万丰美食菜谱大全荷叶饼家常做法，正宗荷叶饼怎么做 ？
食材
主料
荷叶饼
3个
尖椒
50g
精肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
蚝油
适量
醋
适量
步骤
1.尖椒切丝
2.精肉切丝
3.蒜瓣切片
4.坐锅，放油，爆香蒜片
5.放精肉炒熟
6.放蚝油炒熟
7.放尖椒炒熟
8.放盐、醋，翻匀即可
9.荷叶饼加热
10.夹上炒好的尖椒肉丝即可
小贴士
蚝油具有提香的作用。
荷叶饼怎么做 ？
荷叶饼，有的地方管这个叫春饼，是立春那天吃的
刚才突然想吃这个包京酱肉丝，可是做完了饼，又懒得切肉丝了，大家bs我吧
面粉200g，水160cc
面粉中间挖个坑，倒入热水（一定要刚烧开的），然后拿个勺子之类的搅拌一下（可能会看起来比较干，千万不要加水，我就是看到好像太干了，加了点水，结果只能再加面粉），等到不烫手了就把面团拿出来，用手揉到表面光滑，看不到颗粒就可以了
把面团分成18等分，每一个小面团切口朝上用手掌稍微按一下，拿一个盘子，倒点色拉油，取一个按好的小面团，单面沾上油，放在另外一个小面团上，在用手掌压一下，然后擀开，尽量薄一点，就好了，剩下的以此类推
做好之后要叠起来的话，记得要洒点面粉，这样就不会粘在一起了
可以上蒸锅去蒸，不过我是用煎的。取一个平底锅，大火加热（我最开始调到5档，等热了在调到4档）放一个在锅子里，等当中鼓起了，就翻面，再过个几秒钟就可以了，因为和面的时候用的开水，面粉已经被烫熟了，不用担心，吃的时候把两张分开就可以了
荷叶饼的做法步骤 ？
1.面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用
2.发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直车到面团出筋膜
3.面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好
4.将分好的剂子擀成薄饼，用刷子在面皮上刷一层油
5.将饼皮对折
6.用手指在下部捏个角
7.用梳子在面皮上按压花纹
8.全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右
5.将饼皮对折
6.用手指在下部捏个角
7.用梳子在面皮上按压花纹
8.全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右
9.蒸笼刷油，防止粘底
10.蒸锅加水，烧开后将饼胚放入
11.加盖设定时间10分钟
12.时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用
家庭自制荷叶饼怎么做 ？
荷叶饼，有的地方管这个叫春饼，是立春那天吃的 刚才突然想吃这个包京酱肉丝，可是做完了饼，又懒得切肉丝了，大家bs我吧 面粉200g，水160cc 面粉中间挖个坑，倒入热水（一定要刚烧开的），然后拿个勺子之类的搅拌一下（可能会看起来比较干，千万不要加水，我就是看到好像太干了，加了点水，结果只能再加面粉），等到不烫手了就把面团拿出来，用手揉到表面光滑，看不到颗粒就可以了 把面团分成18等分，每一个小面团切口朝上用手掌稍微按一下，拿一个盘子，倒点色拉油，取一个按好的小面团，单面沾上油，放在另外一个小面团上，在用手掌压一下，然后擀开，尽量薄一点，就好了，剩下的以此类推 做好之后要叠起来的话，记得要洒点面粉，这样就不会粘在一起了 可以上蒸锅去蒸，不过我是用煎的。取一个平底锅，大火加热（我最开始调到5档，等热了在调到4档）放一个在锅子里，等当中鼓起了，就翻面，再过个几秒钟就可以了，因为和面的时候用的开水，面粉已经被烫熟了，不用担心，吃的时候把两张分开就可以了
荷叶饼夹的肉是怎么做的 ？
原料:花肉1.2斤,
料头:姜片,葱段,蒜茸
调料:醋,酒,盐,味精,鸡精,南乳,麻油,生粉,生抽,胡椒粉,
香料:桂皮,香叶,八角(五香粉),陈皮,
工艺流程:原料切配-浸煮-浸炸-再改刀-飞水-调味-扣-勾芡
制作:
1花肉去毛(去毛前可先将皮在热锅上烫一下再刮净)煮焾(高压锅压12分钟或锅浸煮45分钟以上,煮到能用筷子轻轻插穿皮),上醋,(米)酒,盐,抹匀在皮上,
(160度-170度油)炸至金黄色(如果出青烟马上取出),出锅,冷水浸2小时(或用开水浸5-6分钟,效果没有冷水好),切厚片
2把改好的花肉件飞水倒出,起锅放入料头炒香,放入南乳花肉,炒匀,放入五香粉(可适量加油),下高汤,生抽拌匀,调味(颜色不够可放南乳汁,老抽),放陈皮,香叶,八角,用高压锅压15分钟左右即可(煮至可用筷子轻戳入肉即可)
备注:也就是扣肉的做法,可以再下点梅菜干或笋干一起煮,会更香
夹菜荷叶饼怎么做 ？
夹菜荷叶饼的做法
将面粉、酵母、白砂糖揉成光滑的面团，发酵至2倍大
将面粉揉去空气，等分为30克一个的小剂子，揉圆
取一个压扁，擀成长圆形
中间刷一层薄薄的油，然后对折，在表面用刮板压出一条条花纹，再用刮板在两侧推一下，形成凹状，再在后面用手捏出一个尖
蒸锅刷油防粘。面饼放在加了水的蒸锅里，静置15分钟醒面
开火蒸15分钟，结束后不要马上开盖，等5分钟再开盖，晾凉
加上各种好吃的菜就可以吃拉~
荷叶饼早餐（1）怎么做 ？
配上一碗蛋花汤或者豆浆。开吃荷叶饼早餐用料
面粉
开水
香肠或火腿等
新鲜蔬菜
鸡蛋
李锦记辣椒酱或其它酱料
荷叶饼早餐（1）的做法
面粉里分次加入开水，分别擀成薄饼，用筷子拌匀，把薄饼放在锅里。
将面团盖上保鲜膜醒几分钟。
平底锅大火烧热，放上鸡蛋，用手将面揉成团，稍放一会儿、米糊就是一顿很美味的早餐，分成小剂子。
煎鸡蛋，香肠或火腿片，起泡后翻面，再起泡就熟了。
饼上抹一层酱，香肠和蔬菜。卷起
荷叶饼怎么做就是白面的好吃吗 ？
主料
面粉
500g
辅料
油
1勺
酵母
4g
水
适量
白糖
1勺
步骤
1.将酵母用少许温水化开，取适量的面粉，少许白糖，和成软一点儿的面团。我最近一直腰不好，这个是妈妈心疼我，帮我调的面，可是硬了呢。所以成品感觉不是特别好，不够暄软
.这里再次提醒大家，水没有具体克数，全凭手感，可以先将面粉放入盆里，除了酵母，其他可以不用。一边加水一边将面粉合成疙瘩状再根据手感适量加水揉成面团
2.将面团发酵到两倍大就好。我这个是晚上发酵，早起用的，有点儿过了
.
