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红烧鸡腿肉的做法 去骨鸡腿肉的做法大全

红烧鸡腿怎么做才好吃 ?

主料:鸡腿

佐料:老姜,酱油,料酒,盐

红烧鸡腿做法:

把买来的鸡腿洗干净,用到鸡腿上划几刀,沥干水后放在碗里备用
把姜去皮切片后放入碗中,再加入酱油和料酒,和鸡腿搅拌后腌制半小时以上
锅内加少许油,放入腌好的鸡腿炒数下
在锅内加入热水,充分淹没鸡腿为宜,用大火煮; 锭 等汤煮沸后,出去浮沫,再次加入白糖、酱油调味;

一克拉の眼泪 2008-07-26 10:46 检举

红烧鸡腿怎么做才好吃 30分?

1.处理鸡腿。洗净后,在凉水浸泡一会儿。捞出后,在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀,将筋切断,或是直接将筋取出
2.将处理好的鸡腿冷水上锅,锅开后,捞出,晾凉备用。煮过的水倒掉不用
3.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下,捞出备用

4.热锅倒油,油量要多,油温后放入洋葱片和姜片炝锅,出香味后,放入鸡腿,开中火,将鸡腿煸一下,要边煸边翻面,待煸好后,放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒要放的多一点,翻炒几下,让每只鸡腿都均匀上色
5.倒入清水,以没过鸡腿为宜,锅开后,放入红萝卜和土豆块,再放一个小葱结
6.开中火收汁,待鸡腿一扎即透,土豆红萝卜变软后,即可
烹饪技巧

1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断,或者是去除。这样鸡腿易熟。
2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅,煮开。捞出,煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
3、烹制时,料酒的量要大,或是换成白酒,如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥,二来是为了提鲜。

的做法,红烧鸡腿肉怎么做好吃,红烧鸡腿肉的家常做法 ?

食材主料
鸡腿
4个

辅料

适量

适量
大葱
适量

适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
绵白糖
适量
步骤

1.将提前用清水浸泡过的鸡腿剔骨,只取鸡腿肉

2.将鸡腿肉切成小块

3.锅中倒油,中火加热,下大料煸香

4.下葱姜蒜末炒出香味

5.下鸡腿肉翻炒

6.加2小勺白糖,翻炒上色

7.烹入一汤匙料酒

8.加1汤匙酱油,翻炒上色

9.加热水没过鸡腿肉,大火烧开锅

10.加1小勺盐

11.大火将汤汁收浓即可

红烧鸡腿最简单的做法 ?

红烧鸡腿(上海做法)

材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。

2 主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖 做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火;(同做的还有鸡肝,只是略去“煎”的一步)特点:鸡肉香嫩,咸甜适口……好吃!!

红烧鸡腿的做法 ?

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。
  红烧:家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。
  主料:鸡腿 (适量)
  辅料:白糖 (适量)
  厨具:炒锅
  分类:热菜 微辣

  制作步骤:

鸡腿、腌肉料备用。
白糖、酱油、生姜、辣椒、八角、香叶备用。
鸡腿洗净,在反面用刀划几刀口子(方便入味)。
用刷子刷上腌肉料。
放冰箱内过夜。
油锅烧热,下入腌好的鸡腿。
煎到微黄。
加入适量的水,放入白糖,酱油等材料。
大火烧开,然后转小火慢炖。
鸡肉熟并入味后,转大火收汁即可。

最简单的红烧鸡腿怎么做 ?

最简单的红烧鸡腿用料
鸡腿或鸡翅 若干

酱油
白砂糖
大蒜
料酒
最简单的红烧鸡腿的做法
提前把鸡翅或鸡腿用料酒腌一下,主要去鸡的腥味。放入冰箱冷藏一下。大概两小时左右就行。
冷藏好的鸡翅用水冲去血渍,放入锅内,添水,水要没过鸡翅,两瓣蒜扔进去,倒3勺生抽,两勺砂糖。OK。大火十分钟,转中火,一直到水快没有,全程不用再加盐。大火收汁!完美!!

烧鸡腿的做法,烧鸡腿怎么做好吃,烧鸡腿的家常 ?

食材
主料
琵琶腿
500g

辅料

适量

适量
八角
2粒
桂皮
1小块
香叶
1片
干辣椒
1粒
红烧酱油
适量

适量

适量
冰糖
适量
步骤

1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

9.加入盐,转大火,收干汤汁即可。
小贴士
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 。

红烧鸡肉的做法? ?

红烧鸡的做法(一)
原料:
1.主料:鲜鸡 500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只。
2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法:
1、鲜鸡 摘去伞帽,去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌,放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热,放入里脊肉片,用手勺推动滑熟,捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热,放人鸡 块猛滑一遍,倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油,先放人蒜片稍炸,接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒,再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒,用蚕豆水粉勾芡,颠锅浇上
熟猪油装盘即成。
按:此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软,或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

红烧鸡的做法(二)
主料: 小仔公鸡500克,葱末半汤匙,色拉油3汤匙,姜末半汤匙
调料: 酱油1汤匙,花椒粉半汤匙,香油1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋半茶匙,精盐10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少许。
做法:
1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块,放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点: 鸡肉味浓,香鲜可口。

红烧鸡肉怎么做好吃,红烧鸡肉的家常做法 ?

1.准备好半只鸡。

2.在切好块倒入清水煮开。

3.切好要用的材料备用。

4.锅中放入油烧热倒入材料爆香。

5.倒入鸡块翻炒均匀后

6.加入适量的白酒入味

7.在提前加入一勺盐让鸡肉能入味。

8.在加入适量的酱肉上色。

9.加入适量的清水闷制,闷制的时间可以根据个人口味。

10.在放一点胡椒粉调味。

11.在加一点糖提味后小火焖煮半个小时。

12.收汁后加入青椒和鸡精炒匀后即可。

红烧鸡肉的做法,红烧鸡肉怎么做好吃,红烧鸡肉 ?

鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净,胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。
胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。
鸡块冷水下锅焯水。
捞出用水冲去浮沫,控干。
锅里放油烧热,倒入鸡块炒干水份,放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。
加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。
加适量水烧沸腾,加入胡萝卜、香菇,盖盖小火焖煮20分钟。
再加盐调味、大火收汁。
盛入盘、撒上葱花即食。

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