万丰美食菜谱大全如何在家自制绿豆酥饼和绿豆沙馅 ？
【自制纯绿豆沙馅】
材料：绿豆500克、清水适量、冰糖适量、蛋黄2个、奶粉适量、黄油适量、色拉油适量
制作过程：
1、绿豆洗净后清水浸泡一夜；（泡过夜的绿豆表皮很软了，很容易去皮）
2、把每颗绿豆的外皮剥去（此过程相当漫长，特别考练人的耐心，最好有人帮忙）
3、全部去了外皮的绿豆入锅煮至软烂，出锅沥干水分，边沥边用勺子什么的东西使劲碾压，或者倒入料理机打成泥；
4、锅内倒入少许色拉油，倒入绿豆泥，开始炒制，不停翻炒一会后加入适量冰糖继续翻炒；
5、加入两个蛋黄，适量奶粉继续炒呀炒，加入适量黄油我炒呀炒，炒呀炒；
6、一直炒到绿豆沙明显变干，翻炒起来感觉吃力就可以关火了，凉后绿豆沙还会变干些；
7、纯手工制作的纯绿豆沙馅就炒好了，凉后放冰箱保存。
（这次做的这个是稍显复杂一点的方法，也可以用简单的方法炒制一锅绿豆沙馅，不过付出总会有回报的，这次炒出来的绿豆沙获得了一致的好评，连一向口味特别挑剔的女儿也直夸好吃）
平底锅绿豆酥饼的做法，平底锅绿豆酥饼怎么做 ？
绿豆酥饼的做法步骤
1绿豆馅，是绿豆水的副产品，用少量的水煮开花之后，放到不粘锅里，放入冰糖用小火慢慢炒，放入少量的花生油，我一共放了四次，这是炒好的
2水油团，低粉里放入少量的糖，黄油、在一点点的倒入水，揉匀
3油酥团，低粉里放剩下的黄油，再放点糖，揉好
4有点做多了，揪了二十七个剂子
5水油团里包入油酥团，包严，
6擀成水滴形，再卷起来
7醒十分钟
8在竖起来摁扁，在擀成水滴形，卷起来，醒十分钟
9在竖起来擀成圆形，用手摁也行，包入绿豆馅收口冲下
10刷上蛋黄，撒上白芝麻，烤箱200度，烤十五分钟，翻面再烤十分钟
11烤好了，女儿放学回来吃了一个
12外皮酥脆，里面软糯，很好吃
绿豆沙酥饼的做法，绿豆沙酥饼怎么做好吃，绿豆 ？
绿豆酥饼的做法
1.
先做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀
2.
然后做水油皮：中筋面粉200g，细砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀，揉成面团
3.
水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好备用
4.
取一个水油皮压薄成圆形，将油酥团放在中间
5.
然后包起来，收口向下
6.
案板上洒少许中筋面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，然后自上而下卷起
7.
卷起的面团再次用面杖擀成长形
8.
再由上往下卷起来。全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟
9.
这个时候，将馅料分好，每份12克，揉成小圆球
10.
取一块静置的面团擀开
11.
将绿豆馅放中间，包起来，收口向下
12.
用手压扁
13.
放进烤盘里。烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟
14.
取出，将绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火再烤15分钟即可
15.
烤好的绿豆饼非常的酥，皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存，注意防潮
绿豆酥饼可以用微波炉做吗? ？
可以啊，附做法：
绿豆酥饼
馅料：
1.500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀;
2.用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底；
3.倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀；
4.不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。
油皮:
低筋面粉200克,高筋面粉50克.细砂糖2大勺,无水酥油50克,水125克
粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒一会儿。
油酥:
低筋面粉220克,无水酥油110克.混合均匀成团即可.备用.
将油皮分成均等的24份,油酥分成24份，内馅分成小块搓成直径3.5CM的圆球（这个份量的馅有多的，不止能搓24个）
5.取一个油皮擀成圆形；
6.放一个油酥在中间；
7.象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开；
8.收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形；
9.从上往下卷起；
10.做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干.
