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家常菜谱,美食攻略

怎么在家做蛋挞 自己在家如何做蛋挞

在家怎么自己做蛋挞? ?

可以直接买蛋挞皮(某宝的烘焙食材店都有的),然后自己调挞液(牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、炼乳适量【这个很甜,我一般都不另外加糖】,这里是8个蛋挞皮的量,把蛋黄以外的材料搅拌均匀,再加入蛋黄继续搅拌,注意是搅拌不是打发!),把搅拌好的挞液注入蛋挞皮(七分满左右,不要超过八分),然后放烤盘里,烤箱中层(提前预热10分钟,220度),烤15-20分钟,蛋挞上色,挞液表面出现焦化斑点就可以出炉啦~

自己在家做蛋挞都需要什么? ?

准备材料:糖。盐。奶粉。黄油。起酥片(马其林片)(没有的话也可以用黄油代替);面粉(高筋面粉。低筋面粉其实差别不大);擀面杖。
  步骤/方法
  先把块状的黄油切成小块块~
面粉里面放入一小勺盐。两勺或者三勺或者四勺糖(看个人情况。喜欢吃甜的就多放点)。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀~

  用牛奶和面(其实用清水就好。个人喜欢奶味比重的可以用牛奶和)注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉~

  把和好的面团揉光滑。其实稍微揉一会儿就好了,然后把面团擀成薄片
把起酥片(马其林片)夹到里面。(如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好)

  合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折!!!

  把刚才叠了很多次的面。擀成0.3cm厚。(要用多少就擀多少)
然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷

  切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下。
放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。
用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

  蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。
材料:糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。
做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。
冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。自己吃的话。8-9分满比较合适。
满满的吃起来多美气

在家做蛋挞需要什么材料?? ?

材料:网上购买的蛋挞皮(5个),鸡蛋(2个鸡蛋黄,打匀 ),牛奶,淡奶油,炼奶
注:蛋挞皮如果要自己做的话也可以,用低筋面粉、水和鸡蛋就可以了,但是要用模具
方法:
1、蛋黄,打匀,加入5勺淡奶油,3勺炼乳,3勺牛奶,(根据喜欢的口味加糖),打匀
2、把调好的料倒入蛋挞皮,不要太满,倒7成就可以了
3、烤箱230度预热5分钟,放入蛋挞,230度烤15分钟,即可

自己在家怎么做蛋挞啊? ?

1.先做蛋挞皮的油酥:面粉(220g)用适量油混合揉匀即可。

2.水油皮的制作:水与油1:1配好,倒入面粉中加盐(1.5g)揉成面团,静至30分钟即可。

3.将2种面团均分等份,油酥搁油皮上。

4.向中间对折,用水油皮包住油酥。

5.擀成长型。

6.卷起,醒发10分钟。(5、6步骤反复3次)

7.用合适的磨具按出圆形。

8.将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。

8.蛋挞水的制作:牛奶(80g)隔水加热将砂糖(20g)化开;冷却后加入1个全蛋搅匀;再加入一个蛋黄搅匀即可。(有淡奶油的再加入淡奶油搅匀)

10.将挞水倒入挞杯。

11.烤箱180°预热5分钟,放入蛋挞烤30分钟。

12.烤到蛋挞表面金黄、鼓起。(隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色)

13.一共烤了40分钟,烤到表面金黄即可。

自己在家怎么做蛋挞啊? ?

