万丰美食菜谱大全肉松在家怎么做 ？
肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是： 1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。 4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。
轻松在家做肉松的做法，轻松在家做肉松怎么做 ？
轻松在家做肉松的做法
主料
瘦肉
一斤
辅料
生抽，盐，糖，白芝麻
适量
步骤
1.瘦肉一斤，一定要没有筋的，切成核桃一般大小，高压锅里煮熟透。捞出来沥干水，放凉
2.煮好的肉块装进保鲜袋，用擀面杖压碎，比较碎的时候取出来铺在菜板上继续碾压，期间可以用手反复揉搓，直至成卷曲的丝状。当然，如果你偷懒可以用料理机，那样打成蓉的口感没有丝状的好哦
3.锅里放油，8成热放肉丝们，调小火，翻炒几下，放生抽，盐，糖，（盐和糖根据自己的口色i，生抽主要是着色用的）大约十分钟后，肉丝已经明显变干，这时候用筷子和铲子不停的翻动，直至炒干，肉松变金黄为止。
自己在家做香喷喷的肉松怎么做 ？
自己在家做香喷喷的肉松用料
里脊肉 800克
生抽 25克
老抽 3克
色拉油 30克
细砂糖 60克
盐 7克
朗姆酒（料酒） 5克
自己在家做香喷喷的肉松的做法
将里脊肉洗净去筋膜，顺丝切成肉片。把肉片放进锅里加水漫过肉烧开，血沫出来后关火，将肉片捞出冲洗干净后放入装有凉水、葱、姜、酒的压力锅中，15分钟。
泄压后盛出沥水，用手顺着丝撕成丝。全部撕好后，放入大点保鲜袋中，用擀面杖擀压碎。
将其余配料放入面包机中，启动果酱功能。先是加热，当开始搅拌时将肉丝放入面包机中，一个半程序，香喷喷的肉松就做好啦。
自己在家做肉松怎么把肉弄碎 ？
原料：200克后臀尖、1 毫升料酒、 2段葱、 3片姜、8克盐、 5克白糖、 10毫升、酱油、5克五香粉
步骤：
1、猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；
2、将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
3、压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；
4、炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；
5、肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。
在家里怎么制作牛肉松? ？
第一步：买肉：买上好的牛肉.我家的牛肉还是带一些筋头把脑的．因为我不喜欢纯肉的．
第二步：切块．找比较好的地方,切成比较小一点的块.其它就是比较大的块，酱牛肉大小就成了．
第三步：去血水．就是在温水中先过一下．
第四步：炒了一下，然后放入锅中．倒入开水，炖了．葱姜蒜我都放了
因为为了给孩子做肉松，所以调料就改了，没有先放．
第五步，开水开十五分钟以后．放了一点花椒．倒放少许酱油，少一点盐．真的就是一点啊．主要是感觉实在没有颜色．味道怕孩子也不爱吃
第六步，把小块的肉都挑出来，放凉．锅还在火上，这会放入很多调料，反正是咱们大人的口味道了．
第七步．在凉了以后，把小块的肉用手丝，用刀切，在剁，反正是成了末了．越碎越好．如果有家长怕孩子吃到酱油不好．可以把肉的边切给自己吃了．给孩子用中间的那部分
第八步．很关键啊．如果天气好，像现在秋高气爽得，当然别下雨的时候啊．
在盘子里，放到窗户边上，自然吹干．
味道比较像淡牛肉粒．．哈哈哈
收进瓶中．ＯＫ了．
在孩子吃粥或者面条的时候，放进去就ＯＫ了
家里自己做的肉松要怎样才能藏的久 ？
猪肉松的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 滋阴食谱
口味：甜味 工艺：炒猪肉松的制作材料： 主料：猪腿肉250克
调料：白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克教您猪肉松怎么做，如何做猪肉松才好吃1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。
2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直绩汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。 家制肉松（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工艺：炒家制肉松（一）的制作材料： 家制肉松（一）的特色： 色泽米黄，状如绒毛，质干味鲜，香气浓郁，绵柔可口，易于消化。教您家制肉松（一）怎么做，如何做家制肉松（一）才好吃 1.将猪后腿或臀部的肉去皮，剔骨，去筋，碎肉及肥膘肉，只留下精瘦肉，即肉松坯料。顺丝把精瘦肉切成3厘米大小的块，放入清水中浸泡1至2天，除净血污。
