烫面白菜馅包子怎么做 ?
1.准备食材。
2.面粉加适量沸水慢慢搅成雪花状。
3.再沾上少许凉水揉成面团醒发二十分钟左右。。
4.肉馅加入少许十三香,鸡精,盐,和适量水搅打均匀。(我加了约一百五十克的水)。
5.再加入适量姜末拌匀。
6.白菜切成细粒。
7.略剁碎备用。
8.将适量葱花加入肉馅中调匀。
9.再加入一大勺生抽,适量盐,少许芝麻油,剁好的白菜拌匀。
10.醒好的面团切成比饺子剂大一倍的面剂。
11.擀薄,放上肉馅。
12.包成喜欢的形状。
13.温水入锅。
14.盖盖上气后,大火蒸制十五分钟左右,关火略焖两三分钟开锅即可食用。
白菜猪肉粉条烫面包子开锅多长时间关火 ?
白菜猪肉粉条烫面包子开锅后20分钟即可关火。
小白菜包子的做法,虾仁小白菜包子怎么做好 ?
食材用料
普通面粉200克
酵母5克
糖5克相克食物
泡打粉1克
青虾仁150克
虾皮30克相克食物
黑木耳20克相克食物
小白菜半捆相克食物
葱末5克
姜末5克
盐1-2克
白胡椒粉1克
香油30克
食用油30克
虾仁小白菜包子的做法
1.准备食材,小白菜洗净,虾仁,虾皮,泡发木耳,葱姜备齐
2.在准备调味料
3.锅中放入淸水,水开焯水小白菜,捞出过凉利干水份
4.然后剁碎备用
5.葱姜切碎,虾仁,木耳焯水剁碎,虾皮冲水利干水备用
6.食材葱姜末,虾仁,虾皮,木耳放入盆中,小白菜剂出汤汁一同放入
7.然后加入香油,食用油,盐,白胡椒粉拌匀
8.面团经过室温发酵二倍大(约二小时左右)
9.加入少许干面粉揉成面团
10.揪出面挤
11.用擀面杖擀成皮
12.包入足量的馅
13.捏成漂亮的包子
14.分二屉放入蒸笼屉上,锅中放入凉水盖上盖小火至上气开锅,改大火蒸15分钟
15.熟后岀锅,白白胖胖,非常喧软
白菜烫面包的做法,荠菜白菜烫面包怎么做好 ?
1.肉切成丁,放入盐酱油葱沫姜沫油,味两个小时
荠菜白菜烫面包的做法步骤22.荠菜洗净
荠菜白菜烫面包的做法步骤33.切成碎沫
荠菜白菜烫面包的做法步骤44.白菜切成小西荠菜白菜烫面包的做法步骤55.面粉加放滚开水,搅拌
荠菜白菜烫面包的做法步骤66.合成面团,切成一个一个的小挤子
荠菜白菜烫面包的做法步骤77.擀成面状
荠菜白菜烫面包的做法步骤88.开始包
荠菜白菜烫面包的做法步骤99.入锅蒸
前门都一处的炒肝儿,烧卖,乾隆白菜,有好这口的吗 ?
