万丰美食菜谱大全胶东大饽饽开口的怎么做 ？
用料
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面粉为主要成分 牛奶花生油 糖 酵母适量 大枣适量
做法
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1和好面团，温暖的地方发酵。
2 将发好的面团进行揉面，揉的使劲越长越好吃 做大枣饽饽。
3上锅蒸45分钟左右，根据大小不同时间自己调节。
胶东大饽饽的做法详略得当 ？
原料：（8个饽饽的量，成品直径12.5厘米）
面粉1200克、酵母10克、猪油60克、白糖80克、蛋清4个。 做法：1、盆中放入酵母，用350毫升30度的温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀；
2、先加入一部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖上保鲜膜放温暖处饧发。待面酵表面出现好多小气泡时，再加入剩下的800克面粉，用筷子搅拌成絮状面块；
3、将面块揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；
4、待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。将面团分割成200克一个的八份面剂，然后分别沾上干面粉，把小面剂揉成一个个光滑的圆面团；
5、取一个圆面团，整形成半圆形，用两个拇指对顶，挑出面鼻儿，插入切好的红枣（大饽饽可以用整颗红枣），大饽饽九个枣，小饽饽五个枣。整好型的枣饽饽盖上布，放在温暖处再次饧发；
6、等面胚饧发得饱满轻盈，放入锅中，开大火，等蒸锅上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。
胶东大饽饽寿桃制作视频 ？
好东西
可以学习
胶东大饽饽上面的花是用什么做的 ？
来自胶东海阳的饽饽坊，在济开得分店。没见胶东大饽饽，倒是主营胶东大包，每天中午11：30左右新鲜售卖。夥大一个，2.5元，可带走，可堂食，粥汤免费，有店家自调的小菜，1元一份。连续两天，品尝了几种。西胡肉丁，肉丁不多但实在，调味咸鲜。香菇油菜，少许海米提鲜。茄子土豆青椒肉丁，这种馅料不经常吃，倒也新鲜，土豆丁稍有不入味。芸豆肉用的是长豆角，口味还行。韭菜肉、茴香肉比较常规，整体是比较重的酱香口。不是特别喧软而是扎实的面皮，饭量小的女生估计一个也吃不完。每天卖这么一会儿，周末双休。作为包子爱好者，有这样的店在家附近，很欣喜。
怎么蒸胶东花馒头 ？
胶东大馒头
原料：
面粉200克、牛奶95克、酵母1克；
辅料：
干红枣若干。
做法：
1、干红枣提前用水泡发一夜。
2、牛奶和酵母混合均匀后，加入面粉，揉成团(硬面团)后，继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团，收圆入盆，温暖处发酵至两倍大。
3、取出面团，放在案板上，不断铺撒薄面粉，用力揉面10分钟左右，揉透并排除气泡，至切开面团，切面细致无明显孔洞。
4、分割四等份，覆盖饧发10分钟左右。
5、红枣擦干，切成小条形的枣片。
6、取一个面团，揉成圆形馒头坯，用两手指尖(我做的馒头小，所以用眉钳)在顶端挑出一个’鼻儿’，塞入一片枣片，之后沿 ‘十’ 字方向向下依次挑出4排8个 ‘鼻儿”，分别塞入枣片，即成大枣饽饽生坯。
7、依次做完其他面团。
8、铺垫在笼屉中，覆盖，于温暖处继续饧发至按压表皮有松软感。
9、上屉，大火蒸12分钟。
原料：面粉1200克，酵母10克，猪油60克，白糖80克，蛋清4个
做法：
1、盆中放入酵母，用350毫升30度的温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀；
2、先加入一部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖上保鲜膜放温暖处饧发。待面酵表面出现好多小气泡时，再加入剩下的800克面粉，用筷子搅拌成絮状面块；
3、将面块揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；
4、待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。将面团分割成200克一个的八份面剂，然后分别沾上干面粉，把小面剂揉成一个个光滑的圆面团；
