万丰美食菜谱大全苦笋怎么做才能把苦味去掉呢? ？
笋肉色白，清香微苦，回口爽甜， 是许多美味佳肴的上选原料，还有清热的功效。因为它的“苦劲”，让
你不自觉地皱起眉头，但下咽之后就觉得有一股甘爽清凉的余
味涌起，驱使着你的筷子再夹一箸，回味，再三回味。
苦笋一般有三种做法：炒、拌、泡，风味以咸鲜清淡为主。
在广宁，一般的家常做法就是腩肉炒苦笋，似乎家家都喜欢吃
这道菜，而且都能做出点新意来，可以放青椒炒，同样也可以
放红辣椒来炒。烹制苦笋菜，以每年春末刚出土、长约20厘米
的苦笋为最佳选择。其次，为了保持苦笋的原始风味，在初加
工时不宜长时间对苦笋加热；烹制时也无需把苦笋烧软，否则
将风味尽失。要知道，苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。吃这道
腩肉炒苦笋的时候，如果还是不习惯其苦味，还可以将腩肉跟
笋片夹在一起吃，口感独特，苦味也似乎被冲淡了。
在宜宾，除了炒苦笋外，人们还喜欢凉拌。将鲜嫩的苦笋切成
薄片，放上少许盐，味精，麻油，清香无比，苦中带甜。
苦笋的苦笋的吃法 ？
苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
怎么腌制苦笋 ？
1、一种酸辣苦笋加工方法，按以下工序依次操作：一、切根、剥壳二、切片或切丝三、蒸煮、调味按每50公斤竹笋加盐4.5-5.5公斤，清水30-50公斤，约煮40-60 分钟，以竹笋煮熟入味为度；捞出沥干冷却后，加入白糖3-5公斤的比例拌匀后压实1-2天，然后捞取出苦笋加鸡精400-500克、腌制好的辣椒片8-10 公斤拌匀。
苦笋怎么煮好吃 ？
现在就来给朋友们介绍一下苦笋炒肉的制作方法。首先准备各种食材，主料有苦笋半斤、五花肉三两。调料包括：食盐、生抽、蒜、淀粉、调和油各适量。先将五花肉清洗干净，然后将肉切成小块。加入适量的食盐、生抽以及淀粉搅拌均匀，放在一旁腌制一会。将苦笋洗净。
切成小的斜段，再将大葱清洗干净，选用嫩的中段，切成小段。将锅中加入适量的油，开火加热。把腌好的五花肉块倒入锅中煎，等五花肉变色了，就把切好的苦笋片倒入锅中翻炒，将笋片和五花肉块翻炒均匀，等到都炒熟了以后。将切成蒜蓉的大蒜和适量的食用盐加到锅中。
最后将各种食材翻炒均匀就可以关火出锅了。我国是食笋最早的国家之一。竹笋主要产于中国长江流域以及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已经使竹笋被公认为是最佳的绿色食品之一。
从化苦笋怎样的做法才不那么苦 ？
主料
苦笋
250g
辅料
油适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.苦笋去壳洗净
2.切成薄片
3.锅烧烫放入混合油(猪油和菜籽油)
4.倒入苦笋,开大火翻炒一分多钟
5.关火,加入盐,味精拌匀就可以了
清炒苦笋的做法，清炒苦笋怎么做好吃，清炒苦笋 ？
苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
苦笋的烘干制作方法？ ？
离心甩干机甩干-烘干机模拟太阳温度烘干，后采用什么添加剂调味料保存
苦笋的做法如如何保存？ ？
苦笋的做法
主料
五花肉
700g苦笋
500g
辅料
油
适量
干辣椒
10g
桂皮
2g
草果
3g
山萘
1g
八角
2g
花椒
5g
姜
1个
酱油
10ml
豆瓣
30g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.苦笋削掉老的部分然后洗净
2.斜刀切成段
3.五花肉切成小块
4.准备好要用的调料
5.锅里倒适量的油烧烫
6.倒入五花肉翻炒至水份干,锅底只剩油水
7.倒入酱油翻炒上色,不喜欢吃甜的菜所以用酱油代替冰糖上色.
8.随后加入其余的佐料下锅炒,记得用小火慢慢炒哦
9.等到炒出香味后加入适量水,刚好淹住肉块就行了
10.烧至水份减少一半
11.倒入苦笋继续烧上几分钟
12.最后加盐,鸡精调好味
苦笋煲的做法，苦笋煲怎么做好吃，苦笋煲的家常 ？
步骤
1.准备好五花肉。
2.五花肉切片。
3.准备好咸菜和苦笋。
4.苦笋切片。
5.姜切片。
6.砂锅加水放姜片。
7.放五花肉、苦笋和咸菜大火烧开 ，转小火炖20分钟左右。
8.出锅前加鸡精调味。
四川苦笋炖鸡的做法 ？
主料
鸡骨架一只 苦笋250g
辅料
姜三片 盐l小勺
苦笋炖鸡的做法步骤
1. 这个就是苦笋
2. 不用清洗，切好
3. 我切的长条
4. 就这么简单