2.对加工处理过的肉松坯料分两次加热煮制，第一次只加清水（以没过肉为准）白煮，第二次加入调料续煮。两次煮制都是先旺火后小火，共煮制4个多小时，在煮制过程中，要不断上下翻动，使肉松坯料受热均匀，并不断撇净浮沫和浮油（特别是浮油，如撇不净，制作出的肉松就容易发霉变质）；要不断检查坯料的酥烂程度，如煮得不够酥，制成的肉松式丝就短而且易碎，因此检查时要用手揉搓肉松坯料，如能搓散成绒，就要立即停火。
3.将煮熟的肉松坯料取出晾凉，控干水，切成小块，放入锅内煸炒，炒干炒透。初炒时火要小，中间火要大一些，快干时火要变小，并且要不断翻动，直至肉坯料的卤汁全干为止。衡量肉松坯料是否炒干炒透，除观察坯料上卤汁变干的情况外，也可用手取出1小块捏紧后放开，如坯料自然松散，即已炒干。
4.炒干的肉松坯料，取出搓绒。搓绒的主要方法有三种：一是晾凉后在搓板上（类似洗衣板）搓，用力既不可过猛，也不可过轻，用力要适度，搓得均匀，这样搓出的肉松，绒长而且线不断（适宜大量生长使用）；二是趁肉松坯料末完全散热时，放在案板上，用手捻搓和擦搓，并拣出其中渣屑，冷却以后即成松绒；三是在末出锅时，用铁铲在锅内不断摺搓，搓成绒状即可。 肉松（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒肉松（二）的制作材料： 主料：猪肉(瘦)1000克
调料：姜10克,赤砂糖5克,味精5克,五香粉2克,酱油100克,料酒50克,大葱8克,色拉油30克肉松（二）的特色： 松软如绒毛，香鲜味美，营养丰富，特别适宜于老年人和幼童食用。教您肉松（二）怎么做，如何做肉松（二）才好吃 1.精瘦肉去筋，按肉的直纹切成长方块。放在锅里加水，放入姜块、葱节用旺火煮沸后，撇去浮沫。然后改用小火，待肉块烧得充分松软时，拣去姜、葱，加入红糖、酱油、料酒、五香粉，烧至水干肉酥烂时停火。用干净纱布将肉块包起来，放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开，也可以用手把肉搓成细条。
2.取1只炒锅，放入少量色拉油，使炒锅润滑，然后将肉丝倒入，加入味精，用小火反复翻炒，边炒边撕，炒至八成干如烟丝即可。
在家里怎么自己做肉松香酥味好。 ？
肉不要弄得太碎，小肉丝 两毫米直径
家庭自制肉松怎么做 ？
选精瘦肉，先把肉煮熟，然后切成小块。不断翻炒烘烤就可以了。如果有面包机的话就非常方便了的. to p
自己在家做的肉松很干怎么会事 ？
火候大了，如果是烤的，试着降低一下温度和时间。
在家自己做肉松，为什么做出来的没有外边卖得好吃?有什么特别的配料吗？ 10分？
加入料酒。
3。喜欢芝麻的.最好煮到肉很酥烂（想要快可以用压力锅）、生姜。
小贴士
1，但是口感比较粗，捞出洗净、盐。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，能轻松用手捏碎的程度，我没加，带上一次性手套. 取出肉，烧热. 铸铁锅中放入焯水后的肉块，放入猪肉焯水后。
2。为了追求尽量少添加。关于用不用搅拌机，做好的肉松颜色会呈现金黄色。
4、十三香，水分越少，全程保持一个火力，不妨试下，我炒了二十分钟左右，盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右. 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎，至肉酥烂，撕的越细。
4，在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制. 洗净的锅子。
2，可以保存好几个月、老抽，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心. 如果想要颜色漂亮。
6. 不断翻炒至蓬松状（耐心点，直接倒入打碎的肉松，筷子轻松能穿透，我的经验是要用，用擀面杖擀碎、冰糖，越利于保存。炒的越干，成品口感越好），这样孩子吃起来也比较容易，一直到肉松呈现干爽蓬松的状态，如果光靠用手撕，要是炒的够干，不停的翻炒（否则会焦），切块。
3. 最后炒制的过程记得用小火，我喜欢细腻点的口感，不同锅子不同火力需要的时间也不一样.猪肉要选全瘦肉，这也是一个更省事的做法哦，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK），说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋，也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香，锅中水烧开，当然也能做成，筷子能轻松穿透，不要带筋的，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力），倒入250ml清水（用普通锅水量要增加）。
5. 猪肉洗净后手作猪肉松
主料
猪后腿全瘦肉500g 料酒一汤匙15ml
老抽一汤匙15ml 冰糖三汤匙45g
辅料
十三香10g 生姜三片
盐一汤匙
手作猪肉松的做法步骤
1。有人给我支招