水煮墨鱼的做法,水煮墨鱼怎么做好吃,水煮墨鱼 ?
水煮墨鱼的做法
1.主材备好
2.墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用
3.把芝麻炒香备用
4.锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟
5.捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟
6.蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好
7.墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀
8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳
水煮墨鱼仔怎么做 ?
墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。
食材
主料
墨鱼
1个
辅料
酱油
适量
白糖
适量
步骤
1.冰冻的墨鱼
2.墨鱼解冻后去掉内脏清洗干净放入加水的锅中
3.烧四五分钟
4.取出墨鱼切成片
5.放入盘中
6.蘸着酱油醋吃
小贴士
墨鱼不要烧得太久,否则肉质会比较韧不好吃。
墨鱼仔煮多久 ?
3.4分钟就行啦
新鲜墨鱼仔怎么煮好吃? ?
最简单也最好吃的方法就是白灼,就把新鲜的墨鱼仔杀洗干净以后.放水里煮熟了蘸酱油吃.原汁原味.
墨鱼怎么煮, ?
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
豉椒墨鱼球
原料:
墨鱼、青椒、洋葱
做法:
1、墨鱼打成花刀,切成大三角块,青椒,洋葱切成三角块。
2、墨鱼过水。
3、锅里热油,将墨鱼,青椒,洋葱拉油至熟。
4、爆香料头,加入调料,下入主辅料翻炒。
番茄酸豆墨鱼面
材料:酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,球状意大利蔬菜面3个。
做法:1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用
2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄续炒
4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
香辣九层塔炒墨鱼花的做法
材料:
墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙
调味料:
酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法:
1.墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3 等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断) ,腌上少许酒(去腥),备用。
2.笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。
3.起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。
4.余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
5.起锅前淋点香油,增加光泽和香味。
烹调指南:
墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。
萝卜煲墨鱼汤
萝卜煲墨鱼,并以猪排骨、冬菇、陈皮等为佐料,气味香浓惹人,并具有消积滞、润燥的功效,为仲夏的家庭老少咸宜的汤品。萝卜具消积滞、化痰热的功效,新鲜墨鱼则补血、益气。作为佐料的排骨则益髓、润燥,冬菇益肠胃、降血压、祛胆固醇,陈皮化气去腻,配上去腥驱寒的生姜,合而为汤,润燥而不腻,消滞而可口。
材料:白萝卜750克、新鲜墨鱼(净肉)400克、冬菇50克、猪排骨500克、陈皮1/4个、生姜2~3片。
烹制:白萝卜削皮、洗净、切块;陈皮、冬菇洗净;排骨洗净、斩件;墨鱼肉用少许食盐搓擦,洗净,放进开水里煮3分钟,取起再洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内,武火煲沸后,改为文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,萝卜、墨鱼、排骨可捞起拌酱油佐餐用。...余下全文>>
白灼墨鱼仔的正宗做法,白灼墨鱼仔怎样做才好吃的做法 ?
食材明细
墨鱼仔6个
香葱2根
生姜1个
红椒1个
大蒜1个
番茄1个
料酒1勺
盐1勺
糖1勺
寿司醋1勺
生抽1勺
香油1勺
原味口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度
白灼墨鱼仔(小海兔)的做法步骤
1
食材
2
墨鱼仔冲洗干净,挖掉眼睛、牙齿和骨头
3
将处理好的墨鱼片开(小的墨鱼仔这一步骤可以省略)
4
加入葱段,姜片,料酒、盐,腌制5分钟
5
调酱汁:大蒜压成蒜泥,红椒、生姜切成末,加一勺糖、一勺寿司醋(白醋也可以),适量生抽和香油,搅拌均即可
6
烧一锅热水,加入料酒,把腌制好的墨鱼仔下水汆烫20-30秒,然后捞出装盘
7
浇上做好的酱汁,加适量香油(家里有花椒油的也可以适量加一点)
8
浇上热油,在撒一点葱花
9
切一点小番茄加上去,就完工啦
墨鱼需要焯水吗,怎么焯水 ?
墨鱼需要焯水,水开后放入墨鱼,鱼一变色马上捞出,不要煮的时间过长,否则墨鱼会变老。
煮熟墨鱼大概要多长时间? ?
滚水五六分钟就可以了
墨鱼仔怎么煮粥 ?
切的碎点煮粥即可,就要吃那筋筋顽顽的感觉,出锅前加入葱花姜末麻油食盐。
墨鱼用水煮时有白色粉末,是怎么回事? ?
没事,只是它身上的蛋白质在加热后游离在了水的表面。最好在吃之前用水焯一下去掉浮沫。这样吃起来口感好,还看着食欲。