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在家如何做肉松 在家怎样制作肉松

肉松在家怎么做 ?

肉松是我国著名特产,具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成,故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是: 1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路,切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。肉松的配料标准很多,现举一例如下:瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤,茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干,把切好的肉放入锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂,要用大火煮,煮沸后,撇去上浮的油沫,肉纤维在用力拔时可自行分离,表明肉已煮烂,此时可以把调味料加入,并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段,这时宜用中等火头,一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早,肉块未烂,不易压散,炒压过迟,肉块太烂,容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小,连续勤炒勤翻,操作要轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕色转变成灰黄色,最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。 4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强,要特别注意包装和贮藏,否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时,可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时,可用玻璃瓶和铁罐包装。

轻松在家做肉松的做法,轻松在家做肉松怎么做 ?

轻松在家做肉松的做法
主料

瘦肉
一斤

辅料
生抽,盐,糖,白芝麻
适量

步骤

1.瘦肉一斤,一定要没有筋的,切成核桃一般大小,高压锅里煮熟透。捞出来沥干水,放凉
2.煮好的肉块装进保鲜袋,用擀面杖压碎,比较碎的时候取出来铺在菜板上继续碾压,期间可以用手反复揉搓,直至成卷曲的丝状。当然,如果你偷懒可以用料理机,那样打成蓉的口感没有丝状的好哦
3.锅里放油,8成热放肉丝们,调小火,翻炒几下,放生抽,盐,糖,(盐和糖根据自己的口色i,生抽主要是着色用的)大约十分钟后,肉丝已经明显变干,这时候用筷子和铲子不停的翻动,直至炒干,肉松变金黄为止。

自己在家做香喷喷的肉松怎么做 ?

自己在家做香喷喷的肉松用料
里脊肉 800克
生抽 25克
老抽 3克
色拉油 30克
细砂糖 60克
盐 7克
朗姆酒(料酒) 5克
自己在家做香喷喷的肉松的做法
将里脊肉洗净去筋膜,顺丝切成肉片。把肉片放进锅里加水漫过肉烧开,血沫出来后关火,将肉片捞出冲洗干净后放入装有凉水、葱、姜、酒的压力锅中,15分钟。

泄压后盛出沥水,用手顺着丝撕成丝。全部撕好后,放入大点保鲜袋中,用擀面杖擀压碎。

将其余配料放入面包机中,启动果酱功能。先是加热,当开始搅拌时将肉丝放入面包机中,一个半程序,香喷喷的肉松就做好啦。

自己在家做肉松怎么把肉弄碎 ?

原料:200克后臀尖、1 毫升料酒、 2段葱、 3片姜、8克盐、 5克白糖、 10毫升、酱油、5克五香粉
步骤:
1、猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块,锅中加入凉水,放入葱、姜,盐4克,肉块一起用中火煮,水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;

2、将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;

3、压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可;

4、炒锅中放入少许油,用纸巾将油涂抹开,使锅四周都有一层薄油,倒掉锅底多余的,然后开中小火,放入肉丝,慢慢翻炒;

5、肉丝出香味后,加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀,然后将火开到最小,此时要不停翻拌,直到肉丝变得酥脆,炒成金黄色即可。

在家里怎么制作牛肉松? ?

第一步:买肉:买上好的牛肉.我家的牛肉还是带一些筋头把脑的.因为我不喜欢纯肉的.

第二步:切块.找比较好的地方,切成比较小一点的块.其它就是比较大的块,酱牛肉大小就成了.
第三步:去血水.就是在温水中先过一下.
第四步:炒了一下,然后放入锅中.倒入开水,炖了.葱姜蒜我都放了
因为为了给孩子做肉松,所以调料就改了,没有先放.
第五步,开水开十五分钟以后.放了一点花椒.倒放少许酱油,少一点盐.真的就是一点啊.主要是感觉实在没有颜色.味道怕孩子也不爱吃
第六步,把小块的肉都挑出来,放凉.锅还在火上,这会放入很多调料,反正是咱们大人的口味道了.
第七步.在凉了以后,把小块的肉用手丝,用刀切,在剁,反正是成了末了.越碎越好.如果有家长怕孩子吃到酱油不好.可以把肉的边切给自己吃了.给孩子用中间的那部分
第八步.很关键啊.如果天气好,像现在秋高气爽得,当然别下雨的时候啊.
在盘子里,放到窗户边上,自然吹干.
味道比较像淡牛肉粒..哈哈哈

收进瓶中.OK了.

在孩子吃粥或者面条的时候,放进去就OK了

家里自己做的肉松要怎样才能藏的久 ?

