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反沙芋头的做法 芋头的做法大全

反沙芋头的制作方法 ?

1 芋头去皮洗净,先切成0.5厘米的厚片,再切成宽为0.5厘米的条;往芋头条上洒1汤匙盐,用手抓匀,腌制15分钟。2 烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细 泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。3 不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。4 倒出锅内余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。5 炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。红萝卜去皮切成薄片,和香菜叶相间摆于盘边做装饰,便可上桌。

反沙芋头家常做法,正宗反沙芋头怎么做 ?

食材用料

香芋600克相克食物

糖100克相克食物

油500克

反沙芋头的做法

1.香芋去皮,洗净。

2.先对半切开,再切成1.5厘米的厚片,再切成宽为3厘米的条。零碎的角就扔了吧。

3.烧热锅中油,插入竹筷待其四周起细泡为宜。

4.倒入芋头条以中火炸8~10分钟。

5.不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

6.炸好的香芋如图。锅中的油倒起,锅里不需剩油。

7.水和糖的比例是1.:2,

8.搅拌均匀,开始煮糖浆,中火煮开。

9.糖和清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

10.炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火。

11.迅速翻炒,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。
小贴士

1~芋头切成条状后,不能再用水洗,否则下油锅炸时,油花会四处飞溅,烫伤人。
2~给芋头返沙时,要掌握三点:一是糖浆不能煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要迅速将芋头条倒入,二是芋头条裹上糖浆后,立即熄火翻炒,让芋头外的糖浆迅速降温,凝结成白霜,三是火候不宜过大,要以小火熬煮糖浆,否则糖浆会煮焦,味道发苦。
3~如果需要葱香,可以在化糖的过程中放入葱花,这样出来的反沙芋头会有葱香噢。
4~亲们不要把芋头切得太小噢!不然裹糖好多,吃起来会太甜的噢

反沙芋头做法? ?

材 料 ( 4 人 分 量 )
芋 头 半 个 ( 约 半 斤 )
生 油 1 碗

调 味 料 :
砂 糖 1/4 碗
水 1/2 碗

做 法 :
1 芋 头 去 皮 , 切 成 约 1 吋 × 1/2 吋 的 小 块 。
2 猛 火 起 油 镬 , 油 滚 后 放 入 芋 头 , 改 以 慢 火 炸 全 熟 透 约 10 分 钟 。 捞 起 沥 乾 , 备 用 。
3 煲 滚 水 , 逐 少 加 入 砂 糖 煮 溶 , 其 间 要 不 停 搅 匀 。 慢 火 煮 约 8 分 钟 至 煮 成 糖 浆 。
4 放 进 芋 头 , 快 手 兜 匀 至 乾 水 , 捞 起 上 碟 。

贴 士 :
芋 头 要 洗 净 、 抹 乾 才 切 块 , 否 则 炸 的 时 候 , 油 便 会 四 溅 。

名称: 反沙芋
原材料: 芋头
佐料: 白糖,油,少量水, 青葱花
做法:
挑好芋头,要那些很粉的,作出来味道、效果才会很好。去皮,洗好,切成小块,过来放进生油开火,油的量以差不多盖过芋头为准。等油开后将芋头放进锅里油煎。等芋块煎成金黄色,熟了时起锅。将锅里剩余的油倒出,放进少量水(注意:水不能多,差不多一小茶杯或汤匙就够了),将白糖到进去溶为糖浆。白糖的量差不多是2斤芋头放半斤白糖。然后将煎好的芋块倒进锅,搅拌均匀,熄火,起锅,洒起准备好的葱花。等芋头凉了后,每块都是裹着一层糖浆的就可以食用了。

潮汕正宗反沙芋头怎么做 ?

用料
芋头 1个
葱 3根
糖 100g
潮汕正宗反沙芋头的做法
芋头去皮,切成图中大小

大火倒油等油热,把所有芋头放进去,炸成金黄色

颜色可以参考这张图,把芋头装盘,油另外装。

准备葱花,切碎

大火,不需要加油,炒葱末直至香味浓郁

➕一勺水,以装汤勺为准

等水差不多收干,一次性➕所有糖

分两次加入少量水,在糖还没融的时候➕,

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