万丰美食菜谱大全东北铁锅炖的做法？ ？
东北铁锅炖大鱼的做法步骤：
1、优选水库大胖头鱼；
2、去鳞，收拾干净，切段；
3、姜擦锅，防止糊，放豆油煎鱼；
4、煎至金黄色；
5、依次加入啤酒，醋，酱油，料酒，大料，薄荷，葱，姜，猪肉汤，花椒面，盐，水，大火炖30分钟；
6、临出锅加入蒜，出锅加入香菜。
我想知道东北铁锅炖的酱料的制作方法 ？
东北铁锅炖鱼酱配方
铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜，成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键，具体做法是：1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
正宗东北铁锅木柴炖的做法 ？
正宗东北 猪肉炖粉条做法
主料 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
汤浓味醇，酥烂鲜香。
东北铁锅炖大锅鱼配方和做法 ？
炖大锅鱼做法
材料
鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。
做法
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
东北铁锅炖大鹅的做法 ？
将大鹅剁成小块，
锅烧热油，倒入大鹅块翻炒，
加料酒、醋继续炒，炒好后倒入开水没过鹅块，
加葱姜蒜片，糖、盐、酱油、大料、桂皮、枸杞，
大火炖开改小火继续炖至熟烂，最后大火收浓汁，
加鸡精出锅即可。
正宗东北铁锅木柴炖的做法 255分？
把材料放锅里，加上水，直接顿就好了。
大锅炖怎么做好吃，东北大锅炖的家常做法 ？
食材
主料
排骨
500g
豆角
500g
南瓜
1个
土豆
2个
辅料
盐
适量
油
适量
酱油
适量
姜
小块
葱
2根
醋
适量
步骤
1.排骨冷水下锅焯一下，再用水清洗干净。
2.上锅放油，油温8成放生姜片，葱段，排骨翻炒。
3.然后放一点醋，酱油，继续翻炒。
4.然后再放一个砂锅，里面倒入温水，将炒过的排骨放入砂锅，豆角洗干净也一起放进去（现在的豆角不太好炖熟就一起放进去，如果是秋天当地豆角可以晚放30分钟）
5.小南瓜洗干净切小块。这样的小南瓜一个就够了。土豆也切成小块。
6.砂锅炖40分钟后，放入南瓜块和土豆块继续炖30分钟。出锅前10分钟放入适量的盐。
7.放点蒜末，香菜出锅装盘。（我忘在材料里写蒜末和香菜了。这里补一下^o^）
东北铁锅炖都有哪些方法？ ？
食材用料：
胖头鱼适量
豆瓣酱适量相克食物
葱姜蒜适量
白菜一盘相克食物
宽粉一把
大料两个
红辣椒两个
生抽适量
料酒适量
香菜少许相克食物
菜谱做法：
1.把鱼清理干净切开。
2.白菜洗干净备用
3.把酱炒香，放入葱姜蒜大料和红辣椒。
4.加水，尝一下咸度，可以用盐调一下，正好就不用了。
5.锅底放一个盖帘，把鱼放上，以免糊底。
6.炖到一定程度放白菜和粉条。
7.出锅之前加香菜。
8.好好吃。
9.如果有大饼子就更好啦。
东北一锅炖家常做法，正宗东北一锅炖怎么做 ？
做法步骤
1
豆角摘洗干净，掰成大小适当的段。
2
土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块。
3
锅内放油烧热，下姜蒜末爆香。
4
放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒。
5
倒点酱油调味。
6
豆角炒蔫后，放入土豆。
7
填上适量清汤。
8
铺上南瓜块。
9
再铺上一层肉片。
10
盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖。
11
炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可。
东北铁锅炖鸡做法 ？
热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱 把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水 加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱 用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿 放入鱼 大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可