猪肉松的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 滋阴食谱
口味:甜味 工艺:炒猪肉松的制作材料: 主料:猪腿肉250克
调料:白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克教您猪肉松怎么做,如何做猪肉松才好吃1.先将猪净腿肉去皮洗净,切成小粒状,放入滚水里过一下,然后把肉粒取出,沥干水留用。
2.另起锅,把糖,酒,红糟及猪油及锅略炒,然后把肉粒一起放入炒透,再加入清汤适量,用文火煮,至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干,再用小火边烤边炒,直绩汤汁收干,见肉料发松,取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜,免使肉炒焦。 家制肉松(一)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:咸甜味 工艺:炒家制肉松(一)的制作材料: 家制肉松(一)的特色: 色泽米黄,状如绒毛,质干味鲜,香气浓郁,绵柔可口,易于消化。教您家制肉松(一)怎么做,如何做家制肉松(一)才好吃 1.将猪后腿或臀部的肉去皮,剔骨,去筋,碎肉及肥膘肉,只留下精瘦肉,即肉松坯料。顺丝把精瘦肉切成3厘米大小的块,放入清水中浸泡1至2天,除净血污。
2.对加工处理过的肉松坯料分两次加热煮制,第一次只加清水(以没过肉为准)白煮,第二次加入调料续煮。两次煮制都是先旺火后小火,共煮制4个多小时,在煮制过程中,要不断上下翻动,使肉松坯料受热均匀,并不断撇净浮沫和浮油(特别是浮油,如撇不净,制作出的肉松就容易发霉变质);要不断检查坯料的酥烂程度,如煮得不够酥,制成的肉松式丝就短而且易碎,因此检查时要用手揉搓肉松坯料,如能搓散成绒,就要立即停火。
3.将煮熟的肉松坯料取出晾凉,控干水,切成小块,放入锅内煸炒,炒干炒透。初炒时火要小,中间火要大一些,快干时火要变小,并且要不断翻动,直至肉坯料的卤汁全干为止。衡量肉松坯料是否炒干炒透,除观察坯料上卤汁变干的情况外,也可用手取出1小块捏紧后放开,如坯料自然松散,即已炒干。
4.炒干的肉松坯料,取出搓绒。搓绒的主要方法有三种:一是晾凉后在搓板上(类似洗衣板)搓,用力既不可过猛,也不可过轻,用力要适度,搓得均匀,这样搓出的肉松,绒长而且线不断(适宜大量生长使用);二是趁肉松坯料末完全散热时,放在案板上,用手捻搓和擦搓,并拣出其中渣屑,冷却以后即成松绒;三是在末出锅时,用铁铲在锅内不断摺搓,搓成绒状即可。 肉松(二)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:滑炒肉松(二)的制作材料: 主料:猪肉(瘦)1000克
调料:姜10克,赤砂糖5克,味精5克,五香粉2克,酱油100克,料酒50克,大葱8克,色拉油30克肉松(二)的特色: 松软如绒毛,香鲜味美,营养丰富,特别适宜于老年人和幼童食用。教您肉松(二)怎么做,如何做肉松(二)才好吃 1.精瘦肉去筋,按肉的直纹切成长方块。放在锅里加水,放入姜块、葱节用旺火煮沸后,撇去浮沫。然后改用小火,待肉块烧得充分松软时,拣去姜、葱,加入红糖、酱油、料酒、五香粉,烧至水干肉酥烂时停火。用干净纱布将肉块包起来,放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开,也可以用手把肉搓成细条。
2.取1只炒锅,放入少量色拉油,使炒锅润滑,然后将肉丝倒入,加入味精,用小火反复翻炒,边炒边撕,炒至八成干如烟丝即可。

在家里怎么自己做肉松香酥味好。 ?

肉不要弄得太碎,小肉丝 两毫米直径

家庭自制肉松怎么做 ?

选精瘦肉,先把肉煮熟,然后切成小块。不断翻炒烘烤就可以了。如果有面包机的话就非常方便了的. to p

自己在家做的肉松很干怎么会事 ?

火候大了,如果是烤的,试着降低一下温度和时间。

在家自己做肉松,为什么做出来的没有外边卖得好吃?有什么特别的配料吗? 10分?

加入料酒。
3。喜欢芝麻的.最好煮到肉很酥烂(想要快可以用压力锅)、生姜。
小贴士
1,但是口感比较粗,捞出洗净、盐。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存,能轻松用手捏碎的程度,我没加,带上一次性手套. 取出肉,烧热. 铸铁锅中放入焯水后的肉块,放入猪肉焯水后。

2。为了追求尽量少添加。关于用不用搅拌机,做好的肉松颜色会呈现金黄色。
4、十三香,水分越少,全程保持一个火力,不妨试下,我炒了二十分钟左右,盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右. 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎,至肉酥烂,撕的越细。

4,在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制. 洗净的锅子。
2,可以保存好几个月、老抽,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心. 如果想要颜色漂亮。

6. 不断翻炒至蓬松状(耐心点,直接倒入打碎的肉松,筷子轻松能穿透,我的经验是要用,用擀面杖擀碎、冰糖,越利于保存。炒的越干,成品口感越好),这样孩子吃起来也比较容易,一直到肉松呈现干爽蓬松的状态,如果光靠用手撕,要是炒的够干,不停的翻炒(否则会焦),切块。

3. 最后炒制的过程记得用小火,我喜欢细腻点的口感,不同锅子不同火力需要的时间也不一样.猪肉要选全瘦肉,这也是一个更省事的做法哦,炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK),说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋,也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香,锅中水烧开,当然也能做成,筷子能轻松穿透,不要带筋的,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力),倒入250ml清水(用普通锅水量要增加)。

5. 猪肉洗净后手作猪肉松

主料

猪后腿全瘦肉500g 料酒一汤匙15ml
老抽一汤匙15ml 冰糖三汤匙45g

辅料

十三香10g 生姜三片
盐一汤匙
手作猪肉松的做法步骤

1。有人给我支招

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