盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;

  ③另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

  3,砂锅鱿鱼

  【特 点】 色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用
  【原 料】
  干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
  【制作过程】
  盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟

  4,砂锅海鳗

  配料:
  海鳗鱼1000克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤500毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克。

  特色:
  软嫩柔糯,鳗鱼咸辣,汤清醇美

  操作:
  1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段
  2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用
  3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分
  4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。

  5,砂锅菜核

  【特点】
  菜心鲜嫩酥烂,汤醇味厚。
  【原料】
  青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克(实耗油75克)、熟鸡油15克。
  【制作过程】
  青......余下全文>>

砂锅怎么炖用什么菜 ?

砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。
砂锅的特点是:
1. 保温能力强。
2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

砂锅汤菜谱做法大全 ?

主料猪五花肉
400g

辅料

适量
大葱
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
老抽
适量

适量
料酒
适量

步骤

1.首先将大葱切段、姜切片。

2.锅中倒入清水,下入猪五花肉,淋入适量料酒,盖上锅盖,煮三十分钟,捞出洗净,然后将五花肉切块。

3.准备好砂锅,放入姜片、大葱垫底,再将五花肉带皮的一面朝下,摆入砂锅中。

4.加两勺冰糖,淋入适量老抽,加半勺盐,倒满黄酒,盖上盖,煲三十分钟,五花肉软烂,香味溢出,即可品尝。

砂锅的做法,砂锅怎么做好吃,砂锅的家常做法 ?

准备好食材
葱蒜辣椒切碎
粉条放入沸水中煮沸
再加入青菜煮断生
最后加入豆芽煮沸关火
另一准备碗加入葱蒜、泡菜碎、辣椒碎、辣椒油、香油、藤椒油、花椒油、酱油、醋、盐、鸡精
调入汤汁
最后挑入粉条、豆芽、青菜用筷子拌匀最后撒上香脆豌豆,一碗酸辣辣的砂锅酸辣粉就完成了

沙锅菜大全 ?

沙锅水煮牛肉
原料:牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜
做法:
1、牛肉洗净,切成片。青笋尖对对破切成四牙片,蒜苗切成长8厘米的节。沙锅加少许混合油,下干红辣椒炒至呈棕红色取出,用刀铡碎待用。小葱切成葱花;大蒜切成米。
2、肉片盛于碗中,加盐和水豆粉搅拌,至水分完全被肉片吸收。
3、沙锅置旺火上,下混合油烧至八成热,下豆瓣、豆豉、姜,炒出香味,再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色,放青笋尖断生捞出。将肉片放入炒锅,烹入料酒,煮至肉片伸展发亮。
4、沙锅置旺火上,烧热后方少量混合油,放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片,撒上到口辣椒、小葱花、蒜米,烧沸后,撒花椒粉、香菜上桌。
韩味泡菜锅 懒惰指数:★★★★★

原料:超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。

做法:

1.沙锅内放入清水,加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美,将辣白菜切成小块放入,煮沸。

2.将五花肉切成薄片,豆腐切片,下入煮沸的锅中。

3.改用文火煮5~8分钟,即可食用。

口味:咸、香、辣、鲜,五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和,非常适合寒冷的冬季食用。

暖身提示:此锅主要靠韩式泡菜调味,如果感觉汤味太淡,可适当加一点盐。

咖喱鸡丁锅 懒惰指数:★★★★

原料:净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。

调味料:植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤(也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替)250克、面粉、盐、辣椒面各少许。

做法:

1.将葱头、鸡肉切成小丁。

2.将鸡汤倒入沙锅备用。

3.炒锅内放油烧热,加入葱头丁,炒至金黄色时,放入面粉和咖喱粉炒热,倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸,加入盐、辣椒面调味。

4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3~5分钟即可。

口味:咖喱的辣,辣而不呛,即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。

暖身提示:咖喱建议选择超市出售的瓶装品,用法简单,无需提前炒制,味道也不错。

鲫鱼奶汤锅 懒惰指数:★★★

原料:鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个。

调味料:盐、葱、姜、植物油少许。

做法:

1.买鲫鱼时,请鱼贩将鱼杀好。回家后,用清水将鱼洗净,在鱼身两侧各剞2~3刀。

2.葱、姜洗净,切好备用。

3.白萝卜洗净,切成细丝备用。

4.炒锅内放少许油烧热,将鲫鱼放入,两面煎一下,取出。

5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味,放入鲫鱼及适量水煮沸。

6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。

7.待汤煮至奶白色后,加入萝卜丝煮熟,加盐调味即可。

口味:汤呈现牛奶般洁白,味道鲜美,萝卜丝口感清爽,鲫鱼肉则非常细嫩。

暖身提示:也有人做这道菜时,为了让汤更浓稠而加入适量牛奶,如果你喜欢牛奶的味道,不妨试试。

家常蔬菜锅 懒惰指数:★★★★

原料:腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。

调味料:盐、鸡粉。

做法:

1.用热水将腊肉洗净,切片备用。

2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净,沥干水分后切好备用。

3.木耳、粉丝以凉水泡好,备用。

4.豆腐切片备用。

5.沙锅内加入适量水,放入切好的腊肉煮沸,加入豆腐,改用文火继续煮约5分钟。

6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮,最后加入绿色蔬菜。

7.待蔬菜烫熟后,加入适量盐、鸡粉调味即可。

口味:由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内,因此汤味非常鲜美,蔬菜也很爽口。
暖身提示:绿色蔬菜可根据自己的口味确定,鸡毛菜、......余下全文>>

谁能给几个超级简单的砂锅菜谱 ?

