万丰美食菜谱大全姜爆鸭子怎么做好吃，姜爆鸭子的家常做法 ？
1、鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。
2、子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。
3、开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。
4、加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。
5、鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。
6、最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。
姜爆鸭子的做法 ？
姜爆鸭子的做法：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2、准备适量的仔姜，小米椒洗净。
3、仔姜切片，小米椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4、准备好八角2个，丁香4个，茴香，香叶，干花椒。
5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，鸭肉水份和油完憨逼干的时候腥味也小很多。
7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色。
8、放糖和盐，加适量的温水看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水。
9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。
10、加入仔姜和小米椒翻炒，继续焖至仔姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
11、水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅，装盆姜爆鸭子就可以吃了。
求川菜姜爆鸭子做法： ？
原料：鸭1000克。
辅料：子姜100克。
调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。
做法：
1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3、鸭肠打结，沥干水份备用；
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
正宗姜爆鸭子怎么做？ ？
将鸭子洗干净，尽量剔除鸭子皮下的脂肪，这样可减少肥肉的摄入量，然后将其放在开水中烫熟，捞出后切成小块状待用。接着，在锅中倒入精制油，放入姜片爆炒至香味飘出，加入鸭块一起煸炒，加盐及黄酒煮开即可。然后，你将鸭块盛入碗中，加入姜汁（超市里有卖），用小火蒸2小时即可。 原料： 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 做法： 1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。答案补充 [材料] 当归、党蔘、川芎、黄耆、枹杞、米、酒、姜 母。 [作法] 1.将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用 2.鸭宰杀之后去毛，剖去内藏，冲洗乾净，切 成小块状，待用 3.用麻油一匙、鸭肉、姜母，在锅内炒出香味。 4.将（1）＋（3）＋米酒1瓶放入锅内，加水 淹满鸭肉，待水煮沸出味后即可。
做姜爆鸭，但鸭肉很老 ？
在炒之间，放点淀粉搅拌，炒出来的肉比较嫩哦
姜爆鸭丝怎么做 ？
用料
主料
鸭肉半只
辅料
青蒜
25g
红椒
25g
调料
酱油
8ml
姜
40g
植物油
25ml
白糖
1g
姜爆鸭丝的做法
1．炯熏鸭剔骨，切成长4厘米、粗0．7厘米的丝；嫩姜切成丝；红甜椒切成粗0．7厘米的丝；青蒜苗切成小段。
2．把鸭丝放入烧至五成热的油锅中炒散，加入姜丝、甜椒丝，再放入酱油、白糖、青蒜苗段，炒出香味，起锅装盘即成。
内江菜子姜爆鸭怎么做 ？
用料：子鸭 一只、子姜 6根、指天椒 10支、泡姜 1块、泡椒 6－7个、干花椒 一大把、干辣椒、啤酒 一罐、料酒 两大勺、豆瓣酱 一大勺、盐、老抽 上色用、鸡精、糖
姜爆鸭子的做法
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
6、入鸡精，起锅
仔姜炒鸭肉的做法，仔姜炒鸭肉怎么做好吃，仔姜 ？
食材
主料
鸭腿
2只
仔姜
200g
辅料
郫县豆瓣酱
适量
盐
适量
醋
适量
淀粉
适量
步骤
1.鸭腿去掉鸭皮和油脂
2.剩下的鸭肉切
3.放入半碗香醋，抓匀后腌制二十分钟以去腥味
4.去腥后的鸭丝用淀粉混合均匀
5.仔姜切丝备用
6.炒锅烧热后，把鸭腿肉放进锅里爆出油脂后把油渣捞出
7.把抓过淀粉的鸭肉丝下锅翻炒
8.变色后，放入郫县豆瓣酱调味
9.然后把仔姜丝放进锅里翻炒
干的鸭子怎么煮好吃 ？
姜爆鸭子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：姜汁味 工艺：爆姜爆鸭子的制作材料：主料：鸭1000克
辅料：子姜100克
调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克教您姜爆鸭子怎么做，如何做姜爆鸭子才好吃1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3. 鸭肠打结，沥干水份备用；
4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火；
冬瓜薏米煲鸭子的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱
口味：咸甜味 工艺：清炖冬瓜薏米煲鸭子的制作材料：主料：鸭800克,冬瓜150克
辅料：薏米75克
调料：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克冬瓜薏米煲鸭子的特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭子才好吃1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；
2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；
3. 薏米洗净；
4. 陈皮温水洗净；
5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。冬瓜薏米煲鸭子的制作要诀：1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；
2. 也可整鸭飞水再煲；
3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。