11.然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起；
12.取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁
13.用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片；
14.中间放上准备好的内馅；
15.象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁；
16.烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内。
做绿豆酥饼需要哪些原料？哪些地方有买？ ？
原料：油皮：中筋面粉250克、细砂糖40克、猪油90克、水115克 油酥：低筋面粉160克、猪油80克 馅料：绿豆馅720克
做法：
1、把油皮材料和匀，揉成均匀而柔软的面团；油酥材料挤压成团，醒20分钟备用（天气热的时候放入冰箱冷藏）； 2、将油皮、油酥各分成16个； 3、取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好； 4、盖上保鲜膜以防干燥； 5、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟； 6、换方向再重复擀卷一次，静置松弛20分钟，覆盖保鲜膜以免干燥； 7、把绿豆馅分成每个约45克备用； 8、将松弛好的油酥皮往下压扁，擀成圆片，包入1份馅料，捏紧； 9、稍压扁成饼状； 10、接口朝下排入烤盘； 11、烤箱预热到180度，烤焙25分钟左右。
调和油烤绿豆酥饼口味怎么样 ？
调和油烤绿豆酥饼口味
绿豆酥
材料
面粉100克，糖10克，猪油30克，水45克，低粉85克，猪油43克
做法
1. 制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团。
2. 制作油酥：将低粉和猪油拌合成团。
3. 将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟。
4. 用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成＂四折＂，盖上湿布饧发10分钟。
5. 取出，重复4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟。
6. 取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟。
7. 将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆沙，收口捏合，将多余面皮去除不要。
8. 将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液。
9. 烤箱190度预热，中层25分钟。
小诀窍
这种方法属于＂大包酥＂，即将整个油酥包进油皮，擀卷后再分割成小油酥皮的做法．优点是速度快，缺点是擀制中均匀度不太容易掌握，掌握不好可能会导致油酥层次不均匀．
绿豆板栗饼怎么做 ？
绿豆板栗饼的做法
用料 绿豆，板栗，面粉，牛奶， 小苏打，泡打粉
白糖，花生油
1绿豆浸泡过夜，板栗切开个口
2电饭锅一起蒸，煮饭档
3绿豆蒸熟后料理机榨成糊，板栗剥壳后切碎
4所有食材按量调匀，调好味
5倒适量花生油，拌匀
6装上烤盘，烤箱上下180‘’20分钟
酥皮绿豆饼的制作方法 ？
主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)
调料：糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)
厨具：电烤箱
1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面团，松弛15min。
3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。
4、揉成光滑面团，松弛15min。
5、豆沙、面团、都分成相等的小分，滚圆，松弛15min。
6、油皮包油酥，滚圆，松弛15min。
7、擀成牛舌状。
8、卷起来，松弛15min，如此反复2~3次。
9、取一个，中间切开。
10、竖起来。
1绩、按扁。
12、包入绿豆沙馅。
13、刚好一烤盘。
14、烤箱预热190度，15min，翻面10min，完成。
绿豆与啥犯向绿豆饼不能与啥同吃？ ？
吃绿豆不能同时吃什么食物 绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。但是有些不能与绿豆同用的食物 ⑥狗肉。 狗肉和绿豆同食，会胀破肚皮吃空心菜三两棵可以治愈。 ⑥榧子。 绿豆和榧子同食，会产生不良反应。 ⑥西红柿。 西红柿与绿豆同食会伤元气
如何让绿豆饼外皮炸起来一直保持酥脆 ？
酥脆绿豆饼
主料
低粉(320g)玉米油(90g)
调料
糖(30g)绿豆沙(适量)水(100g)
厨具
电烤箱
1 油皮材料：低粉200g 玉米油45g 水100g 糖30g 2 揉成光滑面团 松弛15min
3 油皮材料：低粉120g 玉米油45g
4 揉成光滑面团 松弛15min
5 豆沙（我是自己在网上找的方子做的 不比外面买的差哦 大家可以自己做） 面团 都分成相等的小分 滚圆 松弛15min
6 油皮包油酥 滚圆 松弛15min
7 擀成牛舌状
8 卷起来 松弛15min 如此反复2~3次
9 取一个 中间切开
10 竖起来
11 按扁
12 包入绿豆沙馅
13 刚好一烤盘 （我用了一半的分量）
14 烤箱预热190度 15min 翻面10min 完成啦
酥脆绿豆饼
食材
主料绿豆300g面粉500g辅料油200ml白糖150g水100ml
步骤
1.把绿豆提前泡一宿，放到高压锅中，水刚好没过绿豆，盖上锅盖煮，开了之后关小火煮八分钟。
2.准备好材料，把面粉按八比二分成两份。
3.将煮好的绿豆压碎，有搅拌机的话用搅拌机比较方便。
4.再在锅中倒入少许的油，倒入白糖，小火慢慢炒。
5.待糖化的差不多的时候倒入绿豆慢慢炒，炒的粘粘的就可以了。甜甜的绿豆馅就好了。
6.把少的那个面粉加油，揉成油面。再把另一个面粉加油再加水揉成水油面。把揉好的两个面团盖上醒一二十分钟。
7.将醒好的面，把水油面压扁，把油面包在里面。
8.在用擀面杖檊平，檊成薄薄的，再卷起来。
9.把卷起来的面切小块，再将小块的面檊薄，放上绿豆馅包上，压成饼状就完成了。
10.这就是包好的绿豆饼了。
11.再锅中倒入少许的油，把包好的绿豆饼放入，小火慢慢煎。煎至两面金黄就可以了。
小贴士
要是用高压锅煮的豆的话，一定要控制在8分钟以内，不然就焦了，我超过一分钟就焦了，不过还好没有焦味。