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白菜肉包子馅的做法 肉包子馅的做法

猪肉白菜的包子馅怎么调 ?

猪肉白菜的包子的做法:

1.2500g小麦面粉、20g酵母、60g绵白糖混合一起,温水和面,面和后放在暖气处饧发。
2.1200g猪肉馅备用。
3.加入剁好的大葱、姜、海天老抽、海天蒸鱼豉油、海天蚝油搅拌均匀备用。
4.剁好的大白菜备用。
5.大白菜挤水。
6.挤出的大白菜水备用。
7.用大白菜水打猪肉馅。
8.打好的猪肉馅备用。
9.加入白菜馅、加入五香粉、胡椒粉、盐,将烧开的花生油浇在调味料上,开始调馅。
10.调好馅后,再倒入适量芝麻香油进行调制增香,拌好馅备用。
11.饧发好的面备用。
12.将面揉至排完气体,面分成四等份,取其中一份搓成长条,揪成大小均等的剂子,用面杖杆皮备用。
13.包好的包子生坯,需二次饧发30分钟备用。
14.锅中添入适量凉水,笼布泡湿,拧干铺好,放入饧好的包子生坯盖好锅盖,上汽计时十五分钟,焐三分钟揭锅。

白菜肉包子馅的做法 ?

您好,我知道您说的是哪种包子了,我敢肯定您想要的是山东包子!!
我给您介绍一下我家常山东包子的馅料调制方法,供您参考!
1.猪后鞧肉切丁,用盐、料酒、姜末腌10分钟入味,然后油锅8成热,下猪肉丁翻炒至变色,加花椒面和豆瓣酱(或者黄酱、郫县豆豉也行,看您口味),挂色后出锅。
2.白菜洗净切丁,然后撒盐让白菜丁出水,粉条热水泡软切末、黑木耳发后切末,将上述三种料添入猪肉丁,加酱油、味精和葱末,向一个方向充分搅拌即可!
3.高筋面粉用热水发面,饧20分钟后即可以揪面剂子擀皮!
4.至于怎么包,我就没法形容了,相信您一定会包好的!
以上做法是家常山东包子的做法,网上您搜不到的,供您参考,希望对您有所帮助!!还有什么不明白的,可以问我,我不收钱!!!

猪肉白菜馅包子的做法 ?

猪肉白菜馅包子的做法
主料
面粉 (一斤多)
酵母 (少许)
五花肉 (一块)
干粉条 (一把)
辅料
厨具
蒸锅
分类
主食 咸鲜 蒸 数小时 简单难度

把面粉放少许酵母和适量水活成面团,醒两个小时。

把醒好的面揉成光滑的面团。

五花肉剁小块,姜蒜切末。

白菜洗净沥干水分后切碎。

把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油,盐,味精,少许五香粉,蚝油。

加入掰碎的粉条。

把馅搅拌均匀。

面团揉成长条,再切成大小差不多的小团。

拿一块擀好的皮放入适量馅。

一只手按着馅,一只手往内捏面如图示。

用同样的方式继续往前捏。

最后合口用力捏住就行。

包好的包子醒十几分钟,放入蒸笼内。

水开后放入,等锅内水再开时开始计时,15分钟就熟了。

大白菜馅包子的做法 ?

自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

  面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条
  这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味

  猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

  加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入

  把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽

  将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊

  将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

  用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
  这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包

  将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅

  右手提拉并啮合面皮,一步步提折

  左手配合着旋转,左手提折大约23个左右

  记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意

  别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

  包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好
  笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
  码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

  这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊

猪肉白菜馅包子的做法 ?

1.原料:猪肉馅、白菜、葱、姜末、面粉、酵母、酱油、十三香、盐、味精等。做法:1、发面。用温水化开发酵粉,加入面粉和面。放在温暖的地方进行发酵。2.2、猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油,腌制。3.3、白菜切碎,葱切碎,放入肉馅,加入油搅拌。4.4、包包子,包圆的我估计你应该会了。包好之后静置进行二次发酵,如果温度过低,可以放在烤箱内发酵。5.5、包子醒好后,锅内放水,篦子上铺笼布或者抹油后把包子放入,出热气后蒸20分钟关火。

白菜包子馅怎么做好吃 ?