烧卖(Steamed Pork Dumplings),又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都,在中国土生土长,历史相当悠久。现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。平潭烧卖类似北方烧卖,但用料及制法不同。先将番薯及薯粉加工成粉皮,选用蟹黄、虾仁、紫菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅,尔后装馅入皮,捏成白菜形状,竖列笼中蒸熟。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
[编辑本段]起源
烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之稍麦。“麦”亦做“卖”。又云:“皮薄肉实切碎肉,当顶撮细似线稍系,故曰稍麦。”“以面作皮,以肉为馅,当顶做花蕊,方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。
到了明清时代,“稍麦”一词虽仍沿用,但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了,并且以“烧卖”出现得更为频繁些。如《儒林外史》第十回:“席上上了两盘点心,一盘猪肉心的烧卖,一盘鹅油白糖蒸的饺儿。”《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》:“烧卖、匾食有何难,三汤两割我也会。”傅崇矩《成都通览·成都之食品类及菜谱》中开列了“各样烧麦,大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦……” 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。其中“荤馅烧卖”是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。“油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。
时至今日,现时各地烧卖的品种更为丰富,制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖,安微有鸭油烧卖,杭州有牛肉烧卖,江西有蛋肉烧卖,山东临清有羊肉烧卖,苏州有三鲜烧卖;湖南长沙有菊花烧卖;广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等,都各具地方特色。
名称由来
相关典故烧麦一词的来历,有多种说法。一种说法是:早年的烧麦都在茶馆出售,食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶,吃着糕点,一边就着吃热腾腾的烧麦,故烧麦又称“捎卖”,意即“捎带着卖”之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花,故又称之为“稍美”,意即“边烧美丽”;还有一种说法是,烧麦最初叫撮子包,因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗,随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食,所以一般人约定俗成叫“烧麦”。
早在乾隆三年,浮山县北井里村王氏,就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜,乾隆从通州私访归来,到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振,身价倍增。
包打粉是什么对什么是包打粉 ?
放少许盐;虾皮 (50g)
辅料
葱 (10g)/、胡椒粉。(韭菜馅做法)可以;姜 (5g)
做法
两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团,烫面做包子皮。
所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油;地瓜粉 (100g)/、芝麻油。
主料
面粉 (500g)/。(大白菜馅做法)
把葱花加入到虾皮里搅拌均匀;韭菜 (100g)/大白菜 (1颗)/。
大白菜切碎、鸡精。
直接把虾皮放入到切碎的韭菜里。
分出小块擀成皮,放入蒸锅里蒸20分钟即可享用。
姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀
白菜猪肉馅饼的做法,白菜猪肉馅饼怎么做好吃 ?
白菜猪肉馅饼的做法,
主料
猪肉适量 大白菜少许
胡萝卜少许 面粉适量
葱姜末少许
辅料
酵母少许 食用碱一点点儿
盐少许 甜面酱适量
鸡精少许 食用油适量
1. 将酵母用温水化开,加入面粉中,少加一点点儿食用碱,将面粉揉成面团后盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。面团尽量软和些。最好放到盆里再覆盖保鲜膜,我一般用锅盖等盖着。
2. 将猪肉最好选取肥三瘦七的,洗净剁成肉糜。将胡萝卜擦丝儿,白菜切丝儿,一起剁碎,再切点儿葱姜末一起加入肉馅里,加入甜面酱,盐,鸡精,食用油等调味儿拌成馅料
3. 将发酵好的面团取出揉搓排除空气后搓成长条切小剂子,擀成包包子大小的面皮
4. 将馅料放到面皮上,像包包子那样包起来,然后轻轻按扁,放置一边稍稍醒发10分钟左右
5. 电饼铛或者平底锅加热后涂抹上一层食用油
6. 将做好的生胚一次摆放到电饼铛里,这里要注意哈,一定要留有空隙,发面的遇热会膨胀些的,而且要加盖锅盖哦
7. 大约三五分钟后翻面看看,烙至金黄就换另一面煎至也金黄后可以不用锅盖再少煎三两分钟,馅饼就熟了
8. 出锅喽,再搭配着一碗清粥,一碟小菜,那才叫舒服
做包子放干酵母可以不放包打粉行吗 ?
主料
面粉 (500g)/。(大白菜馅做法)
把葱花加入到虾皮里搅拌均匀、鸡精。(韭菜馅做法);姜 (5g)
做法
两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团。
分出小块擀成皮可以;韭菜 (100g)/,烫面做包子皮;大白菜 (1颗)/地瓜粉 (100g)/。
大白菜切碎。
直接把虾皮放入到切碎的韭菜里、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀;虾皮 (50g)
辅料
葱 (10g)/、胡椒粉。
姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀,放入蒸锅里蒸20分钟即可享用。
所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油、芝麻油,放少许盐