5、取一个圆面团，整形成半圆形，用两个拇指对顶，挑出面鼻儿，插入切好的红枣（大饽饽可以用整颗红枣），大饽饽九个枣，小饽饽五个枣。整好型的枣饽饽盖上布，放在温暖处再次饧发；
6、等面胚饧发得饱满轻盈，放入锅中，开大火，等蒸锅上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。
一、打面酵（方言）
原料：面粉400克，酵母10克，猪油60克，白糖20克，蛋清4个
做法：
1、10克酵母用350毫升的30度左右的温水稀释，静置3分钟；
2、猪油隔水加热融化；
3、在稀释的酵母中添加猪油60克，白糖20克，4个蛋清，用筷子搅匀；
4、添加400克面粉，搅成面稀状，盖上保鲜膜放温暖处饧发；
5、待盆内面酵膨胀，表面出现大量小气泡时，取出。
二、发面
1、在充满气泡的面酵当中添加800克面粉；
2、一边添加，一边用筷子搅拌成絮状面块；
3、揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；
4、待面团饧发至两倍大小左右，取出。
三、整形
1、发好的面团，取出揉匀，排气；
2、分割成200克每个的8份面剂，分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团；
3、取一个圆面团，用中指和食指对顶挑出面鼻儿，插入红枣，大饽饽九个枣，小饽饽五个枣；
4、成型的饽饽盖上布，放在温暖处再次饧发；
5、饧发至面胚蓬松轻盈状，放入锅中，大火蒸制；
6、上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。...余下全文>>
哪里的胶东大饽饽地道正宗 ？
最正宗的应该是2003年被评为济南市名优小吃的，出版大酒店的胶东大饽饽。好多明星都吃过。
胶东大饽饽的由来！260字左右！！！ ？
在胶东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。
大饽饽是用最精的白面，加上鸡蛋和糖，放上最好的引子，配上巧妇的精湛手艺制作而成的。据说最大的饽饽，一锅只能蒸一个，被称之为饽饽中的巨无霸，最小的饽饽常被孩子们捧在掌心拿来当点心吃。
荣成市石岛镇东王门村妇女主任张运米： 034230以前生活条件不好，馒头使得材料少，现在生活条件好了，使得材料多，饽饽的外形好。
一个个普通的面团，在巧手主妇的摆弄下，一会工夫就变成了形象逼真、惟妙惟肖的动物模样。饽饽除了手工捏制，还可借助各式各样的模具，把面团塞进模具中，咔一下，小巧精致的花纹就印在面团上了。饽饽做好了，就该上锅蒸了,想要吃到香甜可口的大饽饽，可别浮瞧了这烧火的工夫。
荣成市石岛镇东王门村毛厚明介绍：使猛火烧7分钟，等它慢慢上水(蒸汽)，再烧15分钟。
饽饽在锅里蒸裂了口,才算是上品，意思是饽饽笑了，预示着来年笑口常开，吉祥如意。出锅后的饽饽，还要用筷子蘸着红染料，盖上红彤彤的印记，饽饽立马就有了精气神。
胶东大勃勃怎么做~ ？
在胶东，逢年过节或者娶媳妇、嫁闺女，都要请人来家里蒸上几锅大饽饽，寓意日子蒸蒸日上，吉祥幸福。
饽饽就是我们通常所说的馒头。但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，上面用食用色素染成五颜六色，就像工艺品一 样，美极了。
饽饽的制作过程比馒头要复杂一些。首先，和面的时候加适量牛奶、鸡蛋和白糖进行发酵。其次，在面团发好后加入干面反复揉，用胶东话说叫“守面”，这是个力气活儿，不常干的人，揉一会儿就会腰酸，胳膊痛，面守得好，蒸出的饽饽才会自然裂口，才会“笑”，才筋道、好吃。
面和好后，就到了巧媳妇们施展才艺的时候了，十八般武艺在此刻都被施展出来：把面揉成“聚宝盆”、“龙凤呈祥”、“石榴花开”、“玉如意”等，想做成什么样子就做成什么样子，就看做饽饽的人手巧不巧，心灵不灵。再根据饽饽的形状，用食用色素染成各种颜色，一件栩栩如生的工艺品就诞生了。
各种形状的饽饽，并不是每个当家的媳妇都能做得很好，那些手巧的媳妇做出来的饽饽，常常引来众人的啧啧称道，那些汉子们，也会因为娶了这么能干的媳妇儿而洋洋自得，脸上挂着得意地笑。于是，娶媳妇、嫁闺女的时候，巧媳妇们会被请去帮忙，蒸上几锅大饽饽，在众人面前施展一下她们的才艺。