您好,我知道您说的是哪种包子了,我敢肯定您想要的是山东包子!!
我给您介绍一下我家常山东包子的馅料调制方法,供您参考!
1.猪后鞧肉切丁,用盐、料酒、姜末腌10分钟入味,然后油锅8成热,下猪肉丁翻炒至变色,加花椒面和豆瓣酱(或者黄酱、郫县豆豉也行,看您口味),挂色后出锅。
2.白菜洗净切丁,然后撒盐让白菜丁出水,粉条热水泡软切末、黑木耳发后切末,将上述三种料添入猪肉丁,加酱油、味精和葱末,向一个方向充分搅拌即可!
3.高筋面粉用热水发面,饧20分钟后即可以揪面剂子擀皮!
4.至于怎么包,我就没法形容了,相信您一定会包好的!
以上做法是家常山东包子的做法,网上您搜不到的,供您参考,希望对您有所帮助!!还有什么不明白的,可以问我,我不收钱!!!

怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 ?

水分不要挤掉啊,营养全部流失了,我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法:

1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。

2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。

3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。

4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。

注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。

正宗烟台大包子白菜肉馅的做法 ?

1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生;
2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条;
3、这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味;
4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油;
5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入;
6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽;
7、将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊;
8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼;
9、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮;
10、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包;
11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅;
12、右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折;
13、左手配合着旋转,左手提折大约23个左右;
14、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意;
15、别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿;
16、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好;
17、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了;
18、码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了;
19、这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊。

香菇白菜包子馅怎么做 ?

主料:小麦面粉500g 。
  辅料:油8ml,盐6g,生抽5ml,蚝油适量,芝麻油5ml,鸡蛋1个,十三香适量,姜3片,淀粉适量,白菜100g,香菇10朵,酵母4g。
  步骤
  1.面粉、水、酵母放入面包机里,启动和面程序。
  2.白菜洗净切碎。
  3.切碎的白菜加少量盐揉搓。
  4.肉剁碎,加油、蚝油、生抽、十三香、鸡蛋、水淀粉、姜沫,朝一个方向搅打上劲。
  5.将腌出水的白菜挤干水分。
  6.香菇洗净后切碎。
  7.白菜和香菇倒入肉馅中,加少量芝麻油搅拌均匀。
  8.发好的面揉搓排气,分小剂子,擀面皮。
  9.放上馅料。
  10.为了和其他馅区分,捏成了饺子形状。
  11.做好的包子底部垫上芭蕉叶,放蒸架里二次醒发。
  12.二醒完成后,大火烧开上汽转中火,蒸13—15分钟,熄火后虚蒸3分钟再开盖。

肉粉条白菜的包子陷的做法 ?

猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油,味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右

  制作方法:

  1、将猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀,然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲,看不到倒入的水分,这样的包子馅汤汁多,肉又嫩,瘦肉吸水多一些,肥肉吸水少一些,洗过晾干的肉吸水多一些,洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分,吸水就非常的少,所以究竟肉馅里能打进多少的水,还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上,晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

  2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

  3、这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包;

  4、包之前在放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀;
5.白菜剁碎,洒上盐,(也可边剁边洒,二斤左右重的白菜洒盐十五克左右,注意别洒太多,),二十分钟后沥干水分,(用干净手帕包裹好再挤出水分也行),
6.粉条在开水里过一下,变软后捞出,切末(别切太碎),
7.喜欢吃肉就按照肉3菜3粉条1的比例把上面三种食材搅拌均。(我平时在家做按照肉2菜4粉丝0.5的比例)。
7.生肉馅蒸包至少开锅后再蒸二十五分钟再出锅。也可在做馅前把肉末在锅里煸一下,(依个人口感),蒸包子时可适当缩短出锅时间。

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