一,【准备蛋挞皮】蛋挞皮可以在食品店或在网上购买,网上购买价格更优惠,但因为蛋挞皮需要冷冻保存,如果在路上的快速时间较长可能会导致变质,所以最好能在本地网店购买,这样2-3天就可以送到了。蛋挞皮在使用前需要解冻,然后摆放到烤盘上,根据烤箱的容量一次大约可以拷9-12个。
二,【准备蛋挞液】需要准备淡奶油100克,白砂糖20克,纯牛奶50克。如果没有纯牛奶可以用奶粉加50ml开水稀释代替
三,【搅拌蛋挞液】将上述3种原料倒入搅拌盆进行充分搅拌。让砂糖充分溶解。
四,【加入蛋黄】准备蛋黄2个加入蛋挞液,充分搅拌,最后蛋挞液呈现浅黄色。
五,【倒入蛋挞液】将蛋挞液倒入蛋挞皮,大约7-8分满就可以了。
六,【进行烘烤】烤箱预热220度,然后放入蛋挞到烤箱的中层。温度还是设置为220度,烘烤时间可设置为20分钟
七,【观察蛋挞的烘烤情况】可以实时观察蛋挞的烘烤过程,等到蛋挞液完全起泡,每个蛋挞液的上面都有1-3个深黄色的黄斑时就表示烤好了。
八【取出成品】打开烤箱取出成品,很快起泡的蛋挞液会收缩到普通大小。就可以享受美味了。

自己在家怎么做蛋挞 最简单的蛋挞怎么做 ?

材料:牛奶120g、奶油100g、蛋黄3个、细砂糖30g、低粉15g、蛋挞皮10个
工具:碗、搅拌棒、面粉筛、烤箱
制作步骤:
1、先将挞皮拿出来软化,这样烤出来会比较酥。
2、准备蛋挞液:在碗中倒入牛奶、奶油、砂糖、蛋黄,搅拌均匀,多搅拌几次使糖化掉。筛入低粉搅打均匀。(同时预热烤箱200度)
3、将蛋挞液过滤后倒入挞皮中至七分满。
4、放入烤箱,200度烤20分钟。

自己在家做蛋挞,需要买什么工具?什么材料? ?

首先你需要一个烤箱微波炉之类的东西
其实蛋挞有那种速冻的,你买来直接一烤就行了
自己做得话,蛋挞托+蛋挞皮(现成的那种都自带托)+蛋挞液(有现成的,不想买现成就蛋+牛奶+炼乳+奶油+糖,或者淡奶油+糖+蛋)

自己在家怎么做蛋挞 ?

步骤/方法

1
将挞皮的材料混合,抓捏成柔软的面团,用保险膜包起放冰箱备用;

2
鸡蛋打散;

3
蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化;

4
小筛子隔一层厨房纸,过滤挞液;

5
将挞皮的面团分成12个小剂子,放在蜡纸的中间,擀成直径10cm的圆片;

6
把擀好的圆片,用拇指压进12个muffin(马芬)模里;

7
看看被剪短手指甲的大拇指;

8
将蛋液均匀放入12个模子里,(勿过满,宁可剩些蛋液);

9
烤箱预热到350°F(约192度)。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层,时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整) ,烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。

怎么在家自制蛋挞 ?

微波炉也能做蛋挞要制作葡式蛋挞,先要制作千层酥皮。千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油,通过反复折叠,形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候,面皮中的水分受高温汽化,面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来,形成层次分明的酥皮。裹入用油也可以用玛琪琳代替。因为玛琪琳具有熔点较高的特点,在折叠过程中不易融化,容易操作。但玛琪琳的口感不如天然黄油细腻,且不像黄油一样入口即化,因此用玛琪琳制作的产品不太受欢迎。使用黄油的缺点是黄油常温下容易软化,容易擀漏,因此制作过程中必须每一步都放入冰箱冷藏一段时间。准备工作:1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。千层酥皮制作:1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;2、将黄油薄片放在长方形面片中间;3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;4、将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;5、将面片翻过来,收口朝下;6、用擀面杖再次擀成长方形;7、像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;9、重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟;10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。蛋挞水原料:鲜奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克(可省略)。蛋挞水做法:鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。蛋挞皮原料:低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)。蛋挞皮做法:1、千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;2、沿着一边卷起来;3、面皮卷成圆筒状;4、用刀切成约1CM厚的小剂子;5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;6、两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;7、用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;8、倒入蛋挞水,七分满即可;9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了,哈哈!TIPS:1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满;2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑;3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆;4、蛋挞水制作的时候,加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁。www.meishichina.com/Eat/Nosh/201001/75169.html

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