蒸出一锅香气谗人的大饽饽，要用胶东特有的灶台和大锅。早年的胶东，乡村里家家户户喜欢用土坯或者红砖砌灶台，大锅是真正的大锅，直径一米左右，甚至还要大。用树枝、玉米瓤、碎木头点燃，火苗红红的，映红了脸庞，树枝子在炉膛里劈里啪啦地响，水汽洇溢出来，弥漫了整个灶间，而大饽饽的香气早已流淌的到处都是，深深地吸一口，再吸一口，恨不得把所有的香气都吸到肺腑里，让五脏六腑都美美地香一香。
蒸出来的饽饽摆在用高粱秆做成的箅子上，远观、近瞧，都那么地惹人喜爱，工艺品一样，让人不忍把它们吃掉。家里来客人，端上一盘，客人的眼睛瞬间就被点亮，手纷纷伸向盘子里的大饽饽，抢了并不吃，带回家，放在那里欣赏。
凡吃过大花饽饽的人，都不会轻易忘记它的“笑口”模样，和香甜耐嚼的味道，花饽饽开口笑了，喜气溢出来，好日子就来了。
饽饽在巧媳妇手里变换出多少花样啊。清明时节，家家户户用面蒸“小燕子”，迎接春天的到来。一个个面做的小燕子展翅欲飞，让人想起“春水初生乳燕飞，黄蜂小尾扑花归”的句子。每逢家里孩子过生日，当妈妈的会用面蒸“举举”（即馒头）和孩子的属相，属牛就蒸一头结实的牛，属虎就蒸一只威武的虎， 寓意来年孩子更加结实、聪颖。
那样大的锅，一下子可以蒸许多东西，芋头、地瓜、馒头，同时热菜。还可以煮稀饭。掀开锅盖，热气腾腾，香味扑鼻。
灶台的烟筒连着隔壁的土炕，白天做饭，热腾腾的烟火把炕烧得热热的，房间里暖意融融。记得春节到胶东婆婆家，窗外雪花纷纷扬扬，一派银装素裹，小孩子们在热热的炕上嬉戏，桌上摆着漂漂亮亮的大饽饽，心里觉得真温暖。
胶东大饽饽用的饽饽粉是什么物质？ ？
好象是类似于石灰，原料石头用火烧成的
胶东大花勃勃好做吗? ？
在胶东，逢年过节或者娶媳妇、嫁闺女，都要请人来家里蒸上几锅大饽饽，寓意日子蒸蒸日上，吉祥幸福。
饽饽就是我们通常所说的馒头。但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，上面用食用色素染成五颜六色，就像工艺品一 样，美极了。
饽饽的制作过程比馒头要复杂一些。首先，和面的时候加适量牛奶、鸡蛋和白糖进行发酵。其次，在面团发好后加入干面反复揉，用胶东话说叫“守面”，这是个力气活儿，不常干的人，揉一会儿就会腰酸，胳膊痛，面守得好，蒸出的饽饽才会自然裂口，才会“笑”，才筋道、好吃。
面和好后，就到了巧媳妇们施展才艺的时候了，十八般武艺在此刻都被施展出来：把面揉成“聚宝盆”、“龙凤呈祥”、“石榴花开”、“玉如意”等，想做成什么样子就做成什么样子，就看做饽饽的人手巧不巧，心灵不灵。再根据饽饽的形状，用食用色素染成各种颜色，一件栩栩如生的工艺品就诞生了。
各种形状的饽饽，并不是每个当家的媳妇都能做得很好，那些手巧的媳妇做出来的饽饽，常常引来众人的啧啧称道，那些汉子们，也会因为娶了这么能干的媳妇儿而洋洋自得，脸上挂着得意地笑。于是，娶媳妇、嫁闺女的时候，巧媳妇们会被请去帮忙，蒸上几锅大饽饽，在众人面前施展一下她们的才艺。
蒸出一锅香气谗人的大饽饽，要用胶东特有的灶台和大锅。早年的胶东，乡村里家家户户喜欢用土坯或者红砖砌灶台，大锅是真正的大锅，直径一米左右，甚至还要大。用树枝、玉米瓤、碎木头点燃，火苗红红的，映红了脸庞，树枝子在炉膛里劈里啪啦地响，水汽洇溢出来，弥漫了整个灶间，而大饽饽的香气早已流淌的到处都是，深深地吸一口，再吸一口，恨不得把所有的香气都吸到肺腑里，让五脏六腑都美美地香一香。
蒸出来的饽饽摆在用高粱秆做成的箅子上，远观、近瞧，都那么地惹人喜爱，工艺品一样，让人不忍把它们吃掉。家里来客人，端上一盘，客人的眼睛瞬间就被点亮，手纷纷伸向盘子里的大饽饽，抢了并不吃，带回家，放在那里欣赏。
凡吃过大花饽饽的人，都不会轻易忘记它的“笑口”模样，和香甜耐嚼的味道，花饽饽开口笑了，喜气溢出来，好日子就来了。
饽饽在巧媳妇手里变换出多少花样啊。清明时节，家家户户用面蒸“小燕子”，迎接春天的到来。一个个面做的小燕子展翅欲飞，让人想起“春水初生乳燕飞，黄蜂小尾扑花归”的句子。每逢家里孩子过生日，当妈妈的会用面蒸“举举”（即馒头）和孩子的属相，属牛就蒸一头结实的牛，属虎就蒸一只威武的虎， 寓意来年孩子更加结实、聪颖。
那样大的锅，一下子可以蒸许多东西，芋头、地瓜、馒头，同时热菜。还可以煮稀饭。掀开锅盖，热气腾腾，香味扑鼻。
灶台的烟筒连着隔壁的土炕，白天做饭，热腾腾的烟火把炕烧得热热的，房间里暖意融融。记得春节到胶东婆婆家，窗外雪花纷纷扬扬，一派银装素裹，小孩子们在热热的炕上嬉戏，桌上摆着漂漂亮亮的大饽饽，心里觉得真温暖。