3.将发酵好的面团揉搓一会儿，排除空气，揉搓成长条，切成小剂子
.
4.用小擀面杖擀成长椭圆形即可，不要太薄，基本和发面包子的面皮差不多
.大约5毫米厚吧
5.在面皮上涂抹上一层薄薄的食用油，再折叠起来，这样子是为了不让上下饼皮儿粘在一起
.
6.用干净的梳子在做好的饼皮上压上印痕，稍微深些哈，不然醒发后就没了
.
7.将压上花纹的饼皮在图上那个部位上捏一下，好似扇子柄，再把圆顶端压的印痕处用刀往里轻轻触一下，就出现比较好看的圆瓣型。然后醒发半小时左右
.
8.蒸锅里加水，篦子上放入屉布或者其他，放入荷叶饼，大火烧开后改中火大约15分钟就足够了，关火后三五分钟打开锅去处就可以了
.
9.这是那次做的
10.这是我最近做的，明显能看出面软吧，发的特别好
11.搭配着煎鸡柳再来点儿蔬菜，米粥，这早餐可好？！
12.某一天我想节约时间，不醒发，直接平底锅烙出来也是极好的
荷叶饼（鸭饼）怎么做 ？
荷叶饼（鸭饼）怎么做
材料
烫面面团320公克，油少许，面粉少许
做法
1.将烫面面团揉成长条，以滚刀切法分割成每个约40∼45公克的小面球。
2.用手掌将小圆球压成圆扁状的面皮，取一片刷上薄油后沾上面粉，再取一片重叠，但不要黏紧。用油和面粉来隔开2张叠合的饼皮，便于煎后撕开，又兼顾柔软度和口感
3.将叠合的面皮上下两面撒上少许面粉，再杆成直径约12∼15公分的圆扁状面皮，松弛10∼12分钟。杆面皮时撒上少许面粉比较容易操作。
4.平底锅干锅加热，以小火将面皮烙熟，烙时用手转动面皮，受热较均匀，组织也较为蓬松
5.烙至表面微干呈浅褐色，饼皮稍微膨胀时起锅，再轻轻撕开重叠的饼皮即可
求北京烤鸭荷叶饼详细做法！ ？
北京烤鸭
主料鸭肉1只
辅料面粉200克
调料葱50克 姜1块 料酒10克 甜面酱30克 麦芽糖20克 纯净水20克 水130克
北京烤鸭的做法
烤鸭：三斤左右鸭1只、麦芽糖饴20克、水30克、料酒10克、生姜数片
蘸料：甜面酱30克、纯净水20克、大葱50克面皮：中筋面粉200克、水100克
1.鸭子宰杀放血去毛，不要破膛，从尾部开一小洞，将内脏掏空，洗净，置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡2小时后捞出滤干血水备用
2.烧一大锅水煮至沸腾
3.将鸭子下入锅中，用大勺将沸水从上到下浇灌整个鸭身，注意内膛也要浇灌开水，可将鸭子倒提，从尾部开口处灌进开水
4.反复浇灌几次至表皮紧致、断生，将鸭子捞出滤干水份，剁去鸭爪和鸭翅(如果喜欢吃烤鸭翅可以不用剁)
5.麦芽糖饴20克加水30克混合均匀
6.用毛刷将糖汁在鸭身上均匀的刷一遍，然后挂起在阴凉通风处自然风干24小时，中途待表皮晾干后可将糖汁再刷一遍
7.将风干好的鸭子横穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住头尾，不然烤叉旋转的时候，鸭子就不能跟着旋转，只会让烤叉空转
8.将烤叉连同鸭子一起装入烤箱中间固定好
9.功能键调到旋转烤，上下火250度
10.关上烤箱门，烤25分钟左右即可
11.烤至鸭子表皮呈焦糖色时关火，开门晾至稍凉后取出
12.至表皮不烫手时，用小刀将鸭皮逐一片下即可，最后食用时，将甜面酱兑水调匀，大葱切细丝，配上烙好的面皮吃即可