拍黄瓜

拍黄瓜相信您一定吃过吧,非常的适合夏季哦,不光清热解毒,还可以起到减肥的效果哦

菜谱原料:黄瓜150克,水发黑木耳50克。

调料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,酱油5克,盐1克,味精0.2克。

做法:黄瓜洗净,切去瓜尾,用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中,木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上,将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可。

注:黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纤维,可降脂,防止血小板凝集,减少血栓形成,有助于防治因血脂高所导致动脉硬化。

水炒鸡蛋

相信谁都吃过炒鸡蛋,如果用鸡蛋炒韭菜的话还有很多其它好处的哦,因为韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。是一个非常不错的减肥食谱哦

菜谱 原料:鸡蛋二个,韭菜50克,虾皮10克。

调料:植物油15克,姜末3克,盐0.5克,味精0.5克。

做法:鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。

翠丝银针

菜谱原料:绿豆芽菜150克,芹菜50克。

调料:植物油20克,盐1.5克,味精0.5克。

做法:芹菜洗净切成细丝,绿豆芽丝洗净,炒锅上旺火,油烧热,将原料下热油迅速煸炒至豆芽呈玉色,加盐味精颠炒均匀出锅。

注:绿豆芽菜含水量达94.6%,热量仅18千卡,体积大热量低,具有清热利水功效。芹菜富含维生素P和膳食纤维、钙、铁等营养物质,可清热降血压,防止血管硬化。这两种原料均利于减肥。

蒜泥海带丝

菜谱原料:水发海带200克。

调料:蒜泥10克,醋15克,酱油10克,盐0.5克,味精0.2克,香油3克。

做法:把涨发好的海带洗净,切成细丝,加清水煮透煮软后加调味品拌匀即可。

注:海带含有丰富的植物蛋白质和钙、铁、碘,胡萝卜素等营养物质,现代研究证明其含有的褐藻酸钠盐可预防动脉硬化,降低血压。所含淀粉硫酸脂可降血脂,有益减肥,大蒜可降低血脂,降低血压,减少动脉硬化发病率。

奶汤鲫鱼

菜谱原料:鲫鱼二条(共约800克)、净白萝卜200克。

调料:植物油30克、盐3克、胡椒粉1克、味精1克、料酒10克、葱片8克、姜片4克、醋20克、姜末10克、香油2克。

做法:鲫鱼去鳞去鳃及内脏,洗净控水备用。白萝卜洗净去皮,切成细丝,醋、姜末、香油放在一小碗中,做姜醋汁。锅上火,放水烧沸,焯白萝卜丝,以除去异味,捞出净水,另起锅,放入油烧热,煎鲫鱼至二面均浅黄,加水或鸡汤,大火烧沸后加葱、姜、料酒,盖上盖煮至汤汁奶白,加入白萝卜、盐、胡椒粉,继续煮至鱼、白萝卜成熟即可,用姜醋汁蘸食,鲫鱼格外鲜美。

谁能给几个超级简单的砂锅菜谱 ?

砂锅豆腐
砂锅豆腐好香啊,好的味道加足够的营养,最关键的是不会增加体重!

材料:
豆腐1盒,胡萝卜1根,玉米笋5根,豆苗100g,火腿5片,盐1茶匙(5g),高汤2碗(500ml)

做法:

豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。
煮到锅中的胡盯卜马上要变软的时候,把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。
最后洒上蒜末、淋上香油。

小诀窍:

要想做得好吃,首先要选好自己喜欢的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行),然后再挑些青菜和熟食:胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的,只要把自己需要的营养搭配好就可以了

什锦砂锅(全家福)
什锦砂锅也称为全家福,是过年的应景菜,用各种荤蔬食材加上高汤炖煮。口味多样,营养丰富。象征团圆多福,合家美满。一锅全家福上桌,热热乎乎一大锅,暖口暖胃更暖心。

材料:
(食材可自行随意搭配),蛋饺,鱼圆,咸肉,大虾干,水发肉皮,大白菜,粉丝,盐,高汤

做法:

1白菜洗净切粗丝,粉丝冷水泡开,明虾干用清水泡开,肉皮切块;
2咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片;
3取一砂锅,用大白菜垫底,放上粉丝;
4沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮,使各种原料围成一圈;
5鱼圆放在中间,高汤放盐调好味后倒入砂锅;
6盖上砂锅盖,小火炖煮至各原料都熟透即可。

砂锅白菜炖豆腐
清香可口,豆腐轻柔。

材料:
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克

做法:
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。

砂锅丸子

材料:
肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁,香油

做法:
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,好了

肥肠砂锅
材料:
主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,
辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,
调料:精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。

做法:
(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。...余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 砂锅菜大全